食品安全抽检监测工作的现状分析与建议研究

食品安全抽检监测工作的现状分析与建议研究

谢演弟

广州检验检测认证集团有限公司 广东广州   511440

【摘要】食品安全对人们的日常生活与健康产生直接影响。近年来各种重大食品安全问题频发，且食品安全已经成为人们关注的重点，因此人们越来越重视食品安全抽检工作。虽然我国食品安全抽检工作实施年限不长，社会各方也努力将食品安全问题当作主要的关注对象，但是近年来我国频发食品安全问题，由此可知当前阶段我国食品安全抽检工作并不完善，且仍然存在较大问题需要解决。基于此，接下来本文就食品安全抽检监测工作的现状分析与建议两方面着手进行研究。

【关键词】 食品安全抽检监测；现状；建议

目前，世界各地都出现了食品安全问题，如大量添加食品添加剂、地沟油等。食品添加剂的发明导致食品安全越来越严重，且衍生了新的食品安全问题。若人们吸收了食品中的有害成分，则危害人们身体健康，且影响世界的稳定与和谐^[1]。为了做好食品安全监管工作，很有必要落实食品安全抽检监测工作，这是食品监管部门系统监管食品的重要手段，由此可知当前背景下强化对食品的监督与管理除了可以发现有问题的食品之外还可以保证国民的的社会稳定与身体健康。当前阶段我国政府部门就这个问题进行落实，但是仍然存在诸多亟待解决的问题，接下来本文以相关问题为切入点提出相关解决方法，以此为相关工作人员提供借鉴。

1. 食品安全抽检监测工作的现状

1.1部分企业安全风险意识不强

食品安全关乎着人们的健康，必须让每个公民高度重视。然而就目前食品安全检测工作来看，仍然有相当一部分食品生产经营企业不配合，甚至存在拒绝抽检的问题。若售卖食品被抽检，部分商家可能找各种理由拖延时间，之后想方设法找到相关负责人员告知抽检人员不可抽检或者是抢夺被抽检食品^[2-3]。若工作人员到食品生产企业抽检，在表达来意后企业可能以近期不生产等为理由将抽检工作人员拒之门外，或者是私自调换抽检样品等等。

1.2食品安全抽检检测工作很难面面俱到

食品生产的过程是比较抽象复杂的流通体系，无论是选取原材料还是到成品，每个工序都可能对食品安全产生影响^[4]。同时，只有获得生产许可证以及流通许可证的企业生产的食品才符合食品安全抽检监测标准，这就使得部分规模较小的食品加工单位因为缺乏生产许可证等问题不具备抽样监测资格，很难对其开展抽样监测，导致食品安全稳定性不高。

1.3监督人员业务水平不高

抽样工作人员操作规范与素质一定程度上对抽检工作产生较大影响。根据相关的规定，食品监督抽验需要由两名熟悉相关法规、法律标准，且在培训考核合格后具有监督抽验资质的人员共同进行，这是确保抽样稳定与准确的关键。在具体的抽检过程中可知，部分抽检工作人员经常存在不知从何下手抽检的问题，抽样的过程不符合规范，这些都与工作人员缺乏专业知识、没有接受过正规以及系统的培训有一定的联系，导致抽样检验工作存在较多的问题。

2. 食品安全抽检监测工作建议

2.1健全食品抽检监测机制

实际上，食品安全抽检监测工作并不是一项独立且简单的工作，而是一项综合性与系统性较强的工作。整个工作具有较高的连续性，工作人员在具体的实践中不可跳过或停止某一部分。同时，还需要把控食品安全抽检监测中存在的风险，在制定统一性的国家食品安全抽检监测时需要建立健全的食品抽样监测机制，全面规避抽检监测工作中存在的问题，且在采样、检测以及技术送达等环节中制定合适的激励体系与监测机制，这样才能保证食品质量与安全，同时也可以实现食品安全抽检工作的长远性规划工作目标。

