影响中药贮藏的因素及管理措施研究

影响中药贮藏的因素及管理措施研究

黎洁

黎洁

（杭州市西湖区第二人民医院310024）

【摘要】中药材品质的好坏，除与采收加工得当与否有密切的关系以外，贮存对其品质也有直接的影响。如果贮藏不当，药材就会产生不同的变质现象，降低质量和疗效。本文将主要探讨影响中药贮藏的因素及管理措施。

【关键词】中药贮藏管理

【中图分类号】R952【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2014）16-0087-01

为了搞好中药贮藏工作，必须做好药材入库前的验收，详细检查药材含水量、有无虫蛀、生霉等情况，凡有问题的包件都应进行适当的处理，只有合格的包件才能人库贮藏。药材仓库应有严格的管理制度，经常进行严格的检查，保证库房内干燥、清洁、通风；注意外界温度、湿度的变化、及时采取有效措施调节库房内温度和湿度[1]。

一、中药材贮藏中的变质现象

中药材贮藏中常发生的变质现象有霉变，虫蛀，变色，泛油和散气变味等。

霉变是霉菌在中药材表面或内部的滋生现象。在人类生存的空间内，存在有多量的霉菌孢子，如散落在中药材表面，在适宜的温度(20℃～35℃)、湿度(相对湿度75％以上或药材含水量超过15％)下，即萌发为菌丝，分泌酵素、溶蚀药材的内部组织，促使腐败、变质，有效成分发生变化而失效。霉菌是真菌的一部分，种类很多，常见的有根霉属、毛霉属、青霉属等的多种真菌。有些霉菌能产生毒素，如曲霉属中的黄曲霉菌等。有的黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素，对人体肝脏有强烈的毒性。对口服中药进行霉菌总数的测定和黄曲霉菌等产毒霉菌的鉴定，是从卫生学评价中药质量的重要依据[2]。

虫蛀是指昆虫侵入中药内部，使药材出现空洞、破碎，以致降低疗效，甚至不能药用。害虫的来源，主要是药材在采收中受到污染，干燥时未能将虫卵消灭而带人贮藏的处所；或者是贮藏的处所和容器本身不洁净，内有害虫潜藏；或在贮藏期间，害虫由外界进入繁殖。

变色指中药的颜色发生变异的现象。每种药材都有相对固定的色泽，是中药品质的重要标志之一。如果加工、贮藏不当，则会引起中药色泽变异，甚至变质。变色的主要原因是中药所含化学成分不很稳定(如含酚羟基成分)，或由于酶的作用而发生氧化、聚合、水解等反应而产生新的有色物质，使中药变色。有些杀虫剂如硫磺熏蒸后可使药材褪色。

二、引起中药质量变异的因素

1．自身因素

(1)水分：水分过高易发生虫蛀、霉变、腐烂、潮解、软化、粘连等；水分过低易发生风化、走油、干裂、脆化等；常用测定饮片含水量的方法有：烘干法、甲苯法、减压干燥法。(2)淀粉：含淀粉多容易发生虫蛀、霉变。(3)黏液质：含黏液质较多的饮片易发生虫蛀、霉变。如枸杞子等。(4)油脂：易发生酸败等。(5)挥发油、色素

2．环境因素

(1)温度：当温度在25℃以下的常温情况下，贮藏中的中药一般都比较稳定；当温度在35℃以上，会促使药材水分的挥发，导致含水量和重量降低，同时加速氧化、降解等化学反应；挥发油的挥发加快，使芳香气味减弱或消失等不良后果。(2)湿度：一般炮制品的含水量应控制在7％～13％，贮存环境的相对湿度最好控制在70％以下。(3)日光：是使中药变色、气味散失、挥发、风化、泛油的因素之一。(4)空气。(5)真菌：一般室温在20℃～35℃，相对湿度在75％以上时，真菌极易萌发为菌丝。(6)害虫：温度为18℃～35℃，药材含水量达13％以上，相对湿度在75％以上时，最有利于常见害虫的繁殖生长。(7)包装容器：陶瓷容器、玻璃容器、金属容器、木制容器等。(8)贮存时间：注意中成药的有效期[3]。

三、中药贮藏与管理措施

贮藏的方法可根据药材的特性分类保管，通常将中药分为动物类、植物类、矿物类和中成药类。植物类又按药用部分分为根及根茎类、茎类、皮类、叶类、花类、全草类、果实和种子类、树脂类等。剧毒药马钱子、生乌头、生半夏等必须与非毒性中药分开，专人管理；容易吸湿霉变的中药应特别注意通风干燥，必要时可翻晒、烘烤或晾干；含淀粉、蛋白质、糖类等成分丰富容易虫蛀的中药，应贮存于容器内，放置干燥通风处，并经常检查，必要时进行灭虫处理；少数贵重药材如麝香、人参、鹿茸、犀牛角、番红花、天然牛黄等，也应与一般药材分开，专人管理，有的应密闭贮存，勤于检查，防霉防蛀。在中药贮藏保管方面，古往今来，人们积累了很多好的经验。例如对抗同贮养护，虽为传统养护法之一，但因其方法简便易行，防霉驱虫效果显著，且无污染无公害的自然特色，加之现代科学技术的更新渗透，使其新方法新技术层出不穷，而成为实用有效、大有发展和推广应用前景的养护方法。如泽泻和山药易生虫，丹皮易变色，若三者交互层层存放，或泽泻与山药分别与丹皮贮存在一起，既可防止泽泻、山药生虫，又可防止丹皮变色[4]。药材的气调养护是近年来在药材贮藏方面研究推广的新技术。其基本原理就是把影响药材变质的空气中氧气浓度进行有效的控制，人为地造成一个低氧气浓度进行有效的控制，人为地造成一个低氧环境，使害虫不能生长，霉菌的繁殖受到抑制，并抑制药材自身的氧化反应，还可在高温季节里，有效地防止走油、变色、变味等现象的发生，无残毒、无公害，从而保证药材的质量。

结论

总之，中药贮藏保管是药材商品流通的重要环节之一，其目的主要是克服中药材不利于贮藏的自身因素和环境因素的影响，根据药材品种的性质、存量、季节及设备条件等，因地制宜地采用各种科学的保管方法，从而控制和保持中药材的质量。

参考文献

[1]刘丽琳.浅谈影响中药材质量的因素[J].中国实用医药，2014，03：249.

[2]柴玉琨.中药房中药质量管理探讨及对策[J].中国卫生产业，2014，02：187+189.

[3]彭永翔.当前医院中药管理方法中存在的问题及解决对策探讨[J].当代医药论丛，2014，01：316-317.

[4]马屏南.中药饮片的贮藏与保管[J].中国药物经济学，2014，02：245-246.