绿色设计在食品机械中的应用分析

绿色设计在食品机械中的应用分析

张日亮

漯河市平平食品有限责任公司河南漯河462000

摘要：食品在加工过程中或多或少的都会受到食品机械运行的影响。随着经济社会的快速发展，人们越来越追求绿色食品，天然健康。为了迎合人们的需求，食品机械一直在不断地提高食品质量和绿色设计。

关键词：绿色设计；食品机械；应用分析

引言

环境问题已经成为人们面临的重要问题之一，资源减少、生态破坏、环境污染。由于我国各界在不断追求经济的快速发展，导致空气污染、水资源短缺以及噪声问题等，而这些问题的存在严重地影响了人们的生活健康。人与自然的和谐发展成为人们关注的焦点。绿色不仅仅体现在消费上，也可以用于设计上，将绿色设计在各行各业进行推广应用，为构建和谐社会添砖加瓦。

1、食品机械发展现状

食品机械的种类可以分为：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品级加工设备、饮料加工设备和食品加工中废弃物综合利用设备等。按照食品加工的单元操作的不同，可以分为：食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉粹机械、食品混合机械、食品浓缩机械、食品干燥机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品冷冻机械和食品包装机械等。食品工业已经不可或缺，成为引领制造业的新方向。食品机械技术从生产自动化、原料高利用率化、机械设备节能化、食品安全化、高新技术实用化、机械设备通用化等多方面对食品机械制造业的发展提出了新的挑战。我国的食品机械不管从内部质量还是外观质量都落后于发达国家。原因是采用的设计理论、设计手段、设计方法、制造技术和检测手段落后。原材料、质量不稳定，直接影响了食品机械产品的整体质量。

2、食品机械中绿色设计理念的运用原则

2.1食品生产信息的采集

绿色设计理念要想在粽子食品机械生产过程中得以充分的应用，那么生产厂家就必须综合的考虑影响该理念运用的一切外在因素。例如，需要方便粽子包装机2台，其功率不能低于Zkw、7.skw的空压机1台，一只蒸锅机的生产效率至少为24000只/天，嘉兴市真真老老有限公司在对传统生产技术改良创新的基础上，对并行式生产流程积极的采用，借助科学性的评估体系，在信息资料的配合下，积极对粽子的口味进行突破，欲生产出新品种，即“方便粽”。

2.2过程的协同配合

在粽子食品生产加工的全过程中，绿色设计理念的落实使市场调研、工艺技术的确定与升级、产品的试制以及生产项目精益分析工作顺利的运行。作者认为绿色设计理念在食品生产全过程的贯彻落实，使食品机械设计的各类问题得到及时的发现，继而开展有效的分析工作，那么此时与食品机械制造有关的设计方案就会得到改良。总之，绿色设计理念在食品生产的整体流程中的落实，使设计不规范、不科学的部分得以有效的调整，另外粽子食品生产进程中产生的废水等污染物得到妥善的处理，此时纸类以及塑料类固态废物得以分类处理，生产过程中形成的废水也统一的排进污水管线中进行发酵处置。

2.3食品生产目标一致原则

以绿色设计理念为基础，在食品机械设计方面要全方位地从不同角度了解食品机械的质量、功能、环境等方面的特征，以满足食品机械的应用功能基础，从而实现健康、环保、绿色的设计目标。食品机械从设计到开发整个研究过程，需要考虑食品机械各方面的特性，比如食品机械的质量、成本、功能，要满足食品机械功能的特点，还要符合各方面的环保要求。

3、食品机械绿色设计的主要内容

3.1动力的绿色设计

任何生产都离不开动力，食品机械的动力来源主要是燃油，污染严重，主要体现在噪声、废气、漏油几方面的污染。其中食品机械排放的废气，对绿色食品影响颇大，当食品在设备中进行加工时会受到排放废气的影响，废气中的碳氢化合物直接降低食品的品质。因此建议对食品机械动力进行合理的选择。当前的动力供应方式还比较单一，绿色设计在食品机械动力系统中的体现就是利用电力代替石油作为食品机械的动力。选择以电力为动力，将减少各种污染，提高食品质量，保证人体健康。除电力这项动力供应方式外，此外，我们势必要加快研发步伐，开发利用植物油、太阳能、天然气和氢气等能源，使之可以在食品机械中迅速得到应用。

3.2液压系统的绿色设计

液压系统是食品机械进行传动所依靠的主要系统，但该系统存在不少问题，像噪声污染和漏油污染等问题，其根本原因是消耗一次性能源石油，耗能大，污染严重，这些污染直接影响食品品质，阻碍食品工业的发展。我们可以增设声控系统解决噪声污染，可以用水或植物油代替矿物油，来解决漏油污染的问题。因此，对于液压系统的设计，要多角度看问题，加快对水压、植物油等生态液压系统的研究，加大投入，尽快使用，改善现存的问题。

3.3产品结构绿色设计

生产环节需要不断的完善，那么可拆卸性设计对于完善生产环节有着关键性的作用，当机械寿命完结时，部件还可以翻新或重要投入使用。现阶段，商家针对产品的销毁手段越来越重视。传统方法在食品机械结构设计上，并没有考虑到食品机械的可拆卸设计方面的问题，食品机械在使用过程中一旦发生损坏，很难对机械进行维修，最后以丢弃的方法处理食品机械，这对自然环境造成了极大的污染，还使能源与资源产生浪费的现象。由于废弃的食品机械处理不当，从而导致了成本的增加，所以，食品机械在设计方面要重点考虑这个原因，在食品机械设计上要以可拆卸作为设计重点因素，以组合式的结构形式设计。设计人员要充分考虑食品机械可拆卸方面的情况，能够使机械在后期进行清洗和维修时，不会产生阻碍，以此来保证食品机械的干净、清洁。从长远发展方向来看，食品机械的可拆卸充分体现了材料的回收与利用价值，在遇到食品机械无法正常工作时，可对损化的零部件进行更换，从而恢复食品机械的正常运转。最后，食品机械中有的零部件已经无法再次使用了，应该要以绿色环保的方式进行正确的处置，因此，食品机械的可拆卸设计优化食品机械的加工生产。由于食品机械的运行原理，必需采用现代化加工工艺与生产设备，从而突出制造工艺的精良，因此，食品机械在设计过程中，要依据生产需求，考虑到食品机械的装配性能与食品机械制造的便捷性。而食品机械初始的设计阶段，不断地对设计方案进行比对，最后总结出优秀的食品机械设计方案。要不断地提高食品机械设备的质量，从而提高了食品机械的使用寿命，在食品机械设计中要以安全、环保和绿色为设计目标，以此来保证食品机械生产产品的清洁度。要不断改革与创新，从而保证食品的安全问题，使食品机械制造业能够可持续发展。绿色产品设计要注重结构设计，有利于材料的再利用。在制造过程中要考虑产品更容易制造和装配，从而提高产品的品质与维护性，减少零件数量的使用，从而降低制造过程中给环境带来的污染，以清洁生产为目标，环保是最终的目的，提高产品质量和延长设备使用寿命，这些方面都会减少对环境的影响。

结束语

综上所述，绿色设计是一种基于生态学的设计，是决定社会可持续发展的重要因素。食品机械绿色设计评价体系建立在食品机械绿色设计基础上，基于这个基础还需要不断完善资料信息与数据库，才能够使绿色设计在食品机械中得到有效的应用。食品机械的绿色设计理念无形中推动了食品界的快速发展，从而影响着食品行业健康的发展方向。

参考文献：

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