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《冷饮与速冻食品工业》
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2006年2期
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糯米粉的品质分析及速冻汤圆品质改良
糯米粉的品质分析及速冻汤圆品质改良
(整期优先)网络出版时间:2006-02-12
作者:
张国治
轻工技术与工程
>食品科学
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资料简介
研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻蒂件等对速冻汤圆品质的影响,以提高速冻汤圆感官品质,解决速冻汤圆的开裂问题。
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研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻蒂件等对速冻汤圆品质的影响,以提高速冻汤圆感官品质,解决速冻汤圆的开裂问题。
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