2.2 提高工作人员综合素质

一方面，若工作人员在工作中存在滥用权力、贪污腐败等问题，则滋生各种不良社会风气，甚至引发各种食品安全问题，对人们生命安全产生较大危害。因此，抽检检验机构应定期对食品抽检工作人员进行思想道德教以及法律法规相关培训，同时还要在此基础上增设其他形式的教育，如自我反思交流会、研讨会等，提高工作人员责任心，杜绝贪污腐败、以权谋私等问题的发生^[5]。另一方面，工作人员的业务素质与食品安全抽检工作质量联系相当密切。食品抽检工作人员应做到几点：第一，主动学习相关专业知识，提高自身技术能力，在具体的抽检中灵活解决各类问题；第二，紧跟时代发展步伐，在学习中逐步完善自己、充实自我，适应新技术、新原料的出现以及社会科技的发展；第三，及时进行自我反省与自我教育。食品抽样检验工作人员的素质实际上代表了食品抽检监测的公平，这关系到人们的生命财产安全。

2.3加大力度跟踪抽检不合格食品生产者

在抽检过程中遇到不合格的食品生产者进行加强监督抽检，使企业可以认真查找产品存在的质量问题，改善生产监测机制，提高技术与设备投入水平。作为食品监管部门，必须召集企业生产者进行培训学习，使其形成维护食品安全的自觉性，帮助企业形成更为完善的食品安全管理机制，采取更好的技术与工艺监督产品生产的全过程，从根本上提高食品企业综合水平，这是确保食品安全质量的重要保证。

2.4加强社会监督，积极宣传《食品安全法》

食品安全关系到人民群众的利益以及社会稳定，离不开各个部门、食品生产经营者以及广大消费者的共同监督。因此，必须发挥舆论监督、新闻报道作用，通过各种媒介如电视、报纸以及网站等，及时给公众、社会公布最新的检测结果，提高抽样监测工作透明性。同时，及时曝光社会上各种销售假冒伪劣食品的违法行为，并公布查处整顿结果。大力宣扬优秀的道德观念，积极宣传《食品安全法》，使消费者形成正确的消费观念，提高消费者自我防范能力，让其在遇到食品安全问题时应用法律维护自身合法权利。在社会各界的宣传与传播中，全民共同监督、维护了食品安全。

2.5正确应用现代科技成果，及时吸收借鉴其他制度

目前我国科学技术快速发展，对食品的生产行业产生深远影响，如现代生物技术、转基因工程等，人们享受了科技带来的成果但也需要经受一定的考验，这无疑是给食品抽样监测工作提出较高的要求，即正确应用现代科技成果^[6]。在食品加工过程中应用新的技术之前必须对产品进行技术监测，保证对人体不会造成任何伤害后才可投入使用。也要注意不可固步自封，积极吸收并借鉴国外先进的制度，根据我国实际情况进行修改。比如美国就具有全程监管、责任到人的制度：“总统食品安全会”的成员包含了各个部长，其分工明确，将责任落实到个人身上，一旦发生事故都可以结合相关的权责划分快速找到发生问题的原因，避免各个权力部门互相推诿。这样的措施则可以保证每个人都能尽职尽责，为稳定开展食品安全工作奠定基础。

结束语

综上，食品安全问题关系到国民健康。目前我法律法规比较完善，但对食品安全生产以及监测监管等方面均提出较高的要求，这就需要工作人员提高对食品安全抽检监测工作的重视，避免因为食品安全问题引发社会不稳定，最大程度地发挥食品安全抽检监测工作的作用。

【参考文献】

[1]解萍, 陈宗庆. 食品安全抽检监测工作的现状分析与建议[J]. 南方农机, 2019(22).

[2]黄丽娜, 邓波, 贾宏新,等. 食品安全抽检监测工作相关问题初探[J]. 食品安全导刊, 2017(34):70-71.

[3]胡晓琴, 马龙. 新疆食品安全风险监测工作现状分析[J]. 疾病预防控制通报, 2019.

[4]周晓燕, 米莉. 关于食品安全抽检存在的问题分析及改善措施探讨[J]. 养生保健指南, 2017, (043):6.

[5]何平, 陈曦, 林建国,等. 对我国食品安全风险监测和预警工作的分析建议[J]. 中国酿造, 2013.

[6]李越凡. 有效进行食品安全抽检监测工作相关问题探讨[J]. 中国药事, 2016, 30(05):426-428.