快速测试片在食品微生物检测中的应用的相关研究

快速测试片在食品微生物检测中的应用的相关研究

张丹

张丹

（双鸭山市疾病预防控制中心检验科；黑龙江双鸭山155100）

【摘要】目的：探讨在实施食品微生物检测期间快速测试片法应用可行性。方法：针对食品微生物，利用大肠菌群、菌落总数以及大肠杆菌快速测试片法完成检测，并且同常规检测方法进行对比。结果：在选择常规法进行检测期间，通常需要较长时间以及特定温度。而对于测试片法的应用，可以将使用前系列准备工作有效避免，能够将检测时间显著缩短。结论：在进行食品微生物检测期间，快速测试片法的有效应用，呈现出快速、轻便、实用以及简易的特点，表现出的可行性显著。

【关键词】快速测试片法；食品微生物检测；应用效果

[中图分类号]R2[文献标号]A[文章编号]2095-7165（2018）20-0273-01

对于食品而言，作为一种物质基础，其安全性同人类健康密切相关。而对于食品安全影响因素中，微生物属于主要原因，微生物的数量以及种类不但对食品货架期产生影响，而且对于食品安全性可以进行评价。针对食品微生物在进行检测期间，传统方法的应用，在人力物力耗费方面呈现出显著性特点，并且表现出较低灵敏度以及较长检测周期等缺点，对此确定更为有效方法展开食品微生物检测意义显著[1]。本次研究将确定有效方法完成食品微生物检测工作，以此说明快速测试片法应用可行性。

1、资料与方法

1.1一般资料

做好检验食品、快速检验纸片准备工作，之后合理选择快速测试片法展开食品微生物检测工作。

1.2方法

对于测试片，主要采用培养基系统以及凝胶剂（冷水可溶性）进行制备，此外做好对应指示剂准备工作。在进行菌落总数测试片选择期间，需要确保无毒、白色、密度均匀、中速以及吸附力合格。合理进行滤纸裁剪，通常大小控制为1.0cm×5.0cm。之后于无菌培养基中将灭菌TTC加入，并且合理浸入无菌滤纸，针对滤纸培养基吸附量进行合理控制，对干燥温度进行合理控制，于已灭菌聚丙烯塑料袋内部进行分装，密封处理[2]。在具体使用期间，需要于纸片上方将1mL待测液加入，压平处理后，于37℃培养箱中进行安置，进行16h～18h培养，准备计数。对于检测纸片需要做到一次使用，完成后进行焚烧处理。之后将快速测试片法同国标方法展开对比，最终发现两种方法无统计学差异，但是因为滤纸表现出的间隙较大，从而在纤维之间往往存在菌体生长，通过肉眼无法进行判断，进而同实际菌数比较，呈现出一定程度减少[3]。

在进行食品微生物检测期间，以大肠杆菌、大肠菌群以及金黄色葡萄球菌检测较为普遍。传统方法的应用，表现出的人力物力较多，表现出的培养时间较长。选择PEC（大肠杆菌计数纸片）、Petrifilm大肠菌群以及STX（Petrifilm金黄色葡萄球菌测试片）需要的时间为24h～48h。对于大肠杆菌以及大肠菌群检测纸片，其包括葡萄糖普酸梅指示剂以及经过改良的VRB培养基[4]。诸多大肠杆菌会呈现出R-葡萄糖普酸梅，同培养基中含有的指示剂进行对应反应，之后表现出蓝色沉淀并且于大肠杆菌菌落附近进行围绕，并且胶膜于表面进行覆盖，能够将发酵乳糖所产生气体留住，表现出菌落，颜色为深蓝色以及蓝色，同气泡相连。于测试片上方，大肠菌群菌落会产酸，并且培养基因为pH指示剂会表现出暗红色，如果气泡于红色菌落附近出现，则属于大肠菌群。对此，通过一次测试，对于大肠菌群数以及大肠杆菌便能够有效明确。对于大肠杆菌：蓝色菌落带气泡；大肠菌群：菌落为红色以及蓝色带气泡[5]。

2、结果

在选择常规法进行检测期间，通常需要较长时间以及特定温度。而对于测试片法的应用，可以将使用前系列准备工作有效避免，能够将检测时间显著缩短，具体为：

3、讨论

食品安全问题属于全球共同关注的问题之一，近年来，针对食品微生物在进行检测期间，不断探寻快捷、简单以及准确方法展开。由以往的繁琐费时琼脂平板培养法逐渐向系列分子生物学法以及免疫法发展。针对不同种类样品开展系列实验发现，Petrifilm大肠菌群检验方法的应用，呈现出的选择性较强，检验后通常不会表现出假阳性现象。选择纸片法进行诊断，表现出的优点较多，主要体现为体积小、检出率高、培养时间短、操作简单以及占用空间少等方面，在野外操作以及实验空间小的条件下，表现出较高的适用率。①快测试片的应用，能够对少量检品进行测定，并且不需要进行试剂配制以及准备诸多玻璃器皿，呈现出操作迅速简便的特点；②在进行取样期间可以完成接种工作，从而对于样品中含有的真实细菌数可以充分反映，避免将接种时间延长后，因为细菌繁殖的影响，使得数量呈现出一定程度增多；③常规法通常需要较长时间，并且温度需要特定，从而使得诸多食品企业以及基层单位的应用受到限制。测试片的应用，能够将使用前系列准备工作有效避免，能够将时间有效缩短。

观察本次研究结果发现，在选择常规法进行检测期间，通常需要较长时间以及特定温度。而对于测试片法的应用，可以有效避免上述缺点，在缩短检测时间方面获得确切效果，进一步说明快速测试片法应用可行性。

综上所述，在进行食品微生物检测期间，快速测试片法的有效应用，呈现出的简易性、快速性以及可靠性显著，对于检测应用价值可以确保获得充分发挥。

参考文献

[1]朴相哲,金炯龙,宋建臣.快速测试片法和GB法检测生鲜猪肉中大肠菌群的结果比较[J].黑龙江科技信息,2017,12(08):275.

[2]袁辰刚,韩伟,谢小珏,等.沙门氏菌快速测试片在食品检测中的初步应用研究[J].食品安全质量检测学报,2015,6(01):293-298.

[3]申海鹏.3M食品安全推出24小时菌落总数检测方法——3M~(TM)Petrifilm~(TM)快速菌落总数测试片上市已获AOAC-PTM认证[J].食品安全导刊,2015,15(Z1):48.

[4]廖茂彬,陈向标,赖明河.食品中菌落总数的国标法测定注意事项及微生物快速测试卡法检测[J].中国食物与营养,2013,19(07):16-18.

[5]俞漪.食品微生物测试片标准法和国标法比较研究[J].农产品加工(学刊),2015,12(10):138-140+148.