糯米粉的品质分析及速冻汤圆品质改良

(整期优先)网络出版时间:2006-02-12
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研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻蒂件等对速冻汤圆品质的影响,以提高速冻汤圆感官品质,解决速冻汤圆的开裂问题。