癌症的饮食护理科普

癌症的饮食护理科普

张素蓉

四川省武胜县人民医院 638400

癌症的消耗性较大，因此在手术治疗、放化疗治疗时，进行适当的饮食护理非常必要。在癌症手术结束之后，应该结合病人的病情，同时按照其所需求的营养成分准备病人的饮食。通过合理饮食，可以给予病人充足的营养，帮助病人维持体力，有效避免了病人的体重减轻，防治身体被过度消耗，有效促进了正常组织的重建。为了有效预防癌症以及促进癌症病人的恢复，应该将饮食结构做出改变，让饮食更加均衡营养，便于维持正常体重，同时，应注意减少致癌物的摄入，多摄入保护性的食物等。下面将为大家具体介绍一下癌症的饮食护理。

1. 维持正常体重，避免出现营养不良

为更好的促进病人的恢复，要给病人提供均衡的饮食，即将五谷杂粮作为主食，瓜果蔬菜作为辅食，并且适当补充鱼、肉、蛋、奶等蛋白质含量丰富的食物。在癌症病人的日常饮食中，要保证充足营养，以均衡多样的原则进行食材的配比，要保障总热量，同时食物的营养要丰富，并且种类丰富。食材搭配要有合理的结构，保证营养均衡，食材烹调方式要考究，不能破坏其自身的营养价值，并且进食方法也要合理。胃肠是营养支持的主要气管，经由胃肠的营养必须保证其质量，正常成年人所需热量约为8372_~10046J/d，而癌症病人所服用的普通流质饮食所含的热量仅为4604J左右，约占正常需求量的一半左右，无法满足临床所需营养。因此，应该合理选用或者与普通的流质饮食进行结合，应用含有多种微量元素和化学成分，如蛋白水解物、葡萄糖、维生素、氨基酸、脂肪等的肠内营养液。对于癌症病人，其每日摄取总热量不能低于正常人的最低标准。癌症病人身体中的蛋白质的分解水平较高，同时合成代谢功能相对较弱，导致体内的营养物质入不敷出，呈持续的负氮平衡状态。因此，需要更多的蛋白质做补充。在进行蛋白质补充时，应该首选优质蛋白，如蛋类、肉类、豆制品、牛奶等。其次，可以进行适当的乳制品补充，包含富有各类维生素和钙的乳制品。再次，可以增加蔬菜水果的摄入，蔬果中富含有大量维生素和矿物质，如绿色蔬菜中含有大量维生素A。此外，适当使用谷物，如米饭、粥、面条等，可以补充糖类、铁和b族维生素等。最后，应该注重脂肪的摄入，可以使用动物脂肪，也可以通过植物油进行脂肪补充，提供充足的热量和维生素，避免自身脂肪消耗。癌症病人的食谱要有合理的结构，以保证其丰富性。在定制食谱时，应该在保证清淡的基础上提高其营养价值。在烹饪时，要尽量保证食物的良好观感，尽量实现色香味形的完美，尽可能满足病人的喜好。此外，要结合病人的消化能力，少量多次的进食，合理搭配粗粮细粮、流食与硬食相互搭配，甜咸搭配，让患者不至产生厌烦。在进食时，可以让病人与亲友同食，让病人在愉悦的气氛下用餐。

2. 减少致癌物的摄入

在病人的日常饮食中，适当增加一些食物的摄入可以有效预防癌症，有效避免癌细胞的滋长。比如维生素A、C、E含量丰富的新鲜瓜果蔬菜，上述维生素可以有效清除自由基，而其中的膳食纤维对于肠内致癌物的排泄也有促进作用；在蔬菜中，芦笋、洋葱、大蒜、莴苣、香菇、南瓜、番茄等硒元素含量丰富，可以有效清除自由基，增强人体免疫力；多饮用茶多酚含量丰富的饮品，如葡萄酒和茶叶等，也可以有效抑制亚硝基化反应，有效预防癌症；食用含番茄红素的水果，如西瓜、番茄、葡萄柚等，可以有效预防前列腺癌和乳腺癌；食用大蒜、韭菜，可以限制幽门螺杆菌的无限滋长，进而预防胃癌；食用大枣、枸杞，可以提高免疫力，有效预防疾病。

3. 多摄入保护性食物

在平日的饮食中，应该多摄入一些保护性食物，如胡萝卜，其中含有大量维生素A、维生素b族、糖类及钙、磷、铁等对人体有益的微量元素，是预防癌症的理想食品。针对吸烟人士，更需要补充维生素A，以预防肺癌。体内缺乏维生素A的人，其比正常人患癌症的几率高出一倍多；黄豆中含有大量蛋白质，且内部氨基酸的构成齐全，铁元素含量较多，同时具备较多可以抵御癌症的微量元素。因此，经常食用豆浆、豆腐、豆干等可以有效抵御癌症。除此之外，要重视水的摄入，水乃生命之源，要想保持健康状态，人体内每天的排水量与进水量要保持平衡，正常成年人每天饮水量应达到8杯，以实现人体免疫功能的健全，让癌细胞不具备扩散的条件，同时还可以有效预防膀胱癌。

4. 适当进行食疗和药膳滋补

在治疗癌症的过程中，可以通过药膳对病人进行滋补，补充营养，调理身体，增强抵抗力。以下为大家提供药膳食谱。

1. 佛手粥，可以起到理气和胃的功效，能有效缓解病人在化疗期间的食欲下降和腹胀。制作过程如下：准备粳米120克，佛手30克，冰糖适量。首先将佛手煎制取汁，然后将汁液和粳米混合煮粥，最后加少许冰糖调味。

2、八宝粥，可以起到补益中气的作用，能有效缓解病人在肿瘤手术或放化疗治疗后的食欲不振、腹胀腹泻等症状。制作流程如下:准备茯苓、芡实、薏米、山药、莲子各50克，白术、党参各20克，糯米120克，大枣10个，适量白糖。首先将莲子去心备用，然后把药材加水煮半小时左右，最后，将药渣过滤后放入糯米和白糖煮粥即可。