见“圾”行事, “绿”意满园 ­——新冠疫情背景下幼儿园易腐垃圾减量的实施路径研究

见“圾”行事 , “绿”意满园 ­——新冠疫情背景下幼儿园易腐垃圾减量的实施路径研究

朱晨寅

杭州市余杭区临平第二幼儿园 311100

【摘要】

2020年是特殊的一年，新冠疫情的出现打破了我们所有计划，在疫情背景下，习主席提出了“厉行节约、反对浪费”的口号，他指出：部分学校存在实物浪费和学生勤俭意识缺乏问题，对培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。学前阶段是幼儿养成良好习惯的重要年龄阶段，节约食物减少易腐垃圾是保护环境的一种体现。我们幼儿用餐点的过程中总有吃不完的现象，当幼儿把吃不完的餐点倒掉的时候，老师也没有当一回事，无有积极有效的跟进处理措施，久而久之易腐垃圾每天的产量越来越多。

本研究从开始培养幼儿易腐垃圾分类，到餐前、餐中、餐后不同路径易腐垃圾的减量、再到易腐垃圾的实验策略，通过多元的方式来保护环境减少易腐垃圾。

【关键词】

新冠疫情、幼儿园、易腐垃圾减量

【正文】

2020年对每一个人来说都是不平凡的一年，新冠疫情出现打破了我们所有计划，大到国家、小到集体、再到个人，每个人都受到了影响。

在这场疫情背景下，习主席提出了“厉行节约、反对浪费”的口号，今年全球新冠疫情所带来的的影响更是给我们枪响了警钟。

1. 问题提出

1.“圾圾”可危——说一说社会浪费背景

受疫情影响，全球6.9亿人处于饥饿状态。我们粮食生产屡创新高，但日常生活中一些浪费粮食的行为仍严重存在，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心。

我们社区现有住户有2051户，楼房53幢，177个楼道，易腐垃圾投放点位26处，每日产生的易腐垃圾约3120斤，每年倒掉的食物可以养活3510人，与此形成鲜明对照的是，我国还有几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众，他们甚至有人连饭都吃不饱。

2.“圾”少成多——谈一谈班级的现实情况

我们幼儿园是两点一餐：上午九点五十早点、中午十一点半午餐和下午两点半点心，幼儿用餐点的过程中总是有吃不完的现象，当幼儿把吃不完的餐点倒掉时老师没有当一回事，无积极有效的跟进处理措施，久而久之易腐垃圾每天的产量越来越多，积少成多。

3. “圾”时累日——讲一讲园所的易腐现状

幼儿园每个班级每日产生的易腐垃圾乍一看不起眼，但是一个园所13个班级呢？一个教育集团35个班呢？35个班一个月？一年呢？

从这个统计中发现，以我们幼儿园为例：一个教育集团一年产生的易腐垃圾大约是101556斤，这其中基本上都是剩饭剩菜还有吃不完的点心等，如果好几个教育集团一年的累计量呢？五年、十年......积时累日，这得够多少贫困地区的幼儿午餐啊！易腐垃圾减量、粮食节约势在必行！

二、见“圾”行事的内涵及亮点

见“圾”行事的内涵：见“圾”行事指的是针对幼儿园不同的群体，采取个性化实施路径，对症解决问题，它具有针对性，其目的是最终实现易腐垃圾减量。

见“圾”行事的亮点：它实施路径从规范性、科学性、渐进性三个层次出发，更好的解决了易腐垃圾减量的问题，从而为更好的支撑我们实现最终目标。

1.规范性：见“圾”行事它基于幼儿的行为习惯和基本认知，规范幼儿对易腐垃圾的了解和正确投放。

2.科学性：见“圾”行事它在保留幼儿好奇心的基础上，用科学的方法探索易腐垃圾的减量。

3.渐进性：见“圾”行事尊重幼儿的年龄特点，采取不同的实施路径，同一路径采取渐进方式，有利于培养幼儿和教职工的节约意识并逐渐形成习惯，达到易腐垃圾减量的最终目标。

