浅析工业大麻籽的营养特性和保健品开发

浅析工业大麻籽的营养特性和保健品开发

古景腾 所跃刚 谢佳勋 古湘瑜 张存荣

云南巨漳生物科技有限公司

摘 要：工业大麻籽的维生素、蛋白质、矿物质、脂肪、矿物质含量非常丰富，对于人类来讲具有非常高的营养价值与保健作用。现如今的大麻系列食品的涉及范围也很广泛，随着包括食品类、油脂类、蛋白类、保健品、化妆品等系列产品相继被开发出来，大麻籽的保健品开发的空间巨大，产品要加强研发，勇于创新，从每一个新研制的好产品为突破口，循序渐进，不断进步，并对保健品自身的研究也要加强。针对产品功效、人群、体制，逐步开发针对性更强的保健产品，现代加工产品对大麻籽类产品的技术开发也是具有重要的意义。

关键词：工业大麻; 籽; 营养特性; 保健产品

1引言

工业大麻是指四氢大麻酚含量低于0.3%的大麻，中国将工业大麻又称为汉麻，全身是宝，其应用至少包括纺织、造纸、食品、医药、卫生、日化、皮革、汽车、建筑、装饰、包装等领域，是经典的生产材料。据有关文献中报道，工业大麻籽的维生素、蛋白质、矿物质、脂肪、矿物质含量非常丰富，对于人类来讲具有非常高的营养价值与保健作用。大麻籽具有润肠助消化、降血压、抗衰老的功效。对便秘、高脂血症、高血压、胃肠道疾病有良好的预防作用。它对排毒、美容、长寿也非常有益。工业大麻籽被誉为现已知最有营养的超级食物之一，这不仅体现在工业大麻籽的八种必需氨基酸，也因为含有66%的生物活性蛋白，它也是世界上生物活性蛋白含量最多的植物。现如今的大麻系列食品的涉及范围也很广泛，随着包括食品类、油脂类、蛋白类、保健品、化妆品等系列产品相继被开发出来，现代加工产品对大麻籽类产品的技术开发也是具有重要的意义^[1]。

2工业大麻籽的营养特性和功能

工业大麻籽营养丰富，其中脂肪含量为25％至35％，蛋白质含量为20％至30％，碳水化合物含量为20％至30％，并且富含矿物质。与其他植物油相比，大麻油的不饱和脂肪酸含量超过90％，必需脂肪酸含量超过80％，大麻籽富含干油。人类只能通过合成饮食中的不饱和脂肪酸（亚油酸与亚麻酸）得到必需脂肪酸，大麻油中有丰富的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要获取途径，组成比合理且效力平衡。表1可以看出工业大麻籽的营养特性以及与其他作物的营养素含量比较，可以看出工业大麻籽属于“高质量的完整蛋白质”，也包含多种其他天然生物活性成分，是功能食品的代表，在现代纯天然食品中具有更多的功能有效成分和生理功能。此外，大麻籽是一种人体蛋白质需求的重要来源^[2]大麻籽蛋白质中含有21种氨基酸，其中包括了人体所需的17种，且含量较高，组成比值合理、效价均衡，属于“优质完全蛋白”。还含有其他多种天然生物活性成分，是现代纯天然食品中功能性有效成分与生理功能特性较多的功能性食品代表。大麻蛋白的65%为麻仁球蛋白，35%为白蛋白。麻仁球蛋白只在大麻籽中存在，能促进消化。另外，大麻籽蛋白质中不含影响蛋白质吸收的色氨酸抑制因子及寡聚糖，可以说大麻籽是一种十分优质的蛋白质来源。大麻籽中含丰富的矿质元素，特别是磷、铁、镁、钾、锌、钙等，其中铁、锌含量及比例最适合人体需要。大麻籽中还含有维生素C、Vpp(烟酰胺)、维生素B1、维生素B2和β-胡萝卜素，其中维生素B2含量较高。

表1 工业大麻籽的营养特性以及与其他作物的营养素含量

3工业大麻籽的开发利用

工业大麻籽的应用可以体现在四个种类，第一整颗大麻籽，第二脱壳后的大麻籽，第三大麻籽用油，第四，大麻的高蛋白。这四个种类对应人类不同的作用，每一种都有相应的健康理念。大麻不仅大量含有蛋白质、矿物质、维生素，并且也是很好的纤维来源，也是迄今人类发现的植物上唯一含有亚麻酸的食物。

