浅谈中药汤剂的煎煮质量分析

浅谈中药汤剂的煎煮质量分析

秦子臻

秦子臻

（山东省德州市第一中学高三２２班山东德州２５３０００）

【中图分类号】Ｒ２８３．６【文献标识码】Ａ【文章编号】１５５０－１８６８（２０１４）１１

【摘要】汤剂以其独特的优点至今任被中医临床广泛运用，然而汤剂的影响很多，直接影响了其临床疗效，了解这些因素有利于更好地发挥这一传统中药剂型。部分患者由于不懂如何煎煮中药及正确服用中药造成药物浪费，影响疗效或产生副作用。通过对中药材的选择、煎煮器具的选择、煎煮的用水、煎煮的用水、煎煮的时间等的介绍，使读者了解和掌握煎药正确方法及注意事项，更好地发挥中药的疗效。

【关键词】中药；汤剂；煎煮；质量；分析

汤剂是中医临床用药独特的形式之一，是中华民族的一块璀璨国宝，具有作用迅速，能根据病人的症状不同而随时加减的特点。它的实用有着独特的理论体系和应用形式，几千年来，对于保障人民健康和民族繁衍起着不可忽视的作用，是和每味药物的使用量及调配准确与否有着直接的关系。其次要保证中药汤剂煎煮的质量，必须从源头上保证中药材的质量。

１中药材的选择

中药的选用一般要选用质量有保证的药物，应到正规医院或药店去购买药材。过期的、变质的药材或假药千万不要使用。中草药的质量良莠不齐，由于乱采乱挖，人工种植的又乱施化肥农药等，使“地道药材”的产量越来越少。一些不法商贩在收购经营的过程中，受利益的驱动掺杂使假，直接导致中药材质量下降，不仅影响了临床疗效，而且增加了中药的毒副作用，从而影响了患者的用药安全。

２中药煎前的浸泡

为使药材有效成分最大限度地溶解出来，发挥医疗效用，需要有一个浸润、渗透、溶解、扩散的过程。因此，在煎药前必须先用水将药材浸泡，让药材充分吸水膨胀，使各种易溶成分溶解后再煎煮。［２］多数药材宜用冷水浸泡，一般中药饮片浸泡２０－３０分钟即可，以根、根茎、种子、果实等如要的药材通常要浸泡１小时左右。气温相对较高的季节，浸泡时间不宜过长，以免中药材腐败变质。

３中药煎煮器具的选择

选择汤剂的煎药器具对药业的质量有密切的关系，一般以砂锅最好，因砂制器具性质稳定，不会与药物中的有效成分发生化学变化；同时，砂制器具传热慢、受热均匀，不容易糊锅；其次是陶器、不锈钢锅或瓷罐。切忌用铁、铜、铝等金属器具煎药，因中药所含成分复杂（其中包含有生物碱、鞣质、蛋白质、挥发油等），绝大多数中药的有效成分是生物碱，生物碱是与鞣酸或有机酸生成盐之后，才能溶解于水。若用金属器具煎煮重要，则易使中药里的鞣质转变成肉酸铁或其他物质，使药物中有效成分的浸出减少，从而降低了药物性能，不但影响药物疗效，还会对人体造成危害［１］。

４中药煎煮用水及煎煮次数

４．１中药用水选择：古时候，人们煎药讲究用泉水、井水、米泔水、雪水及雨水等。目前中药煎煮多用自来水、蒸馏水或井水。特殊情况时使用米泔水具有养胃的作用，一般用于煎健胃的药物；雨水和雪水属寒性，用于煎清热类药物。不管用哪种水，最重要的是务必保证水的质纯净，防止其中的添加剂、色素、防腐剂等影响药效。对煎药用水，如果条件允许的话，可以使用纯净的饮用水，如：蒸馏水、纯净水、凉白开或纯净的自来水。

４．２中药的用水量：将要的加水量直接影响汤剂的质量。要多水少，药材中的有效成分溶出不完全，而且极易煎糊，导致有效成分遭到破坏，不能保证治疗效果，甚至产生毒性；药少水多，使得到的汤液的量过多，不宜病人服用。一般说来，水要浸没过药材表面一指高左右（大约超过药材表面３－５厘米）即可。［３］草制类药材较多的或第一遍煎煮时可以多加一些水，第二、第三煎加水的量为第一煎的１／３－１／２。

４．３中药的煎煮次数：一剂药一般煎煮两到三次，因为存在药物吸水饱和的问题。每次煎药结束后，都应该尽快过滤，以免药液被再吸收到药渣中。通常可以将药液倒入洁净的纱布中过滤，一方面，可以过滤去除细小药渣、毛絮等杂质，便于服用，避免引起不良反应；另一方面还可以通过挤压纱布，来榨取药渣中吸附的药液。接下来，再按上述比例加入薪水，进行第二次、第三次煎煮，最后将三次煎煮得过滤后的汤液混合后再次服用。

５煎煮中药的火候与时间

５．１中药的煎药火候：煎药的火候有文火、武火之分。文火，是指保持汤液微沸的火候；武火，又称急火或大伙，指使汤液温度迅速上升及水液迅速蒸发的火候。煎煮重要一般先用武火加热至汤液沸腾，然后改用文火，保持汤液微沸状态，使多余的水缓慢蒸发，利于有效成分的溶出。

５．２中药煎药的时间：煎煮重要一定要注意控制时间。煎煮时间过短，药材中很多化学成分没有充分人能给出，导致药材浪费，达不到治疗效果；煎煮时间过长，水分过度蒸发，一方面导致药液过度饱和，有效成份溶出不完全，另一方面还容易出现药多水少的现象。因此，一般情况下煎煮中药时间为：第一次煎煮以汤液沸腾开始计算时间，需保持汤液微沸状态约２０－２５分钟，第二次、第三次煎煮需保持汤液微沸状态约１５－２５分钟。

参考文献

［１］苏桂红，姜华．汤剂煎煮的影响因素．黑龙江科技信息，２００９，（０８）．

［２］杨颖．探讨中药煎煮法．中国医药导报，２００９，６（１０）：２２９－２３０．

［３］徐及敏，李紫霞，任玉文，等．汤剂正确煎服法对中药疗效的影响．当代医学，２００９，（１８）．

［４］李琼，杨黎青．影响中药汤剂疗效的因素．光明中医，２００９，（０４）．