中药房中药材变色的原因与措施探析

中药房中药材变色的原因与措施探析

孙艳茹

讷河市中医院黑龙江讷河市161300

【摘要】目的：研究分析中药房中药材变色的原因并提出应对措施。方法：回顾性分析我院于2015年1月至2016年2月对20类型300种中药材的整理情况，分析中药材变色情况。结果：228种中药材中变色占31.00%（93/300）；变色原因为加工或储存不当28例，氧化22例，湿度20例，温度12例，日光照射5例，杀虫剂6例。结论：中药材变色的原因种类较多，中药房应提出相应预防措施，妥善保管中药材。

【关键词】中药材；变色；应对措施

前言：随着中药产业的不断发展进步，中药制剂在临床使用越来越广泛。而在运用中药的过程中，中药的质量直接影响着治疗后的效果情况。因此关于中药材的保管问题就显得相当重要。而中药房中药材变色是药材保存过程中常见的问题。各种中药材都具有其固有色泽，色泽为其主要的质量标准之一，变色是指中药材的天然色泽起了变化，色泽的变化不仅改变中药材外观，而且也影响其内在的质量。加工、贮藏、保管不当，都会引起中药材本身固有色泽改变，致使中药材变质失效。加强中药材的贮藏工作，防止药材变色，提高临床用药的安全性，减少因药效问题带来的医疗纠纷和差错。研究表明，中药材变色与温度、湿度、采收、加工、日光、氧气、杀虫剂及贮藏不当等因素均有一定关系。本研究就中药材变色的原因以及相应的防治措施做探讨，最大程度的保障中药材的疗效。

1资料与方法

1.1一般资料

将我院于2015年1月至2016年2月整理的20类型300种中药材进行记录分析，观察变色情况和发生原因。

1.2方法

遵照《医院中药房基本标准》及医院药品管理相关制度，对中药房中药材贮存情况进行抽检，每月组织抽查一次，梅雨季节增加抽查次数，每次收件绿需达到70%以上。每次详细记录抽查情况。

1.3统计学方法

采用EXCEL2016软件记录分析中药材贮存情况，详细记录变色情况。

2结果

228种中药材中变色占31.00%（93/300）；变色原因为加工或储存不当28例，氧化22例，湿度20例，温度12例，日光照射5例，杀虫剂6例。

3讨论

3.1变色原因之加工、贮存不当

中药材来源于自然界的动物、植物中，未经加工或经过简单产地加工的原料药。每种中药材都有其固有的色泽，颜色及色泽越鲜明纯正，说明中药材中有效成分含量越高，质量和疗效越佳。药材的颜色及色泽是药材品质优劣的重要标志之一。变色是指药物的天然色泽发生了改变。在贮藏过程，因受保存条件和自然环境的影响，常会发生变色现象，导致药材变质，影响或失去疗效。所以在贮存时应当注意。不同的中药材应根据其自身特点选择加工和贮存方式，如白芷晒干前不得堆放防止其发酵黑心；白芍需刮去外皮，待水沸后再放入煮透，煮不透晒干后容易变黑，煮过头则会变淡；黄柏阴干时较鲜黄，晒干时则为黄棕。储存过久亦会使西瓜白汁、鲜生地汁、鲜莲子等新鲜药材变色[1]，影响其疗效。我们应对不同类型的中药材采取相对应的贮存措施，尽量避免变色的发生。

3.2变色原因之氧化因素

氧化现象在生活中非常常见，也是难以避免的，在中药材贮存中更是如此。一些含有羟基结构的中药材容易在氧化酶的作用下发生氧化聚合作用，形成大分子的化合物，导致物质结构变化和药材变质[2]。避免这种因素影响只有尽量减少与氧气接触。以下药材保管需要注意氧化问题，如含有较多糖和脂肪油的药材如胡桃仁、枸杞、柏子仁、党参等容易和空气中的氧气结合产生反应，导致树脂化；含鞣质的药材如虎杖、白芍可被氧化为更深的颜色鞣红；含挥发性油脂的药材如木香、薄荷、白术等。

3.3变色原因之环境因素

中药房中药材贮存的环境也是影响中药材变色的重要因素，环境因素包括温湿度和日光照射。研究表明，药物在15℃～23℃是最适宜的，而随着温度的过高或者过低都会导致药物自身产生物理、化学变化，继而引发退变、挥发、粘连、干枯等现象。温度过高会加剧药物分子运动，使其自身发热，水分蒸发，使得如薄荷等挥发性较强的药物挥发加速，也使粘性物质的药材软化，粘结。温度过低会导致药材光泽暗淡，皮质变差。我们都知道环境湿度大时东西易发潮，而中药材内水分过多，有利于微生物的繁殖，导致药材变质甚至腐烂，如菊花受潮后变色、失香和掉瓣；枸杞子受潮后由红变黑；丹皮受潮后容易发热，断面容易变红，起麻点变成黑色[3]。通常我们在进行中药的干燥过程中常运用日光照射的方式。此方法不但能很好地促进中药材内的水分溢出，而且不产生污染、不浪费资源，相应地还可以降低中药的成本。同时，日晒还能够杀菌，延长中药材的保存时间。但是我们也要注意日晒也会对中药材造成一定的破坏，如挥发油含量较多的药材厚朴、薄荷等经长时间日晒，导致此类药材中的主要有效成分挥发油挥发逸散，使药材失去药效。中药房周围的环境也是引起药材变色的因素，我们在贮存药材时要考虑到环境温湿度和日光照射情况，考虑不同药材的环境适应情况，这样才可以更好地贮存中药材，延长其使用时间。

3.4变色原因之杀虫剂因素

为防药材霉变或生虫，中药材的加工过程中往往使用一定剂量的杀虫剂，如二氯苯、二氧化硫、磷化铝等。这些杀虫剂渗透力较强，且不易挥发，因此在中药房中药材贮存过程中会对部分药材成分产生一定的不利影响，亦可使药材变色。

同时杀虫剂处理不当还会污染周围环境，会使周围环境中的生物如鸟类受到影响，破坏生态环境。总的来说，杀虫剂在保护药材的同时也影响了一些药材的质量和周围的环境，是一把双刃剑，我们在中药材贮存时要尽量使这把剑偏向好的方面，最大限度的减少坏的影响。

3.5中药房中药材的贮存管理

引起中药材变色的原因是复杂多变的，从种植、采收、加工、贮藏等各个方面均可能出现问题。为避免药材变色变质，中药房要做到通风干燥、避免日光直射、防潮、防热、防虫，勤检查、勤晾晒。严格控制温湿度，分类存放，选择合适的储存场所，采取针对性较强的保管措施，最大程度上保障中药材的质量。中药材贮存前要适宜干燥，充分杀菌，周围环境要求温湿度适宜，以相对湿度在65％以下，温度在15℃～23℃为宜，尽量避免阳光直射。中药材最好贮存在密闭容器中，可以避免与空气接触，防止药材发生氧化。

参考文献：

[1]乔璐.中药房中药材变色的几点原因分析[J].中国保健营养，2013，04：2076-2077.

[2]何根祥.中药房中药材变色的原因与措施探析[J].内蒙古中医药，2012，30（12）：73－74．

[3]成国富.中药房中药材的原因及措施探析[J].中医中药，2013，11（12）：684-685.