养生之中医饮食养生法

养生之中医饮食养生法

张倩

（沈阳军区大连疗养院桃源疗养区116023）

摘要：随着人们生活水平的提高，“养生”已成为一个热门的话题，中国饮食养生文化中，古人认为，饮食能滋养人的气血，人体摄入谷物后精气就会充足，精气充足气血就会旺盛，气血旺盛筋骨就会强壮。现代医学也认为，饮食是维持人体生命活动的根本条件，对人体相当重要。饮食得当，可以延年益寿，饮食不当，又会造成致病折寿。所以，正确合理的饮食对人体健康非常重要。

关键词：中医；饮食；养生；食物

什么是养生？养生就是倒仰生命。养生之道就是保养生命的道理与方法。中医养生学是在中医理论指导下，研究人类生命规律，寻找增强生命活力和预防疾病的方法，是中国医学文化之精粹。

中医养生之道的特点

1、尊重自然规律，顺应自然规律

养生又称“摄生”、“道生”、“保生”等。因此中医的最高境界是养生，养生的最高境界是养心。所以，就养生而言，下士养身，中士养气，上士养心。在《黄帝内经·素问·上古天真论》中就提出了这样的养生之道，“天真”，“天”，有“天年”，“天数”之意；“真”则指通过养生获得的真气。“天真”的意思就是人们通过养生，保养真气，进而延年益寿，尽享天年。

2、强调精神方面的养生

中医认为，精神方面的调养是养生的一个重要环节。避免不良精神刺激，提高自我心理调节能力，是中医养生遵循的一个原则。黄帝内经说：“意志和则精神专直，魂魄不散，悔怒不起，五脏不受邪矣”。“志意和”与人群中个体的气质，性别、年龄、经历、文化思想修养等密切相关。英雌人们应善于调节自我心理，消除不良刺激，保持良好心态。佛教中也有这样的说法，看一个人观相不如观气，观气不如观心，“一切修身修心法门，只有两字诀∶曰放下、曰回头。放下屠刀，立地成佛；苦海无边，回头是岸。只要一放下，一回头，边，回头是岸。只要一放下，一回头，病者顿愈，迷者顿觉，此真无量寿者。

中医饮食养生法

增强体质健康的导火索味出下窍，阳气出上窍。味厚者为阴，薄为阴之阳。气厚者为阳，薄为阳之阴。味厚则泄，薄则通。气薄则发泄，厚则发热”。这句话简单来说就是“味可淡不可重，宁薄而勿厚”，在这个物质十分丰富的时代，人们过于注重“色香味”大吃口味厚重和营养过剩的食物，造成的健康问题却越来越多。我们不得不思考这样的问题“如何吃怎样吃才能吃出健康来”。从养生角度看，促进人体健康有两个基本条件：一是锻炼健身，合理的体育锻炼和按摩锻炼等；二是食疗进补，即该怎么吃如何吃的问题。简单来说，养生一个是如何练，一个是如何吃，怎么吃，吃什么。就“如何吃”古人给我们提出了一些建议，在《备急千金要方》中这样说“莫强食，莫强酒，莫强举重，莫忧思，莫大怒，莫悲愁，莫大惧，莫跳蜋，莫多言，莫大笑。”以此告诫人们要少食多餐，不可暴饮暴食，吃饭时不要思虑过多，饭后不可马上睡觉等。食物可以做药，要却不能当饭吃。有很多食物都可以入药，比如：桂圆性温、味甘，入心脾二经，能益心脾、补心血、宁心安神。常用于治疗虚劳羸弱、失眠健忘等症；山药补气健脾、养阴益肾，用于脾气虚弱，食少便溏，慢性腹泻等症；兔肉补中益气，补精添髓。用于脾虚食少，血热便血，胃热呕吐反胃等症。因此，我们一定要把饭当药吃，不能把药当饭吃。是药三分毒，营养平衡的食物搭配----五谷为养，谷物是主食。我们常说五谷杂粮，究竟“五谷”是那些呢?中医强调五谷、五果、五蔬、五畜这些都是基本的食物来源，在《素问·脏气法时论》中对五谷做了这样的解释“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也”。这段话的意思是，要把五谷作为主要食物，把五果作为辅助之物，把五畜作为滋养之物，把五菜作为补充之物。把这些性味不同的东西搭配得当，按照五脏所需合理食用，就能起到补气益精的的作用。五谷是我们生存的基础条件。

五谷、五果、五畜、五菜具体指哪些物质呢？

五谷：稻、黍、稷、麦、菽；五果：桃、李、杏、栗、枣；五畜：牛、羊、猪、犬、鸡；五菜：葵、藿、薤、葱、韭；人体80﹪左右的热量和50﹪左右的蛋白质，是粮食提供的，小米富含蛋白质、脂肪和铁。豆类含有大量的淀粉和蛋白质，是重要的维生素B的来源，营养价值十分丰富。

在五千年社会历史变革的长河中，虽难免不受佛、道等宗教文化的某些影响，但也逐渐形成了儒家食养的若干风格和原则，其特点大致可概括为四点。

一、因后天之本，及早食养：祖国医学一直认为，脾胃是人体的后天之本，故倡导养生特别是食养至迟也须从青、中年开始，经过饮食调理以保养脾胃实为养生延年之大法。如味甘淡薄也足以滋养五脏，故劝人尽量少吃生冷、燥热、重滑、厚腻饮食，庶不致损伤脾胃。如能长期做到顾护中气（即脾胃生发的功能）而恰当地食养，则多可祛病长寿。

二、食养关键在于饮食有节：节制饮食的要点关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止；先渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。

三、先食疗、后药饵：食疗在却病治疾方面有利于长期使用。尤其对老年人，因多有五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减退，故先以饮食调治更易取得用药物所难获及的功效，盖此因大多数老年人患有程度不一的慢性病或身体虚弱，一则难坚持长期服药，二则有的不太习惯，三则易发生不良反应，故先食疗而后必要时用药多较妥当。

四、多讲究早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损的原则。食宜细嚼缓咽，忌虎咽狼吞；宜善选食和节制饮食，对腐败、腻油、荤腥、粘硬难消、香燥炙炒、浓醇厚味饮食更宜少进；淡食最宜人，以轻清甜淡食物为好；食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜；坚硬或筋韧、半熟之肉品多难消化，食宜熟软，老人更直。