3. 新冠疫情背景下，幼儿园易腐垃圾减量的实施路径

前期小朋友了解一些分类知识，但在园吃剩的午餐，这些易腐垃圾有多少，

可以有什么用？面对这样的问题，我们开始“易腐垃圾减减量”的探究路径。

（一）易腐垃圾我来扔，行为规范化

1. 说——知晓易腐垃圾的概念

前期小朋友开始尝试垃圾分类，但对易腐垃圾还有小朋友分不清，总把易腐

垃圾扔其他垃圾箱，对这种情况老师也及时提醒，通过不同活动加深幼儿对易腐垃圾的知晓。

【实例1】小米吃完中餐盘子里还有剩饭，只见她走到其他垃圾桶边上准备

倒进去，老师看见赶紧喊住小米，让她想一想米饭属于什么垃圾？她想了想说易腐垃圾绿色垃圾桶，可其他还有什么垃圾丢绿色垃圾桶呢？小米产生了疑问。

我们把这个问题抛给幼儿，幼儿带着问题找资料，他们仔细观察绘本里的画面，并把自己的发现和小朋友一起分享，知晓了易腐垃圾的概念：原来易腐垃圾会腐烂、会被大自然吸收。

2. 动——尝试易腐垃圾的分类

经过前期的观察、引导、推进，幼儿们明确了易腐垃圾的概念，同时幼儿们

更加注重易腐垃圾的分类。

【实例2】老师：易腐垃圾有哪几种？

多多：我们吃的剩饭、还有落叶。

青青：我妈妈吗告诉我们剥的橘子皮这些果皮也是易腐垃圾。

幼儿们把园所易腐垃圾进行了统计，最多的就是餐点后产生的餐厨垃圾，这类垃圾除了必须要丢弃的果皮等，更多的是吃不完的饭菜，所以在点心午餐后我们会提醒幼儿正确分类，幼儿们也会认真想一想，这个应该到底怎么丢。

3. 看——感知易腐垃圾的增多

班级每天产生的易腐垃圾都比较多，有时候保育教师一天都要清洁几次绿色垃圾桶。

【实例3】某日舟舟把吃不完的饭菜给倒了，倒入易腐垃圾桶后他大喊：“老师快点，绿色垃圾桶都满了，后面的小朋友还要倒饭菜”，“那怎么办，有什么办法可以减少易腐垃圾呢”？老师引导幼儿们一起讨论，“可以少盛一点”、“可以让食堂叔叔把肉煮烂一点”......

幼儿们观察了班级餐点后的易腐垃圾桶，发现用餐后易腐垃圾桶里的剩饭剩菜很多，部分幼儿还捂着脸不好意思走开了。

（二）易腐垃圾我来减，供需平衡化

易腐垃圾减量从餐前阶段调整、餐中多元激励、餐后多方评比三方入手进行研究，目的提升大家节约意识，减少易腐垃圾，创造绿色校园，达到供需平衡化。

1. 餐前“圾”时改变——通过不同调整，减少易腐垃圾的产生。

在保证幼儿营养的基础上，把各年龄阶段的餐点量和分取方式进行了调整。

我们从菜量、拿取方式、盛取工具等方面做了调整，调整后幼儿有了更大的自主性，同时也减少了其他垃圾的产生，这个过程是循序渐进的，慢慢的从这个调整中我们会惊喜的发现不仅仅易腐垃圾减少了，孩子也养成了不浪费食物的好习惯。

2.餐中“圾”极跟进——通过不同的形式，鼓励幼儿用完自己的餐点

为了更好鼓励幼儿用完自己餐点，班级教师通过不同的方式鼓励孩子。

①语言的赞许，提升幼儿光盘意识

我们都知道给幼儿一定的肯定他们会做的更好，但是怎么赞许才更有效，

仅仅是“你很棒”吗？

【实例4】小甜甜：“老师，我吃不下了”，说完拿起餐盘就准备往易腐垃

圾桶里面倒。

老师：“甜甜，开学吃番茄炒鸡蛋都没有吃，上周吃的时候吃了两大口，今天我们再吃四口好吗？吃下去我们才有力气玩！老师相信你会做到的！”甜甜在老师的鼓励下吃了四口，这时老师又表扬：哇，甜甜今天太棒了吧？比昨天有进步，老师相信你明天会更棒的！

