食品检验准确性提高控制因素探析

食品检验准确性提高控制因素探析

于淼

哈尔滨市产品质量监督检验院 150000

【摘 要】随着人们生活质量的逐渐提升，人们对食品安全的重视度也在逐渐上升。因此，相关人员要加大对食品检验的重视，找到能够对食品质量造成影响因素，采取有效措施对这些因素进行控制，食品的安全性才能得到提高。本文就食品检验准确性提高控制因素进行研究，食品行业的发展水平才能得到加快。

【关键词】食品检验；准确性提高；控制因素

信息技术发展水平的提升，提高了食品检验的准确性，减少了食品安全隐患出现的概率。近几年，食品行业经常会出现各种各样的转基因食品，这些转基因食品在一定程度上引起了人们的恐慌，给我国食品行业可持续发展造成的影响非常大。因此，为了提高食品行业的发展水平，提高人们对食品安全的信任度，相关人员要加大对食品健康安全检验的重视，结合国内外先进的经验和技术提高食品检验技术的水平，食品的安全性才能得到提升。

1影响食品检验结果准确性的因素

1.1人为因素

在进行食品安全检验时，经常会出现各种各样的影响因素，这些因素对食品安全影响非常大。但是现在很多食品检查人员，职业道德低下，在对食品进行质量检验时，经常会出现在对食品进行质量检验时，相关检验操作不标准的情况，给食品进入市场造成了严重的阻碍。由于食品安全检查人员缺乏食品安全检验经验，使得食品质量检验技术出现无法达到相关规定标准的情况，在一定程度上增加了食品质量问题出现的概率。

1.2选样和制备因素

在进行食品安全检查时，相关人员要极大对提取样品操作的重视，从各个方面对食品样品的质量进行分析，减少食品样品检验过程中出现的影响因素，食品检验的水平才能得到提升。在对食品进行储存和采样方法准备工作时，相关人员要严格按照相关规定的标准，进行食品样品采样，减少食品样品采样准备过程中出现的影响因素，食品检验结果的准确性才能得到提升。

1.3仪器和试剂因素

在对食品进行检验时，相关人员要采用专业的食品样品试剂和检测仪器进行检验，并且在进行检验之前，相关人员要对食品样品检验仪器进行定期的校准和维护，食品安全检验的水平才能得到提升。在进行食品样品配置时，相关人员要严格按照正确的配置方法进行食品样品保存，在进行实验时，还要对试剂进行检查，保证试剂的保质期限不会出现超过相关规定标准的情况，一旦试剂不在保质期限范围之内，那么试剂安全检验数据结果的准确性就会受到影响。

1.4检验方法

在进行食品检验时，相关人员要结合先进的科学技术提高食品检验技术的水平，选择科学、合理的方法进行食品检验，检验结果出现的差异的概率才能得到降低。比如：指进行木粉实验时，为了提高木粉实验的合理性，相关人员可以采用干燥法进行实验，食品安全检验的科学性才能得到提高。

　检验人员要根据检验的实际情况选择最佳的检验方法，不断提高自身的专业能力，进而提高检验的质量。日常生活中的食品种类非常多，检验方法也各不相同，而且检验的目的、性质、实验室的环境都会对检验结果产生不同程度的影响。所以，应该重视检验方法的科学选择。

1.5质量控制因素

随时食品市场发展速度的不断加快，人们对食品质量控制的重视也在逐渐上升，为了提高食品检验工作的合理性，相关人员要加大对影响质量的因素进行控制，食品安全事故出现的概率才能得到降低，社会的稳定性才不会受到影响。

1.6环境因素

在进行食品质量检验时，相关人员要加大对食品检验环境的重视，对检验仪器的精密度和大气压力进行测试，保证实验环境能够符合食品质量检验标准。倘若实验室温度不适宜，或者仪器的精密度不够，也会影响实验的的准确性，导致食品检测结果不可信。

1.7检验人员要求方法选择

检验结果受人为影响较大，不同的检测人员能力水平也存在差异，比如操作人员对检测样本的熟知程度、方法的选择使用直接影响到检测效果与质量，稍不注意则会导致过失误差。食品检测有着较多的方式方法，方法的选择也能以检测结果，所以说，进行检测时，一定要根据产品标准规定做好检测方法确认，要以当前条件为标准，合理选择方式方法，不同食品所使用的测验方法不同，比如对矿物质或金属元素分析，则需要设备检测，保证检验方法科学合理，能够得到精准的数据。

2提高食品检验准确性的措施

2.1建立有效的质量管理体系

建立有效的质量管理体系，这是组织和管理的基础。一般情况下，检验机构（或授权人员）负责整个员工、董事及其他相关人员的分工安排。鉴于此，检验机构也应该建立有效的质量管理体系，组织负责人和职能部门要有明确的责任分工。

2.2建立监督检查制度

定量快速检测仪器的精准性和可靠性，检测仪器和检测方法的可靠性和科学性，所用试剂的质量，检测条件和使用标准物质的可追溯性，以及最终的检测技术人员的素质测试结果，都直接关系检验结果的评估。对此，应建立以质量负责人为主的质量监督检查机构，它由质量经理和职能部门负责人组成。该机构要明白自身职能和工作范围，主要负责质量检验工作的日常监督管理。

2.3注意快速检测试剂的储存和使用

快速检测试剂对检测结果有很大的影响，这些试剂通常由必须保持低温和避光的化学品组成。如果试剂是对温度敏感的或生物类试剂，则需要将其放入冷冻冷藏柜中。定期快速检测试剂供应商应详细说明每个快速检测试剂保存方法，实验室工作人员应按照有关规定使用。如果试剂过期，就不能再继续使用，否则就会导致测试结果不准确或出现错误。

2.4做好食品质量和成分检测

做好食品质量和成分检测，可以采用生物技术。生物传感技术可以用来确定葡萄糖的含量和相应的食物含量，可为消费者购买食物提供一定的参考。生物检测技术的使用可以准确地检测食品中重金属和食品添加剂的种类及含量，确保食品安全。生物技术可以有效区分工业盐和食盐，确保食品安全。转基因食品一直是一个有争议的话题，生物检测技术可以检测转基因食品的含量和成分，帮助消费者区分所购买的食品是否为转基因食品。

2.5加强食品安全检查队伍建设

政府应当给予检测部门一定的人力、物力和财力支持，提高食品安全人员技能和综合素质，鼓励检测机构展开多种培训方式，如现场培训、视频培训等。在具体的实践工作中，尽量避免因人员专业技能问题带来的检查结果的误差，影响检验数据的权威性。同时，要加强食品安全检查队伍建设，不断壮大队伍，如信息员和安全协管人员的团队要不断扩充，扩大检查范围，确保检查工作顺利进行。

3结语

综上所述，有关部门要加大对食品安全检验的重视，保证食品检验的精准度能达到相关规定的标准，食品的安全性才能得到提升。另外，相关部门还要重视食品检验工作，减少食品检验的误差，对现有的食品检验队伍进行完善，定期对食品检验人员进行培训，食品检验数据的权威性才能得到提高。

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