闽产铁皮石斛的应用价值及其产业化研究概述

闽产铁皮石斛的应用价值及其产业化研究概述

阎臻泰 金浪 （通讯作者）

福建中医药大学 福建 福 州 350122

摘要 ：铁皮石斛，又名“黑节草”，在我国中草药界有着极高的地位，道家经典《道藏》将其称为中华九大仙草之首，素有“药中黄金”“救命仙草”之美誉。本文主要从铁皮石斛的药用、食疗价值以及该药材在福建省的产业化规模等几个方面展开描述。目的是正确认识该草药，提供其中医药理和食用的科学依据，同时为福建省铁皮石斛产业化的进一步扩大提供思路。

关键词：铁皮石斛;闽产;应用价值;产业化;对策

铁皮石斛作为石斛中的精品，历来就备受推崇，2015版《中华人民共和国药典》详细记述了铁皮石斛在胃肠调理中的作用，现代药理学也对该药材的药理作用做了进一步的补充。作为中国九大仙草之首，铁皮石斛除了其特有的药用价值外，还具有一系列养生功效。

1.铁皮石斛的认识及应用考证

1.1 我国古代对铁皮石斛的认知过程

在我国东汉时期，古人就对铁皮石斛有了一定的认知，我国的第一部药学专著^[1]《神农本草经》将铁皮石斛奉为药中之精品，其有记载：“味甘，平。主伤中除痹，下气，补五脏虚劳赢弱，强阴，久服厚肠胃。”到了五代十国，对铁皮石斛的记载逐渐增多，《日华子诸家本草》^[2]中记载：治虚损劳弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪，其意为铁皮石斛具有养胃强身之功效，对于缓解身体的疲乏及虚劳以及驱逐人体内脏的邪气亦有一定的功效。之后陶弘景的《名医别录》记载：“无毒。益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热气，脚膝疼冷痹弱，定志除痉。”该名录在补充了前书的基础上，强调了铁皮石斛对痹症、寒症等独有的功效。隋唐时期，《药性论》的诞生，将铁皮石斛奉为治疗男性腰膝酸软，肾精亏虚的良药。宋朝寇宗奭的^[3]《本草衍义》，李时珍的^[4]《本草纲目》，均记载其：“强阴益精，治骨中久冷，治发热自汗，痈疽排脓内塞”。再之后，清代有关铁皮石斛记载的中药学典籍更是不胜枚举，如：《本草思辨录》、《本草备要》、《本草再新》、《神龙本草经读》等，其中均肯定了其对胃肠功能，滋阴补肾方面的功效。可见，古人对铁皮石斛的认识是一个循序渐进的过程。

1.2 我国古代对铁皮石斛的食疗与药用研究

铁皮石斛既有诸多功效，古人对此也有着相当广泛的应用，首先石斛具有滋阴清热，生津保健之效，古人将其以煎煮的方式，制成茶饮，如《证治准绳》中提到的石斛汤以及《医醇藤义》中的逢原饮；铁皮石斛还有着保胃化痰，消谷善饥之功，如“祛烦养胃汤”中就将鲜石斛作为药引之一。此外，该药材在止咳方面也有着独特作用，古人将枇杷、竹菇、芦根等物与鲜石斛按一定比例配伍成的止咳散，具有清肺滋阴、化痰止咳之功效；除了对胃的调理，古人还将其用在肝肾功能的调节，若肝肾阴亏，视物模糊，则可将石斛与菊花、决明子、枸杞以及其他益阴养肝之物同用，对改善相关功能有益，如《原机启微》中的石斛夜光丸；铁皮石斛亦有健阳益精、强阴补肾的功效，如《妇科玉尺》配牛膝、白芍、生地等用治产后血虚阴亏，腰痛不能久立之症；最后在《时病论》和《辨证录》中记载的石斛玄参汤对于心胸烦闷、惊悸无力等症都有良好的疏导作用。

