李昆和他的现代西瓜霜

李昆和他的现代西瓜霜

贝伟剑

贝伟剑（广东药学院中医药研究院广东广州510006）

【中图分类号】R28【文献标识码】B【文章编号】2095-1752（2012）08-0312-01

西瓜霜为葫芦科植物西瓜Citrulluslanatus(Thunb.)Marsum.EtNakai(CitrulluisvulgarisSchrad)的成熟果实与芒硝经加工而成的白色结晶粉末，也是一种中药，别名西瓜硝，汉语拼音xiguashuang，英文名CitrulliDegelatinatum。西瓜霜归脾；肺经，具有清热解毒；利咽消肿止痛功效；用于治疗咽喉肿痛，口舌生疮，牙龈肿痛或出血，乳蛾口疮，小儿鹅口疮及轻度烫火伤与创伤出血；目赤肿痛，急、慢性咽喉炎，扁桃体炎，口腔炎，口腔溃疡等证候者。

西瓜霜使用历史悠久，最早记载于二百余年前。清代名医顾世澄将其治咽喉口齿，双蛾喉痹载入《疡医大全》卷十七，被古人称为“喉科圣药”。传统的采霜办法是：取新鲜西瓜，沿蒂头切一厚片作顶盖，挖去瓜瓤及种子，将芒硝填入瓜内，盖上顶盖，用竹签插牢，放入瓦盆内，盖好，置阴凉通风处，数月后缸壁外有絮状白色结晶体（白霜）析出时，随时刷下，直至无白霜析出为度。这就是俗称的西瓜霜。

从清代至今西瓜霜在民间被誉为喉口良药，在清代乾隆时期西瓜霜在安徽、江浙等地民间广为应用于吹喉治咽喉肿痛，1760年西瓜霜鼻祖清代名医顾世澄在其所著《疡医大全》一书中首次收载了西瓜霜的制备方法，19世纪末同仁堂秘制西瓜霜，到20世纪70年代国内共有十来家中药企业生产西瓜霜这一传统中药，但由于传统工艺受季节气候的限制，且生产工艺、设备落后，严重的影响了工业化生产，许多中药企业相继停产。这一状况直到20世纪80年代初，西瓜霜化学成分的密码被一个年轻大学毕业生在桂林中药厂专业工作岗位上用一年左右时间解密，从此打开了西瓜霜工艺改革与工业化生产应用的大门。

西瓜霜是什么？西瓜霜是一种中药、一种健康食品、一种护肤品、一种日用保健品，更是一种文化、一种精神。

桂林是我国历史文化名城和世界著名的风景旅游城市，城市中有很多值得称颂与骄傲的内容，到过桂林的人都知道，桂林有一绝《西瓜霜》。它的发明人就是上述20世纪80年代初的那文化年轻人，现代西瓜霜发明人李昆先生。

李昆先生他三十年致力于西瓜霜工艺技术和产品开发的研究，获得国家、省、市级各项奖项近二十项，在一系列技术创新、产品创新成果的背后，充满了他人生的乐趣和智慧，体现了他独特的个性和价值观。从小体弱多病的他就喜爱中医中药，1978年高中毕业参加高考他以优良的成绩，考取了广西中医学院药学系中药专业，1982年大学毕业获得医学学士学位，并分配到桂林中药厂，从此他就与西瓜霜结了缘。21世纪初为了推动西瓜霜从中药领域向健康食品领域和日用保健品领域的发展，他成立了桂林金西瓜生物开发有限公司，开始了他自主创业、自主创新的科技人生之路。

他三十年对瓜中之王的探研成果和创造性价值活动经验总结与理论升华，主要体现在用传统理论来探讨西瓜霜深奥的理论内涵、用现代科学的方法挖掘西瓜霜丰富制霜工艺技术，他创造性提出西瓜霜在不同的应用范畴，其含意是不同的，所采取的制霜工艺技术也不同，用途上也有天壤之别。