3.1大麻仁食品

脱壳大麻籽（也称为“大麻心”）是一种高营养的蛋白质来源。它比大豆蛋白味道更好，更易消化，是迄今为止最受欢迎和喜爱的大麻食品。脱壳大麻籽存在于几种成品中，包括烘焙食品（面包、椒盐卷饼）、燕麦卷和谷类食品。它们的味道类似于松子—坚果的味道，质地和大小类似于芝麻，是几乎任何一顿饭中都很容易添加的食物。例如，你可以将它们添加到早餐的燕麦片、午餐的沙拉和晚餐的意大利面中，可以用它们来做大麻牛奶和冰淇淋。现如今的大麻仁系列保健类食品种类繁多，市面上常见的包括果仁类、巧克力类、糖果类、面包类、饼干类、啤酒类、可乐类、咖啡类、酸奶类、茶类等产品，这些产品的口感、味道、营养价值都非常的好，非常受消费者的喜爱

^[3]。

3.2大麻仁蛋白

大麻仁蛋白对人类自身的免疫调节以及血脂的控制与机体耐受性改善方面具有显著的辅助作用。 它富含的大麻球蛋白与人体中的蛋白结构相近，它是人类植物蛋白的重要新来源，可以促进人类的DNA修复并且高吸收率以及高效的转化供人体使用。所以在医学上，常常将大麻蛋白粉当做蛋白质营养补充剂，另外，大麻蛋白粉富含精氨酸和组氨酸，可用作成长中儿童的营养补品。大麻蛋白是食用肉类蛋白质的良好替代品。每盎司比其他任何肉类都含有更多的蛋白质，并且胆固醇含量几乎为零。大麻蛋白可以直接用在果汁与奶昔当中，也可以放入香草与巧克力增加口感。现代的大麻蛋白粉加工一共有三种模式：纤维，高浓度大麻蛋白、高浓缩类大麻蛋白，其中每个模式都可以满足营养需求^[4]。

3.3大麻仁保健品

大麻仁是迄今为止人类科学发现的唯独一种包含人体所有必需脂肪酸的植物性食物来源。现在市面上的欧米茄大麻6号与3号籽种的脂肪酸含量是人体营养最容易吸收的比例。所以现代的大多数的大麻仁系列保健品都以此为基础，然后添加其他类脂肪酸，已达到改善人类睡眠、增强免疫力，预防癌症等，大大改善人类的生活^[5]。

3.4工业大麻籽油

从表2中可以看出，与其它植物油脂相比，大麻籽仁油的不饱和脂肪酸含量高达88.54%以上，其中多不饱和脂肪酸含量也高达76.26%以上。亚油酸和α-亚麻酸作为人体自身不能合成，必须从食物中获取的2种十分重要的必需脂肪酸，其在大麻籽油中的比例十分接近人体的营养需求，其中，亚油酸在大麻籽仁油中含量高达56.25%以上，而现代人普遍缺乏的ω-3系列脂肪酸(主要是α-亚麻酸)含量也大于13.54%，远高于在大豆、花生、菜籽、橄榄、山茶等其它油脂中的含量。所以，大麻籽被营养学家誉为人体必需脂肪酸的重要来源。同时，ω-6与ω-3脂肪酸的比值在2.29∶1～4.68∶1之间，是人体所需的最适宜比值范围，符合国际营养界推荐的理想营养模型比例。对人体健康非常有益的γ-亚麻酸是前列腺素PG-I和PG-II的前体，通常只有蓝绿藻和黑醋栗籽油中才含有，在常用的食用油中不含有，而大麻籽仁油中γ-亚麻酸含量却高达0.50%～2.40%。此外，大麻籽油中还含有其它对人体非常有益的油脂成分，如花生四烯酸、油酸等。除此以外，大麻籽油中还含有天然的植物甾醇，其中以β-谷甾醇的含量最丰富，还富含具有抗氧化作用的生育酚和叶绿素，且γ-生育酚的含量较高。大麻籽油中还含有β-丁香烯和月桂烯等萜类物质，这些萜类物质使大麻籽油具有特殊的香气。此外，大麻的精神成瘾因素不体现在大麻籽油上，它的物理性质与其他食用油类似，颜色近似橄榄油，味道接近瓜子油。在当今医学上，可有效的治疗焦虑、失眠、惊厥、阿尔茨海默病并有一定的止疼镇痛作用。医学研究大麻籽油也可有效的降低人类胆固醇以及抗氧化并清除身体内的自由基，是经过科学认证的高价值功能性优质。大麻籽油对人体皮肤无刺激性和非过敏性，可以显著改良人体皮下毛细血管血液循环，对面部皮肤和头发也有一定的功效，并且可以使干燥的头发和干燥的皱纹皮肤恢复光泽。在欧美等发达国家，很多护肤产品都是机遇大麻籽油作为基础材料的。另外，大麻籽油还可以预防斑点与皮肤损伤。

