崔雅君（西山煤电<集团>公司敬老中心030053）
【中图分类号】R153.3【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2013）32-0388-01
由于老年人随着年龄增长，机体的生理功能将发生渐进性衰退，老年人饮食要有规律，尽可能少食多餐，不饥饿，不过饱，要定时定量。
针对老年人的具体膳食设计原则如下：
①选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果。
②配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
③经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。
老年食谱
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