首先是传统中药炮制之霜：种子类药材压榨去油或矿物药材重结晶后的制品称为霜。如巴豆霜、西瓜霜。

在中药领域他秉承传统勇于创新。20世纪80年代初，随着西瓜霜化学成分的解密，为西瓜霜工艺改革技术创新铺平了道路，他与同事共同努力完成了《西瓜霜工艺改革研究》和《桂林西瓜霜与西瓜霜润喉片的研制》。21世纪初他独创了三项《西瓜霜制备工艺》的发明专利申请，获得一项发明专利授权，他是国内著名的西瓜霜通，他不仅能控制湿度、在室温条件下运用西瓜和陶罐发霜；还能采用现代科学技术进行超低温制霜；应用醇析技术进行醇凝制霜；他的这些创新技术对中药行业实现西瓜霜原料工业化生产具有重要的应用价值。

其次是天地自然之霜：本义：在气温降到0℃以下时，近地面空气中水汽的白色结晶，这就是霜。同本义：霜为露所凝也，士气津液从地而生，薄以寒气则结为霜。又如天然之柿霜、冬瓜霜。

在食品领域他与时俱进与传统不同。四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，由西域传入我国，所以称之为“西瓜”，西瓜堪称瓜中之王，西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，《本经逢原》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明病大渴，故有天生「白虎汤」之称，我国民间用于食疗治病范围广。

传统西瓜霜配方和制法是在秋季选用质优西瓜切开加入中药皮硝进行加工炮制而成，主要成份分子式为Na2SO4，是无机盐霜。西瓜霜加工炮制技术源于清代（早于桂林约二百年），工艺历经变化，流传至今。李昆发明的《西瓜萃取霜》专利工艺技术《专利号：ZL01129144.3》与药典工艺技术不同（制备过程不添加皮硝），配方是按照国家有关食品安全标准要求设计，西瓜采用物理低温冷冻萃取制霜技术精制，不含无机盐硫酸钠成分，技术创新堪称本世纪桂林一绝。2007年《西瓜萃取霜技术开发及应用示范》列为广西壮族自治区科学研究与技术开发重点项目，从此一种受昼夜温差变化影响，能发出霜的含片（糖片）逐渐进入食品市场，让消费者在食品店也能买得到天地自然之现代西瓜霜健康食品系列，再次圆了他技术创新之梦，该工艺技术的价值在于打开了西瓜霜健康食品领域应用技术大门。

其后是属性之霜：霜亦指润肤的化妆品。如黄瓜霜、芦荟霜。在日用化妆品的领域他钻研古法，善于古为今用。传说女人是水做的，而西瓜是天然“补水王”。西瓜在古今中外就是天然美容霜，民间用于民俗美容范围广，1773年清•沈金鳌撰《要药分剂》记载西瓜皮“能解皮肤间热。”现代研究揭示西瓜中蕴含着大量的营养物质对肌体和肌肤的健康、营养有着独到的功效。

他将西瓜这一传统具有千年历史的天然美容霜以独特配方和专有萃取技术应用到日用保健品领域，他成功的开发了《西瓜霜》滋润保湿护肤品、《西瓜霜》补水面膜、《西瓜霜》补水凝胶、《西瓜霜》祛痘面膜、《西瓜霜》祛痘凝胶、《西瓜霜》花露水、《西瓜霜》痱子粉、《西瓜霜》薄荷膏、《西瓜霜》牙粉、《西瓜霜》漱口水和《西瓜霜》沐浴液等日用保健品系列。

就象他自己所形容地一样，他从事的是一项充满着美丽与甜蜜的事业，他开始关注“表面”文章，注重“面子”工程，积极开展双效护理给人脸面的工作，帮助人们解决“面子”上的问题。他喜欢吹“泡泡”，玩“泡沫”经济，将现代西瓜霜研究开发成口香糖、泡泡糖等健康食品及香皂、沐浴液等日用保健品系列。他虽然没有能力让你心“凉一半”，但他的确能让你口凉一点、咽喉凉一点、皮肤也凉一点、头脑清凉醒目一点、坐车舒服一点；其实，他还表里合一，与牙共舞，鼓吹咀嚼运动等有益健康的活动。这就是今天李昆先生发明创造的现代西瓜霜系列，大大发扬了200多年前顾世澄发明的传统西瓜霜。