学龄前儿童饮食行为与微量元素缺乏关系分析

学龄前儿童饮食行为与微量元素缺乏关系分析

舒美茹卢浩王欢（通讯作者）

舒美茹卢浩王欢（通讯作者）

西安医学院陕西西安710021

摘要：学龄前儿童饮食行为问题近年来成为儿科领域特别关注的问题，其与微量元素之间的关系密不可分。儿童的不良饮食行为易导致微量元素锌和铁的缺乏。学龄前期是儿童良好饮食行为习惯形成的关键期。饮食行为与微量元素之间的关系受家庭因素和社会因素的影响，不良的饮食行为造成微量元素的缺乏会导致许多健康问题。本文就学龄前儿童饮食行为与微量元素关系现状、影响因素和对健康的影响进行综述。

关键词：学龄前儿童；饮食行为；微量元素

学龄前期（2-6岁）儿童的体格生长发育处于稳步增长状态，智能发育更加迅速，是儿童良好饮食习惯形成的关键期。饮食行为的内涵包括喂养行为、进食行为、食物选择和进食氛围[1]。微量元素包含铁、锌、铜、硒等元素，这些元素与儿童的生长发育有密切的关系。良好的饮食行为习惯可使儿童摄入充足的营养素，不良的饮食行为习惯可引起儿童体内微量元素缺乏，对儿童的健康产生近期影响，而且与成年后的健康及多种疾病的发生密切相关[2]。

1学龄前儿童饮食行为与微量元素缺乏现状

在学龄前儿童的饮食行为与微量元素关系研究中，报告最多的是由于学龄前儿童不良饮食行为导致的微量元素锌和铁的缺乏。

1.1微量元素锌缺乏

锌存在于内脏、蛋类和豆类等食物中，学龄前儿童摄入这些食物不足时，会造成体内锌缺乏。黄璀玥等[3]对广州市荔湾医院120名1~6岁儿童调查显示，饮食行为习惯好的儿童占55%，其血锌含量高于饮食行为习惯差的儿童，发生锌缺乏的可能性较低。其中，每次进餐时间超过30分钟和进餐时不专心所占比重较多，表明儿童有可能摄入的微量元素不足。

1.2微量元素铁缺乏

铁存在于动物血和大豆等食物中，铁元素含量与儿童的生长发育密切相关，不良饮食行为可造成体内铁缺乏。马力梅[4]对1037名4-6岁儿童的调查中，行为问题儿童检出率占14.27%，有11.76%的儿童存在铁缺乏。

2影响学龄前儿童饮食行为与微量元素关系的因素

2.1家庭因素

家庭的饮食习惯对于学龄前儿童有着至关重要的作用，父母的不良的饮食习惯会直接影响到儿童。学龄前儿童饮食搭配不合理会导致摄入体内的微量元素不足，进而影响生长发育。监护人在学龄前儿童就餐时，追赶强迫儿童进食，会影响儿童对食物的兴趣，进而造成儿童体内微量元素不足。

2.1.1监护人的文化教育水平与学龄前儿童不良饮食行为发生率有关。王春霞等[5]对山东省交通医院1258名0-6岁儿童的调查表明，看护人文化程度在大专以下的不良饮食行为发生率更高。邱小兵[6]对江西省赣州市妇幼保健院600名儿童的调查显示，实验组（1-2岁）的铁缺乏率（71.94%）高于对照组（2~3岁）的铁缺乏率（50.34%），家长认为1-2岁儿童的消化功能尚不成熟，对肉类食品不能消化，对其进行限制，其不当的喂养观念会间接造成儿童体内微量元素的缺乏。

2.1.2城市儿童家庭和流动儿童家庭中微量元素缺乏率不同。丛日霞[7]对大连市中山区562名3-5岁儿童调查表明，城市儿童体内铜缺乏率（8.2%）低于流动儿童（10.8%），说明流动家庭因工作经济等原因在培养儿童饮食行为习惯方面存在不足，进而引起儿童体内微量元素缺乏。

2.2社会因素

随着经济的快速发展，许多有利于儿童生长发育的食物面向大众，但同时也出现了许多不安全的食物，食品中过量的不当的添加剂会对儿童造成伤害，导致部分家庭在为学龄前儿童选择食物时过于慎重，造成学龄前儿童体内缺乏微量元素。

3微量元素缺乏与健康的关系

3.1锌与健康的关系锌对于人体有许多重要的功能，是金属酶的组成成分或酶的激活剂，具有免疫和维持细胞结构的功能。锌在学龄前儿童的生长发育中尤为重要，是学龄前儿童智力发育所需的微量元素之一[8]。杨冬华[9]对河南省焦作市1120名学龄前儿童的研究显示，其中有18.57%的儿童有锌缺乏症。学龄前儿童体内锌不足会对儿童带来许多影响，导致学龄前儿童学习能力和记忆能力低下，出现注意力不集中，情绪低落等[8]。

3.2铁与健康的关系铁是人体重要的必须微量元素。有参与体内氧的运送和组织呼吸过程的功能以及维持正常的造血功能。儿童体内铁不足会出现烦躁，对周围不感兴趣，身体发育受阻和学习能力降低等。缺乏铁可造成缺铁性贫血的发生。范芳等[10]对84例缺铁性贫血儿童的研究表明，铁在儿童缺铁性贫血的预防和诊断方面具有重要的临床价值。

综上所述，学龄前儿童饮食行为与微量元素之间有着密切的关系，会对儿童的成长造成影响。社会各界及儿童监护人要重视培养学龄前儿童良好的饮食行为习惯，纠正不良的饮食习惯，使儿童体内有充足的微量元素，能够预防微量元素缺乏带来的病症。

参考文献：

[1]金星明.儿童饮食行为问题[J].中国儿童保健杂志，2010，18（7）：537-538.

[2]周立清.352名学龄前儿童饮食行为调查分析[J].公共卫生与预防医学，2007，18（3）：60.

[3]黄璀玥，肖满田.学龄前儿童饮食行为与微量元素关系调查[J].中国妇幼保健，2011，26：5196-5198.

[4]马力梅.学龄前儿童血微量元素与行为问题的相关性研究[J].中国医药指南，2010，8（1）：119-120.

[5]王春霞，高美哲，陈红.饮食行为问题对学龄前儿童生长发育的影响[J].海南医学，2017，28（20）：3415-3418.

[6]邱小兵.儿童保健微量元素检测对儿童保健的影响分析[J].中国当代医药，2017，24（24）：115-117.

[7]丛日霞.社区儿童微量元素及发育状况调查分析[J].中国疗养医学，2016，25（9）：997-999.

[8]梅瑰，苏群燕，张微微，等.锌和微量营养素与儿童智能和生长发育相关性分析[J].中国妇幼保健，2014，29：895-896.

[9]杨冬华.微量元素锌与儿童生长发育关系的研究[J].中国医药指南，2017，15（16）：164-165.

[10]范芳，钱新宏，潘凯丽，等.微量元素铁、锌联合红细胞4项参数在小儿缺铁性贫血中的诊断价值[J].国际检验医学杂志，2015，36（7）：998-1000.

注：项目来源：陕西省大学生创新创业训练计划项目（编号：2304）

作者简介：舒美茹，女，2013级本科学生。

通讯作者：王欢，女，医学硕士，讲师。