浅谈农村中小学食堂管理工作的问题与对策

浅谈农村中小学食堂管理工作的问题与对策

石媛红

石媛红

云南省昆明市石林县鹿阜中学云南石林652200

摘要：食堂的管理工作是学校管理工作不可缺少的一部分。特别对于农村中小学而言，学校食堂既关系到学生的饮食安全问题，同时也是许多贫困学子补充身体生长所需营养的途径之一。在本文中，笔者将阐述农村中小学食堂管理工作存在的问题，并提出解决对策。

关键词：农村；中小学食堂；财务管理；问题与对策

在农村中小学中，食堂是重要组成之一。这是因为，食堂直接关系到学生的饮食，对学生的身体成长有着直接影响。特别是对于农村地区而言，由于经济不发达，许多中小学生的饮食十分粗糙，日常食物也很难为他们提供足够的营养。因此，学校的食堂不仅要让学生吃饱，同时也要保障学生的营养摄入。然而，当前农村中小学的食堂却存在一些问题，给食堂的经营管理工作带来极大阻碍。

一、当前农村中小学食堂管理存在的问题

（一）缺乏足够认识

从当前农村中小学食堂管理工作实际的开展情况来看，可以发现学校对于食堂管理工作缺乏足够的重视。之所以会出现这样的情况，是因为农村的中小学可以利用的资源极为有限。因此，学校倾向于将有限资源投入到教学中，希望以此提高学生的学习质量，这就导致他们忽视了食堂的管理工作[1]。除此之外，还会导致食堂管理人员职业素养不足、内部管理工作缺乏控制等问题。需要注意的是，这些问题不仅会影响学校食堂的服务水平，同时也会增加食堂的成本投入，造成成本的浪费，进一步加重学校的财务负担。

（二）缺乏完善的管理制度

缺乏完善的管理制度是当前农村中小学食堂管理工作中存在的严重问题之一。该问题的主要表现就在于，学校食堂的管理制度流于表面，没有进行有效的成本控制工作。食堂工作人员对自身岗位责任不明确，账目记录不明确，支出票据也不符合相关规定，一切事物具有很强的随意性。这些情况的存在不仅会让学校面临巨大的财务风险，同时也因为缺乏有效的监督和管理工作，容易滋生贪污腐败的情况。

（三）定价不规范

在农村中小学食堂的经营中，还存在定价不规范的问题。目前，部分农村中小学食堂在定价的时候并没有考虑到地方经济水平和物价水平，对市场也没有进行充分的调查，菜品的定价十分随心所欲。同时，在收取费用时也经常出现收费不透明的情况，比如说对教师子女少收费甚至是不收费[2]。这样一来，就会影响食堂的正常经营活动。食堂的收益受到影响，自然而然也无法给学生提供优质的服务。

（四）采购不规范

采购不规范是当前农村中小学食堂管理工作中存在的问题之一，采购不规范指的是食堂在进行食品采购时有很强的随意性。许多采购都是临时采购，并没有与供应商签订长期合作合同。这样一来，就使得食品采购的价格经常出现波动，导致食堂无法有效的控制材料成本。一旦出现这样的情况，管理人员就无法开展有效的成本控制工作，同时也可能影响食堂正常的食物供应。

二、农村中小学食堂管理工作存在问题的解决对策

（一）完善内部控制制度

要想解决当前农村食堂管理工作中存在的问题，首先需要做的就是完善内部控制制度。通过内部控制制度的完善，能够进一步明确食堂各个岗位的职责，对工作人员进行监督管理，确保他们按照食堂管理要求完成自身工作，从而强化食堂管理工作，并实现有效的成本控制。

（二）公开招标，定点采购

公开招标，定点采购工作的开展对于强化食堂管理工作也有着极大作用。通过公开招标和定点采购能够有效控制食堂采购成本的支出，在保障菜品质量的前提下降低食材的采购成本。同时利用公开招标的方式还能够杜绝采购过程中出现的贪污腐败现象。除此之外，公开招标能够保障信息的透明度，让社会大众对食堂和企业进行有效的监督，确保食堂的每一项经费都花在学生身上，保障学生的健康成本。

（三）减少现金结算

要想改善农村中小学食堂的管理现状，还可以采取减少现金结算的措施。食堂与供应商结算的时候应当尽可能使用转账至对公账户或者是个人账户上。这样一来，能够清晰的记录食堂的大笔支出，做到有证可查。除此之外，还能够保障资金的安全性，避免现金结算过程中出现任何问题，导致现金丢失的情况出现。最后，采用银行或者电子账户转账的方式能够有效杜绝贪污腐败情况的出现，提高食堂资金的利用效率，为农村中小学食堂的管理工作做出贡献。

（四）教职工与学生食堂收支单列管理

从当前农村中小学的现状来看，虽然大部分学校的规模较小，但是也存在师生人数超过1000，规模较大的学校。针对这类学校食堂的管理工作，应当将教职工和学校食堂收支单列管理。通过这样的方式，就能够避免教职工挤占学生伙食份额的情况出现。同时，这样做的优势在于能够细分学校食堂的支出账目，财务人员在进行管理工作时能够更好的分析财务数据，并且制定出有针对性的措施来控制财务支出。通过这样的方式，不仅能够提高学校食堂的财务管理工作，同时也能够加强资源的利用效率，给学生提供更加美味可口的伙食，保障学生的健康成长。

结束语

综上所述，对于农村中小学而言，食堂的管理工作是极为重要的。这是因为，农村中小学的资源极为有限，而食堂又关系到学生的健康成长。如果不能做好食堂管理工作，那么就会阻碍食堂服务质量的提升，增加学校的成本支出，给学生的成长带来十分不好的影响。考虑到当前农村中小学食堂管理工作中存在的问题，要进一步改善食堂财务管理现状必须要做到四个方面，分别是完善食堂内部控制制度、做到公开招标定点采购、减少现金结算以及将教职工与学生食堂收支单列管理。只有这样，才能杜绝当前食堂管理工作随意化、流程化的问题，避免出现贪污腐败的情况，同时进一步提高食堂财务管理工作质量和效率，为农村中小学生的成长保驾护航。

参考文献：

[1]薛斌.浅谈农村中小学食堂财务管理的问题与对策[J].财会学习，2017（11）：47-48

[2]梁伦泉.当前中小学食堂财务管理存在的问题及应对策略分析[J].财会学习，2016（23）

[3]周亚玲.中小学食堂财务管理现状及对策[J].财经界（学术版），2015（11）：273-273

[4]占丽萍.中小学食堂财务管理现状及对策探讨[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2015（12）：48-49