1.3 铁皮石斛的现代应用

铁皮石斛分为干品和鲜品两种，干品又被称作“铁皮枫斗”，无论是哪一种形态，铁皮石斛都在现代临床应用、药品制作、保健品以及食疗方面有着极为珍贵的价值。现代的临床药理学证明其在提高人体免疫、治疗慢性胃炎、糖尿病、慢性咽炎等方面都有特效。在《铁皮枫斗颗粒（胶囊）治疗肺癌放化疗患者气阴两虚证的临床研究》^[5]一文中，张沂平通过对80例肺癌患者结合铁皮枫斗的综合治疗，指出干制石斛对缓解病人的气阴两虚症有较为明显的治疗作用，浙江中医药大学教授姚庆华^[6]在《铁皮枫斗晶对肿瘤化疗患者的辅助治疗作用》一文中，用假设检验的方法，对癌症患者实施了铁皮枫斗晶的干预疗法，得出P<0.05的结果，说明该药材在改善癌症患者相关症状方面有意义，存在统计学价值。中科院张崇暇等百位科学家在服用了铁皮枫斗晶后，发现该药对失眠，大便干结，身体疲乏等多种病症有缓解作用，认为其可作为老年患者改善体质、治疗糖尿病的辅助用药。鲜铁皮石斛异于干制的铁皮枫斗，其在药理学中最大的功效为解郁，能使人心情开朗，可以很好缓解现代人群精神压力大、身体疲倦、心情烦躁与抑郁等症状。现代人由于工作压力大，应酬多，饮食和睡眠都不规律，服用鲜铁皮石斛花可以很好改善以上症状。

民以食为天，除了药疗和保健功效外，铁皮石斛的食疗作用也不能忽略。铁皮石斛鲜品可以直接放在口里咀嚼，笔者在云南曾品尝到新鲜的野生石斛，入嘴除了传统的中药香气之外，还有一种粘稠的汁液晕在口腔中，有健脾开胃的功效，同时对有发热的患者也有缓解作用；除了生吃，铁皮石斛亦可作为茶饮，取鲜石斛12g左右，佐以连翘、天花粉生地黄、麦冬等中药各10g，用煎煮的方式出茶以代茶饮，在治疗咳嗽、干渴、阴虚等方面都有极好的效果。干制的铁皮枫斗也可配冰糖和粳米熬制成粥，具有生津益胃、养阴清热之功。此外，铁皮枫斗亦能与白芍、桑葚子、女贞子等结合做汤，具有补中益气之效

1.4 闽产铁皮石斛的早期研究

由于不同地区的铁皮石斛在多糖结构，粘稠度、生物碱与黄酮活性成分含量、硬度、剪切力等方面均存在显著差异，古人对其的药用价值研究和书籍记录存在一定偏差，因此，研究该类药材的地域性差异是具有一定意义的。1982年福建省中医研究所对福建本地的铁皮石斛进行了相关的实地考察，最终出版了《福建药物志》^[7]，其对闽产铁皮石斛的记载为：“甘，寒。清热生津，滋养肺胃，治咳嗽，病后虚热，高热。”

2.闽产铁皮石斛产业发展现状

2.1 闽产铁皮石斛的分布

铁皮石斛多分布在我国南方高温潮湿的热带、亚热带高山峻岭、悬崖峭壁及岩石缝隙之间，野生的铁皮石斛非常娇嫩，既不能暴晒也不能低温受冻，该药材的生长十分缓慢，且自我繁殖能力低，因此野生的铁皮石斛在我国被列为二级保护植物濒危中药材。福建省地处我国东南沿海，为南亚、中亚热带气候区的交迭地带，这里的生态环境稳定，适宜兰科植物的生长，其铁皮石斛集中在西部地区，多分布在邵武、宁化、泰宁、建宁、将乐等地。其中以邵武的丹霞地貌岩石区发现的野生铁皮石斛最多。