表2 各种食用油的营养成分表

4大麻籽的保健品开发思路

随着麻类作物进入国家现代农业产业技术体系,除麻纤维产品受到人们喜爱外,其药用、美容保健等功能产品也越来越具有广阔的市场,昭示着大麻籽类产业将越来越受到重视。大麻籽保健品的开发思考可以从大麻籽的营养保健功能进行入手，主要在以下几个方面。

4.1抗氧化、抗衰老

大麻籽木脂素酰胺类提取物有显著的清除自由基作用。同时，大麻籽油(主要是α -亚麻酸)可以通过增加人体内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及超氧化物歧化酶(SOD)活性，减少自由基代谢产物丙二醛(MDA)的生成，防止细胞受到损伤，起到抗衰老作用.大麻籽可以通过通便清肠、降血脂、增强机体抗氧化和免疫能力，产生抗衰老作用。

4.2 降血压、调血脂

高血压患者服用大麻籽蛋白能降低血压，且无副作用，其降压的有效成分可能是大麻素，主要是通过抑制乙酰胆碱酯酶(AchE)，使乙酰胆碱(Ach)免遭水解，产生降压作用。同时，大麻籽油可使血中高密度脂蛋白胆固醇升高，总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇降低，糖化血红蛋白指数下降，调节脂质代谢的作用。

4.3 改善消化系统

大麻籽仁对便秘和腹泻有双向调节和治疗作用.一方面，大麻籽中的脂肪油(主要是亚油酸和亚麻酸)能刺激肠黏膜，使肠管蠕动幅度增大、频率加快、规则，减少大肠对水分的吸收，起到明显的润肠通便作用。另一方面，大麻籽仁具有抑制胃肠推进运动和番泻叶引起的大肠性腹泻的作用。

4.4 益智健脑

大麻籽仁对学习记忆有一定的改善作用。其中，大麻籽的提取物(尤其是大麻素)能通过激活钙调神经磷酸酶有效地改善学习和记忆功能障碍，不但可以强化情感学习可塑性和记忆形成，还能抑制老年痴呆的进程。大麻籽油具有抗氧化和清除自由基的作用，可减轻脑组织中神经细胞的过氧化程度，保护脑组织形态结构和功能; 同时，大麻籽油可以提高大脑乙酰胆碱含量，增强中枢神经系统的功能。

4.5 抗疲劳、改善睡眠

大麻籽蛋白能明显延长运动的时间，主要是通过体内血乳酸值的降低和肝糖原含量的增加，从而起到抗疲劳能力增强的作用，大麻籽提取物可显著改善由于嗜眠或过度梦幻所导致的睡眠紊乱，大麻籽仁的发酵产物具有良好的抗疲劳作用。

从大麻籽的功能进行保健品开发，定会保证保健品产品横向发展，也是继续开发创新产品才是产业的最有力的保证，也是增加产品的附加值，进一步扩大市场的必要条件。中国的保健品行业竞争日益增加，消费理念、服务机制、宏观政策、投资等都已经成为行业发展的关键因素。大麻保健品产业开发，必须迎难而上，充分抓住每一个突破点。在开发产品的过程中，必须时刻为消费者考虑，突出功效，进而创立品牌。工业大麻保健品的开发空间巨大，产品要加强研发，勇于创新，从每一个新研制的好产品为突破口，循序渐进，不断进步，并对保健品自身的研究也要加强。针对产品功效、人群、体制，逐步开发针对性更强的保健产品。

5展望

工业大麻籽具有非常高的营养价值与保健作用，它不仅是食物，医用价值也很高，近年来随着我国经济的不断进步，大麻籽产业化工程已经在多个省市启动。工业大麻已经成为我国大麻类产品技术创新体系最重要的农作物之一，俨然已经成为我国经济中的吃穿住行、医疗等最为重要的领域。大麻籽的保健品开发的空间巨大，产品要加强研发，勇于创新，从每一个新研制的好产品为突破口，循序渐进，不断进步，并对保健品自身的研究也要加强。针对产品功效、人群、体制，逐步开发针对性更强的保健产品。

参考文献

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