通过以上的案例我们发现：老师的赞许不再是“你好棒”而是“你今天尝试以前不喜欢吃的青菜了，青菜很有营养哦！你太棒了！”等更有针对性更夸张的语言，通过这样的改变，让幼儿们尝试把自己的饭菜吃完。

②动作的鼓励，激发幼儿光盘行动

言语的赞许可以激发幼儿光盘意识，而夸张又有温度的动作更能激发孩子们

光盘行动，也让他们更有信心去做好这件事。

【实例5】这次小甜甜终于把饭菜基本上吃完了，除了没有完全刮干净的米

粒菜叶，吃完后不忘把餐盘拿给老师，老师给幼儿击掌，击完掌抱了抱幼儿，并拉钩：“我相信你下次会更棒的”！

除了言语鼓励，老师会给光盘的、用餐有进步幼儿一个大大的拥抱、或击掌

等肢体动作的鼓励，让幼儿们更主动把自己的饭菜吃完。

③评比的激励，巩固幼儿光盘习惯

言语赞许和动作鼓励是给幼儿们一个目标一个信心，那么评比的激励会巩固

幼儿们的习惯，让他们感受成功的快乐，更加巩固光盘的良好习惯。

【实例6】经过一段时间鼓励，小甜甜终于光盘了！这一次她几乎是跑到老师面前的，浑身上下透着一股自豪感！老师激动抱着她：“我们小甜甜太厉害了，终于成为光盘小达人了，老师奖励你一个小贴纸，赶紧贴到你的光盘墙上吧？”小甜甜很开心的拿着光盘小贴纸，并说下次还要继续做光盘小达人。

老师在班级设计了“光盘小大人”的展示板，每个光盘的幼儿都会得到奖励

的五角星贴纸，最后每周凭借五角星贴纸的数量我们可以置换奖状和小礼物。

3.餐后“圾”烈竞争——通过不同拼评比，提升教职工节约意识

①班级之间比赛，强化光盘行动

有一种美德叫光盘，在我们幼儿园，减少易腐垃圾最重要的就是厨余垃圾，减少厨余垃圾圾从光盘行动开始！我们身边、舌尖上的浪费现象也比比皆是。为此我们开展了专项“光盘行动” 。

（1）量化对比 寻找原因

发 动家长幼儿教师共同参与，三管齐下，前期我们开展垃圾分类的活动，还有湿垃圾称重，挑战光盘行动！每天保育教师将自己班的湿垃圾进行称重并记录，连续记录一周，由食堂人员汇总，一周厨余垃圾量最少的班级奖五星，最多不奖励。根据汇总情况，保育教师及时向班主任反馈自己班的湿垃圾产生情况，在班内开展主题教育，引导幼儿易腐垃圾减量，光盘行动。

（2）寻找策略 积极推进

针对量化对比出现的问题，班级教师积极跟进，寻找各种策略让幼儿光盘：幼儿人手一份光盘倡仪书，人人争当光盘行动员！老师们还开展集体活动，了解食物的来之不易，让幼儿们知道要珍惜粮食，还进行了光盘行动的评选活动，让小朋友们自主盛饭，吃多少盛多少，另外每周的光盘小明星还能在周一的国旗下讲话时间上台领奖呢。种种的策略方法都是为了更好的做好光盘行动减少湿垃圾。

（3）家园合作 共育未来

教师利用多种形式向家长发放倡议书，鼓励大家一起互相监督，以“节约”为美德，杜绝浪费，让幼儿和家长一起养成良好的习惯，只有家园合作，这项工作才会越做越好。

②厨师之间竞赛，提升厨艺技能

为进一步丰富幼儿的餐点，提高食堂人员制作饭菜的技艺，以更美味的食物支持光盘行动，我们开展了“遇见美味 烹然心动”食堂人员餐点大比拼活动，并邀请家委会成员、园务委员、小朋友代表、老师代表作为此次活动的评委。

【实例7】根据这次比赛规则，参赛人提前做好准备，经一翻翻精心制作，一道道精致而又喷香四溢的餐点出炉了。

大评委和小评委们迫不及待地对各种点心进行品尝，边吃边说“太好吃了！”、“食堂师傅真能干！”，大家还不忘投上自己肯定的一票。最后由评委小组统计票数现场评选三个奖项。一场美食制作虽落下帷幕，但留给大家的是满满的成功和欢喜！

