番茄红素的保健功能研究概述

番茄红素的保健功能研究概述

胡浪、 郭原、周亚杰、冯鹏、冯敏

南京中科药业 有限公司，江苏 南京 210008

摘要：番茄红素作为目前市场上存在的一种重要保健食品，具有抗肿瘤、保肝护肝、保护心血管、治疗糖尿病、调节免疫力等众多保健功能。本文参考国内外文献，对番茄红素的动物模型实验及人体实验研究进行综述。

Abstract: Lycopene, as an important health food on the market, has anti-tumor, liver and liver protection, cardiovascular protection, diabetes treatment, immune immunity and many other health care functions. In this paper, the animal model experiment and human experiment of lycopene were reviewed with reference to domestic and foreign literature.

关键词：番茄红素 保健功能 抗肿瘤 调节免疫力

1 概述

番茄红素（lycopene）属于天然可食用色素的一种在自然界存在广泛，但是往往含量很低，高浓度的番茄红素需要特定的提取或合成技术才能获得。番茄红素能够有效预防多种疾病，对心脑血管疾病、肿瘤都有良好的疗效，被称为“西红柿里的黄金”。番茄红素的应用价值广泛，既能用于保健食品，也可以用于药品与化妆品当中。本文对番茄红素的保健功能和应用价值进行总结，希望可以有利番茄红素的推广。

2 保健功能

2.1 抗肿瘤

肿瘤的发病率和致死率一直高居不下，寻找抑制肿瘤有效且毒副作用较小的药物具有很大的应用前景，大量研究表明，番茄红素具有抗肿瘤功效。

Ke等^[1]对49898名男性医务人员进行调查发现，番茄红素可以降低前列腺癌的发病率，常吃番茄红素的人患前列腺癌的几率明显降低。张涛等^[2]研究发现番茄红素抑制人前列腺PC-3 细胞的增殖，其原理可能是前列腺内的相关基因表达有关。Ramdev等^[3]对59只小鼠进行实验，分组喂养20周的番茄酱和番茄红素，结果发现，番茄酱对小鼠的前列腺改善效果不明显，但番茄红素可以明显降低小鼠的前列腺癌发生几率。Cong等^[4]胃癌模型大鼠进行番茄红素治疗实验时发现，番茄红素可以明显改善胃癌大鼠的肿瘤症状，其机理可能是番茄红素通过清除大鼠体内自由基，提高大鼠免疫力的方式来发挥疗效。赵孟雷^[5]研究发现，番茄红素经过两周的治疗后，对小鼠肝癌细胞具有抑制作用，具体表现为肿瘤小鼠饮食量增加，精神状态改善，肿瘤体积与重量明显缩小，活跃度和硬度也同时降低且肿瘤呈现坏死症状，分析原因可能是番茄红素通过调解基因与蛋白的表达水平来促进肝癌细胞的凋亡。柴静波等^[6]对卵巢癌大鼠腹腔注射番茄红素，结果发现番茄红素可以明显抑制大鼠的卵巢癌组织，肿瘤抑制率明显增加，模型大鼠的肿瘤症状明显改善，免疫系统也得到恢复，且番茄红素组与阳性对照顺铂组无统计学差异，说明番茄红素对于卵巢癌治疗方面在一定程度上具有相同的疗效，且无毒副作用。

2.2 保肝护肝作用

肝脏问题目前也影响众多患者，无论是非酒精性脂肪肝，还是酒精性脂肪肝的发病率都在逐渐升高。番茄红素对两种肝脏疾病都具有明显的治疗作用从而达到保肝护肝的功能。杨春等^[7]研究发现，番茄红素可以改善慢性酒精中毒小鼠的肝脏功能，具体表现为明显降低相关肝脏病患指标的的水平，同时提高超氧化物歧化酶（ SOD）的活性，而且在光镜下发现模型小鼠的变性肝脂肪症状明显减轻。Wang等^[8]对非酒精性脂肪性肝炎导致的肝癌小鼠进行番茄红素治疗后发现，番茄红素可以明显增加肝癌小鼠的肿瘤抑制率，且番茄红素明显降低模型小鼠体内的相关炎症因子的基因水平，机理可能是番茄红素在基因水平上通过抗炎反应来调节非酒精性脂肪性肝炎导致的肝癌。

2.3 保护心血管作用

心血管疾病发病率很高。大量研究发现，番茄红素治疗相关心血管疾病，对心血管起到保护作用。

徐自强等^[9]研究发现，番茄红素能够明显改善大鼠的抑制血管内皮功能。具体表现为番茄红素通过上调 NO-cGMP 通路和抑制炎症细胞局部浸润的方式来发挥作用。Hung等^[10]研究发现，番茄红素具有很强抗氧化作用，番茄红素不仅清除体内自由基，而且番茄红素通过上调 NO- cGMP通路的方式来抑制动脉粥样硬化。宁静等^[11]也发现，番茄红素对香烟烟雾致血管内皮细胞损伤的细胞具有明显的保护作用，其机制可能是番茄红素提高 SIRT1 表达基因表达水平。

2.4 治疗糖尿病作用

糖尿病是发病率很高，且糖尿病往往伴随众多的并发症，大量研究发现，番茄红素对糖尿病并发症具有一定的治疗作用。庞晓萍

^[12]研究发现，番茄红素可以保护糖尿病大鼠的脑组织。刘艳峰^[13]研究发现，番茄红素在喂食糖尿病大鼠后发现，模型大鼠的肾脏组织明显得到改善，说明番茄红素可以起到保护糖尿病大鼠的肾脏功能作用。

2.5 调节免疫力作用

大量研究显示，番茄红素可以显著提高动物和人体的免疫力，机理可能是番茄红素拥有极强的抗氧化功能发挥了作用，番茄红素能够清除体内自由基，从而保护免疫细胞免受损伤，达到免疫调节的功能。

孙杰等^[14]研究发现，番茄红素可以明显提高小鼠的细胞与体液免疫功能，且无毒副作用。

3 讨论

综上所述，番茄红素作为一种天然的膳食补充剂，具有抗肿瘤、保肝护肝、保护心血管、治疗糖尿病、调节免疫力等众多保健功能。随着对番茄红素的研究越来越深入，其保健功能价值也会越来越受重视。在目前保健食品市场越来越受认可的前提下，番茄红素的市场应用前景一定会越来越广阔。

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