崔雅君(西山煤电<集团>公司敬老中心030053)
【中图分类号】R153.3【文献标识码】A【文章编号】2095-1752(2013)32-0388-01
由于老年人随着年龄增长,机体的生理功能将发生渐进性衰退,老年人饮食要有规律,尽可能少食多餐,不饥饿,不过饱,要定时定量。
针对老年人的具体膳食设计原则如下:
①选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物,多吃时令蔬菜、水果。
②配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等,充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。
③经常变换食物种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于消化吸收。
老年食谱