离子色谱法在食品添加剂检测中的应用

离子色谱法在食品添加剂检测中的应用

杨建明崔廉洁罗震宇

【关键词】离子色谱；食品添加剂；安全

随着食品的种类越来越广泛，食品添加剂这一拓宽食品你产业链的事物也被广泛应用于食品市场。然而，因食品添加剂具有一定的危险性缘故，在食品添加剂使用过程中，都有其一定的剂量标准，却仍然有少数食品出现添加剂剂量超标现象，降低了食品的安全性，危害了人们的生命安全，对此，深化离子色谱法的应用，空白纸食品添加剂在食品中的应用，保证食品的安全成为不可忽视的问题。

1食品添加剂的应用

食品添加剂能够有效改善食品品质，延长了食品保存时间，有利于食品的加工、包装。但因现阶段市场上多数添加剂为人工合成，一旦加入过量，就会导致食品安全问题的出现，从而危及人体健康。目前我国的食品添加剂有23个类别、2000余品种，几乎所有食品中都存在食品添加剂，所以需要严格按照国家标准及规范对其进行专业检测。实际上，食品添加剂并不仅仅指食品中添加的化学合成物质，也包含有向食品中添加的安全的天然化合物，如矿物质水内部添加的矿物质。食品添加剂的主要作用是增加食品的存放时间，改善食品口味，增加人体所需元素等。随着各大食品企业的向前发展，食品添加剂的种类也越来越多，按照用途可分为以下种类：使用色素；食品甜味剂；防腐剂等[1]。若想要保证食品添加剂的安全性能，对食品添加剂的严格检测不可缺少，以此提高食品安全，保证人们的身体安全。

2离子色谱法概述

离子色谱法是将改进后的电导检测器安装在离子交换树脂柱的后面，以连续检测色谱分离的离子的方法。离子色谱法是一种新型的液相色谱分析技术，具有较高的灵敏度与较便利的操作。离子色谱法最大的优势是能满足高基体浓度下低浓度的检测要求，并能避免样品提纯，以此在少量的时间完成更多的检测，与传统的食品添加剂检测方法相比，离子色谱法因其操作简便、精度准确而被广泛应用于食品添加剂检测当中。如今，离子色谱法因不断更新已经能够实现对各类离子型化合物以及极性有机物的检测，并能准确分离出极性、离子型、中性化合物等，离子色谱法因此而广泛应用于各行各业。

3离子色谱法在食品添加剂检测中的应用

在食品的加工生产中，加工企业因人们对食品的更高要求而对添加剂的要求不断提高，促使食品添加剂具有安全、健康等特点。如今，存在于食品安全的重要隐患之中，食品添加剂带来的安全问题当属第一，因此，在提高企业对食品添加剂的重视程度外，全面落实食品添加剂的应用，是保障食品安全的重要措施。

3.1无机离子的检测应用

在无机离子是构成食品的主要成分，在无机离子中包含有无机阴离子与无机阳离子。离子色谱法在检测食品质量之时，多是对食品中的离子成分、含量进行检测，以此判断食品质量是否达标。如在检测茶叶中的氟含量。氟是人体不可缺少的微量元素之一，能促进人体对钙质的吸收与沉淀，促进人牙齿组织结构的形成，然而，当氟吸收过多时，人体将会造成如氟斑牙、关节病变甚至骨骼畸形等情况发生。茶叶中含有大量的氟，在对其进行质量检测时，可以应用IonpacAs9-HC分离柱进行碳酸钠洗脱，降低溶液PH值，确保可以利用离子色谱技术进行鉴定。另一方面，应用离子色谱法对阳离子进行检测，以铅元素为例，其对人体健康影响大，很多酒制品生产过程中因存储器具含有铅元素，导致酒内含有微量的铅，检测难度大。利用离子色谱法进行检测时，可以选择用CG50A+CS50A色谱柱，Uli⁃mate3000VaribleWablengDetector紫外线检测检测仪器，50mmol/LKOH+80mmol/LH2CO3流动相结合。将色谱柱温度控制在35℃，整个检测过程操作简单，可以得到精确度较高的检测结果，确定食品质量是否合格[5]。

3.2常用食品添加剂的检测

在食品的加工生产中，有一部分的食品添加剂因其功用良多而被频繁使用。如亚硝酸盐，亚硝酸盐对食物的口味、颜色等都有明显的改善，且能抑制细菌的增长[5]，能长期保持食物的新鲜，在日常生活中，含有亚硝酸盐较多的食物有咸菜、熟制肉品等。如离子色谱法在熟肉制品中的检测应用，主要是检测常用添加剂中的硝酸盐、亚硝酸盐，离子色谱检测时的洗涤液，选择碳酸钠和碳酸氢钠，浓度分别是：1.8mmol/L和1.7mmol/L，采用渗析的方法，清除影响离子色谱法检测的物质，如：蛋白质、杂质等，确保离子交换柱的测量精度，具有绿色的检测优势，便于得出常用食品添加剂的检测结果。经常实用食品添加剂，会使得人体内部含量过多，进而引发身体出现疾病甚至中毒现象。因此，在食品加工厂生产食品期间，应用离子色谱法对食品中的食品添加剂进行检测与控制，保证食品绿色、营养、健康。

3.3、其他添加剂检测

因为食品添加剂的种类较多，大量的化学合成添加剂被应用到食品之中，为离子色谱检测带来一定的难度。各种化学合成的添加剂由于含有较多的化学成分，又含有合成的化学成分，用离子色谱法来清晰检测食品中化学合成物添加剂的多少较为困难，因此，针对此种化学合成的食品添加剂，如：抗氧化剂、甜味剂、安赛蜜等，相关检测人员可以采取离子交换色谱梯度洗脱、紫外与电导检测器串联的检测方式，对饮料或其他事物中的食品添加剂进行检测，检测饮料中含有的甜味素、安赛蜜、甜蜜素等是否超标，保证食品的安全。

4总结语

随着离子色谱法在食品添加剂检测中的应用逐渐加深，离子色谱法已经逐步走向成熟，能够更准确的检测到添加剂的含量，且检测过程简单、操作方便。然而，针对不同的食品，所用的检测方法也应不同，应根据实际需求选择相对应的方法，提高检测结果的精确度，限制添加剂的应用，保障食品绿色、安全。

参考文献

[1]黄永忠.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用[J].技术与市场,2014,21(12):46-47.

[2]刘金伟.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用[J].中国科技博览,2015(31):217-217.

[3]陈玲,结莉,王晓鹏.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用分析[J].现代食品,2017,2(4):58-59.

[4]吴佳佳,WuJiajia.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用研究[J].粮食流通技术,2016(4):84-85.

[5]陈少滨.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用[J].食品安全导刊,2016(24):242-243.