我国食品检测技术发展现状与展望

我国食品检测技术发展现状与展望

吉华盛

上海德诺产品检测有限公司，上海 200436

摘要：随着我国社会经济实力迅速发展，人民生活水平比过去有了明显提高，在这种环境下人们从基本的物质需要追求更高质量的生活环境。当然，与生活息息相关的食品行业也是如此，人们对食品的安全问题非常重视。本篇文章以食品检测技术为核心，详细分析食品制造业的现状，找出食品安全存在的问题与不足，并提出相关解决措施和建议，从而促进安全检测体系能够建立健全，促进我国食品检测行业的持续性发展，同时，对食品行业未来发展提出建议和展望。

关键词：食品检测；技术发展；现状；未来发展；策略

目前，我国社会经济不断发展，食品安全问题已成为人们最为关注的问题。食品检测结果如何达到做好，如何减少食品安全隐患问题，已成为社会发展过程中关注的重点。随着我国科学技术的发展，食品检测技术也不断创新，将该技术应用于食品安全检测工作中，即可以保证食品安全，又可以促进食品工业的持续性发展。因此，有必要重视食品安全检测技术，并对食品检测技术的现状及未来发展进行深入分析研究。

1. 食品检测技术的重要性

过去由于生产率较低，国内食品制造行业比较简单，没有多种添加剂可使用，因此食品具有安全性。但随着社会经济的迅速发展，各种添加剂、化学品和调味品的出现，影响着食品的安全问题。就以蔬菜种植方面来讲：过去蔬菜种植相对简单，种植者的工作就是保证蔬菜植物能得到足够的水和肥料，而且大部分肥料都是可回收的农家肥，所以安全是可以保证的。但随着科学技术的不断发展，针对蔬菜害虫的现象，人们发明了杀虫剂等化学用品，为了降低劳动强度，农民会选择使用各种农药。但是，由于农药是由多种化学物质组成的，不适量使用的情况下后会残留在蔬菜上，如果长时间食用带化学残留物的蔬菜，严重会导致人中毒，因此，需要对蔬菜的质量问题严格监管，减少使用化学用品，如杀虫剂等，减少对人们身体健康造成影响。

二、食品安全检测技术的现状与未来发展

（一）毒素安全检测技术

毒素的检测是食品安全检测的主要检测内容，因为如果食品中含有毒素，人体一旦摄入，很容易对人体生命产生威胁。因此，毒素检测是食品安全检测的重要内容之一，一旦食品中毒素含量超标，就要禁止食品进入市场。目前，毒素的分类包括曲霉菌、黄曲霉毒素和合成毒素等，当然，还有一些无机毒素、重金属毒素和有机毒素等。从毒素检测的发展来看，检测技术的应用具有多种特点，包括化学检测方法、物理检测方法等，用于检测毒素的设备也有所创新。例如，对铬、铅等有害金属的检测过程中，可用原子吸收光谱法进行检测。

2. 化学用品残留检测技术

目前市场上的蔬菜、水果、大米等农作物大多采用喷洒农药的方式控制病虫灾害，导致部分农作物食品中含有药物残留。另外，一些人为了获得更高的经济利益，选择在畜牧业中注射生长激素，导致许多药物残留在各种动物身上，极易对人体造成严重危害。因此，有必要结合科学的药物残留检测技术对食品中的药物残留进行检测，以减少对人体造成的危害。当然，药物残留检测技术有很多种，针对不同的药物，有不同的检测手段，所选用的检测仪器也不同。例如：用于农药残留的检测中，包括气相色谱、高效液相色谱等等。

2. 环境污染检测技术

虽然我国工业事业的发展带动了我国社会经济水平的提高，但环境污染问题却越来越严重。此外，我国自然生态环境受人为因素影响严重，导致食品被有机物污染。因此，有机污染检测已成为食品安全控制的重要组成部分。目前，大多数人认为食品上的有机污染物经过洗涤后可以退去，确实有些污染物经过洗涤后，有机污染的程度会大大降低，但并不能完全消除，这些污染物在饮食过程中会在人体内积聚，一旦积累到一起，一定程度上就会对人体安全造成严重影响。因此，必须严格按照相关法律法规和标准，有效控制食品中的有机污染。目前，我国有机污染物的研究开发与优化已小有成就，如：有机物污染超痕量技术的研发等等。

三、食品检测技术的未来发展

虽然我国食品检测技术的创新和发展取得了良好的效果，但与其它发达国家相比，远远还不够。目前，我国食品检测技术仍以研发为主，但没有考虑实用性，导致现阶段我国食品检测技术研究水平不断提高，但在实际应用上面临很大困难。当然，这也与公众意识、法律等因素有关。大多数人仍然相信，如果食物不会对人体造成直接死亡，那么可以食用。另外，我国没有完善的食品安全检测法律制度，导致食品检测技术的应用效果达不到预期标准。食品检测是保障人民生活质量的重要环节，只有不断加强食品检测技术，才能保障食品安全达到理想效果。

其次，想要实现食品检测技术的可持续发展和应用需要做到以下几点：一是完善食品检测系统，不断提高食品检测技术能力水平；二是完善食品检测分析体系，提高食品检测技术灵活多变性；三是增强公众的食品检测意识，确保食品检测技术能够充分发挥其功能；四是注重加强食品检验监管工作，通过提高综合水平来提高检测结果的准确性和人员素质。

食品安全检测技术是有效预防和减少大规模食品安全事故的重要技术。因此，这项技术的研发一直受到国家食品安全部门的高度重视，也是众多专家学者的研究对象。近年来，随着环境污染越来越严重，水产品的安全性问题受到广泛关注。因此，进一步研究水产品快速检测方法，不仅有助于保障水产品的食品安全，也有助于人们在水产品中发现更多种类的有毒有害物质，也减少了有害物质对人体造成的危害。就目前的食品安全检测技术来说，痕量污染物的筛选仍然十分困难，检测限也相对较高。另外，由于RA的假阳性率较高，影响了RA的准确性和精准度。

四、总结

通过以上我们可知：随着我国社会经济不断发展，人们对生活的品质要求不断增加，人们对绿色环境保护也有了新的认知，同时关于食品安全问题也受到了人们的高度重视。提升人们的法制意识，提高对食品安全检测工作的重视度，这些也将成为我国食品工业未来的主要发展方向。与此同时，身为食品安全检测人员，必须不断提升自身能力和安全意识，完善安全检测工作，严格按照食品相关制度规定进行工作，增强自身综合素质能力，明确自身的责任与工作，从而为我国食品行业发展贡献一份力量，同时希望我国的食品检测技术在未来有更大的发展空间，以上内容能对食品行业有一定的启示。

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