1998年，考古学家在成都水井街发掘出具有600多年历史的元代古窖。这个古老的白酒作坊，上起元末，历经明清，延至当今，600余年从未间断生产。科学家在连续使用至今的水井坊窖池中，利用现代微生物技术，通过研究古法发酵酿酒的秘籍，激活繁殖宝贵的古窖菌群，生产出中国高档经典白酒——“水井坊”。
华人世界
2006年12期