光盘行动，我们所有人都在路上！

3. 易腐垃圾我来变，理念提升化

幼儿园易腐垃圾除了剩菜剩饭还有吃剩的果皮，这些可以怎么处理？带着

问题我们开展了“易腐垃圾变变变”的探究活动。

【实例8】洋洋看着班级里的易腐垃圾桶说：“老师，你知道易腐垃圾有什么用吗？我看到小猪佩奇里猪爷爷把吃剩的蔬菜水果作为肥料来种菜”。

小朋友们都觉得很神奇，朵儿也参与进来，“我妈妈会用厨余垃圾制作肥料”、“电视里还看到有人用果皮制作酵素”......

幼儿利用双休日查阅资料实践观察，并和爸妈一起完成的“易腐垃圾”

知识大调查，同时将自己的发现带来幼儿园和大家一起分享。

幼儿了解易腐垃圾的作用，可它们是怎么变身的？幼儿们很迷惑，于是我们一起操作了解易腐垃圾变身的方法。

策略一：制作酵素

材料准备：酵素瓶、果皮、红糖

步骤一：收集果皮，果皮切碎，放入瓶中。

步骤二：果皮中放入红糖和水，按照3:1:10的比例。

步骤三：混合，摇匀，将其装密封瓶子，放置阴凉处，发酵三个月后就可以使用了。

我们发现：果皮切小才能放进瓶口，制作酵素要放红糖，果皮可以做酵素，擦桌子味道香香的！果皮的作用可真大。

策略二：制作肥料（幼儿园）

材料准备：果皮、铲子、水。

步骤一：将果皮剪碎。

步骤二：在地里挖洞，埋果皮

步骤三：浇水。

我们发现：动手操作、参与、互助了解到易腐垃圾可以进行填埋，进一步了解到这些易腐垃圾也可以被回收，通过设备加工变成肥料，减少土地因过多使用化肥而产生严重环境问题 。

策 略延续：制作肥料（家里）

小朋友有了幼儿园制作肥料经验，家里家长也一起参与。

【实例9】中一班某小朋友奶奶，非常热衷于利用易腐垃圾制作肥料，她和小朋友一起把家里吃剩的猪骨、鸡头搜集，这些种花可以用、这些腐熟了就能当土用、这些放到要开花、结果的植株下，可以补钙……

小朋友还和奶奶一起扦插活的花草，一盆盆都送给街坊邻居，还告诉他们，这些就是用你们送我的易腐垃圾种出来的。因为他们的带动，现在，社区有不少邻居效仿，大家齐动手，把垃圾变宝，化腐朽为神奇。

四、成效与反思

（一）每月光盘人数的增加，

经 过一学年行动，根据老师每日光盘人数记录，我们发现，学年末和学年初的光盘人数相比有着明显的上升。

这份图表记录着，我们班级光盘人数从学年初的52人，到学年末的208人，这里看到了幼儿的习惯养成，更是我们良好品德的体现。

（二）每月易腐垃圾的降低，

通 过量化对比后我们发现：班级产生的易腐垃圾逐渐的在降低。以2019学年为例。

这个表格的数据来源于我们每班每日的易腐垃圾重量记录表，经过对比发现整个易腐垃圾的重量呈现下降的趋势，下学期因为新冠疫情，直到5月18日才开学，实际幼儿在园天数只有十天，到6月后整个数据让我们有着惊喜的发现，从开学年初，班均116.6斤到学年末班均64.6斤，这确实是一个不小的进步，我相信还会有更多的“收获”等着我们。

3. 每位职工意识的提升，

易腐垃圾减量不是一朝一夕的事情，更不是某一个人的任务，它是我们发自内心一种意识和习惯的养成，在这样一个过程中，我们的每位教职工不仅仅做好垃圾分类，在过程中提升了环境保护意识，更重要的是对于自己有要求。

对幼儿有培养、对社会有意识、对未来有期盼，见“圾”行事, 终将一天 “绿”意满园，我想这就是我们所有努力的意义。

【参考文献】

1.《3-6岁儿童学习与发展指南》 李季湄 冯晓霞

2.《人民日报》 2020年5月19日 第二版

3.《光明日报》 2020年1月7日 第六版

4.《中国纪检监察报》 2020年1月25日 第二版