小根蒜包括(大地蒜、野蒜)两种,为百合科多年生草本植物。株高30~60cm,主要以成熟的地下鳞茎药用,以未成熟时的全株食用,有葱蒜味。鳞茎卵圆形,有2~3个凸起。叶互生,半筒状狭线形,下部鞘状包茎,长18~30cm。花葶单一,顶生伞形花序;花序半序球形或近球形,满生株序,常从株芽间生出少数有细梗的花;花玫瑰色或粉红色,蒴果倒卵形。生长于田野、沟边,我国各地均有野生分布。
一、成分
据测定,每100g薤白中含脂肪0.24g、蛋白质3.4g、碳水化合物26g、钙100mg、胡萝卜素0.09mg、铁4.6mg、Vc36mg、还含有Vb2、Vb5、蒜氨酸、甲基蒜氨酸和大蒜糖等。
二、利用
1、药用其煎剂在体外对痢疾杆菌、溶血性链球菌及金黄色葡萄球菌有显著抑制作用。提取物有显著抑制动脉粥样硬化和抑制血小板聚集作用。中医理论认为:薤白性温,味辛、苦、归肺、胃、大肠经;有通阳散结、行气导滞、宽胸的功效;主治胸痹疼痛、痰饮咳喘、泄痢后重等症。
2、食用薤白既可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味,又可以做面食菜馅。现在人们所食用的多以采挖野生的薤白为主。随着季节不同,市场批发价为10~20元/kg,但货源极少,人工栽培具有良好的发展前景。
3、栽培(1)选地、整地。选择地势平坦、向阳、排水良好的沙质壤土。整地前每亩施入腐熟的农家肥2000kg,然后深翻、耙平、做床。床宽90~120cm,长视地形而定。将床浇透水待播。(2)选种和繁殖。可用种子、珠芽和鳞茎繁殖。用野生种子、珠芽和鳞茎繁殖,产量低、品质差、效益低,可选用人工选育的优良品种“军研一号”进行繁殖。(3)种子繁殖。采用条播,在床面上横向或顺向开沟5cm深、行距8cm每亩(1000m2,下同)用种子1kg,拌细沙播撒于沟内。每平方米需保苗350株左右,可在春末、夏初或秋末封冻前播种。生长1年半后方可收获。(4)珠芽繁殖。床上开沟,深5cm,按行距8cm、株距5cm点播,亩需用种珠芽5kg左右,每平方米播300粒珠芽。春播珠芽当年秋后收获;秋播可以在第2年春季5月中、下旬采收,时间短,丰产性好。(5)鳞茎繁殖。亩用种鳞茎100kg。每平方米需要保苗300株以上。春末、夏初或在秋末播种。
播种时在床上开沟,深5cm,将鳞茎按株距5cm、行距8cm播种。播后覆土2cm,稍镇压,可覆盖塑料薄膜或草帘,以利保苗。早春可架设地弓棚,以便提早上市;也可采收大棚温室栽培,打好时机差,以便获得更好的经济效益。
田间管理
薤白在春、秋两季生长旺盛,适宜生长温度为8~18℃,夏季高温时进入休眠状态。鳞茎在地下越冬,不易发生病虫害,适应性强。
薤白出苗后,撤掉覆盖物;3~4叶时疏苗,保持株、行距为5~8cm,每平方米保苗300~350株。薤白性喜湿润土壤,所以要及时浇水,保持土壤湿润。4叶时地下鳞茎开始膨大,此时每亩可追施尿素10kg。夏季进入休眠期,植株萎枯。在生长过程中如果有植株抽薹,应及时摘到,以免影响产量和质量;要及时除草,以免影响产量。薤白大面积生产可采用药剂除草,播种后用“乙丁脂乳液”封闭效果好。秋季封冻前应铺施一层盖头粪,以腐熟的农家肥为好。最好在封冻前浇1次水。
采收
薤白目前以食用为主,它的采收时间很关键。繁殖方法和播种时间的不同,其采收期也各有不同。薤白一般在5月中旬开始逐渐抽薹,春季应在抽薹前及时采收,采收过早产量低,采收过晚会抽薹,质量差;薤白秋季不抽薹,所以秋季在封冻前采收即可。小地弓棚或大棚温室栽培的,若使用种子繁殖的要保证生长期在5~6个月,采收珠芽和鳞茎繁殖的生长期最低不少于3个月。当植株长到4叶时,掌握在未抽薹前采收。采收时要注意叶片完整,去净泥土,扎成小把上市出售。
在保证苗数和田间管理的情况下,可亩产薤白鲜品1000~1500kg。薤白的人工栽培,投入低、易管理、不易发生病虫害、时间短、见效快、效益高,适于大地和保护地栽培。
(作者单位:152400黑龙江省庆安县农业技术推广中心)