2.2 闽产铁皮石斛产业化规模及其存在的问题

由于野生铁皮石斛的稀缺性及其本身极高的药用价值，我国于20世纪90年代开始鼓励人工种植该类药材，我国的研究员高立献教授^[8]与1994年第一次系统的报道了铁皮石斛在无菌环境中的育苗培养研究，此后对该类药材在组织培育和栽培嫁接方面的研究便越来越多。2005年浙江大学的博士徐程^[9]在《铁皮石斛种质资源与组培工厂化生产研究》一文中通过DNA指纹图谱分析详细介绍了铁皮石斛的人工培养方法与技术原理，并指出物理诱变和化学诱变是中药材品种改良的常用方法,对铁皮石斛进行这方面的研究有利于该产业的可持续发展。随后2002年浙江天皇制药公司引入了100多公顷人工栽培的铁皮石斛^[10]，云南、四川等地，铁皮石斛的人工培育面积也都在进一步扩大。

福建省的首个铁皮石斛品种是通过将福建连城县的野生石斛作为母本，通过杂交而产生的^[11]，这也填补了福建省在该类中药材领域的空白，为推进福建省在铁皮石斛的产业化方面提供了重要的技术支撑。由于福建省的首个铁皮石斛创新品种起步较晚，直到2015年，福建省才大规模对该药材进行种植。截至2019年，福建省农业农村厅记载，省内共种有铁皮石斛8000余亩，但由于受全国铁皮石斛大规模种植，市场宏观调控的影响，2015年至今，在大棚中人工种植的石斛价格维持在200元/kg左右，而模仿野生种植环境的铁皮石斛则在此基础上价格翻了一倍，从总体来看，福建省整个铁皮石斛产业效益虽仍然比较乐观，但却存在诸多问题。

与云南、浙江等地的高质量产业链不同，福建省铁皮石斛产业整体处于低水平阶段，吴应钟，孙春雁^[12]在《铁皮石斛产业发展存在的问题与对策》一文中提出了福建省该产业存在基础配套设施落后、资金投入不足、不能充分得到国家政策的支持、市场发展途径不够开阔等问题。龙岩市农业科学研究所的周美玲、张志勇^[7]在《福建省铁皮石斛产业发展现状及对策》中总结了从业人员的专业水平、原材料质量以及初加工产品这三个短板都是制约福建省该产业发展的重要因素。

3.闽产铁皮石斛产业发展对策

随着铁皮石斛的大规模种植和相关上市制药公司的日益增多，铁皮石斛的药用和保健用的功效被进一步发掘，大到天皇制药公司近千亩的种植园，小到地方性的大棚种植散户都对铁皮石斛的产出和进一步在保健和药用市场的推广起了推动作用，检索近5年知网文献专利技术库，统计出与铁皮石斛相关的专利已达数千种，且呈快速上升的趋势（图1），反映了国内市场对铁皮石斛的重视。铁皮石斛的产业链主要包括三个基本组成部分：原料药材的人工栽培、药品或保健品的成品加工、产品市场营销。福建省作为野生铁皮石斛的原产地之一，找出一条合理的产业规划路线，对于发展与优化本省的资源是必要的。

3.1 选择优质品种，提高原材料质量，制订地方标准

作为产业链的第一个环节，原料药材的人工选择与栽培尤为关键，种植企业在加强该领域基础研究的同时，需要引进对组织培养、栽培基质、中医原理等领域熟悉的复合型人才，此外，科研单位应与企业加强联系，向企业提供专业的技术指导与改进建议，并定期对培育的药材进行质量监控与评估。最终，找出适宜本地种植，且成分与含量最符合预期标准的优质品种。

可以参考与学习外省的种植规范，制订符合福建本省的铁皮石斛无公害标准，包括产地环境、生产技术规范、种子种苗、安全质量等四个部分^[13]。

3.2 重视药品或保健品的成品加工

产品的深度加工是提高附加值的有效途径，铁皮石斛原材料及粗加工制品虽可基本满足药用与食疗功效，但粗放型的应用并不能使产业利润最大化。作为产业链的核心环节，铁皮石斛的精细化加工可以使原材料得到进一步利用。目前，我国铁皮石斛相关药品主要有铁皮石斛胶囊、铁皮石斛制剂、铁皮石斛膏以及铁皮石斛颗粒等形式，而保健品则分为，铁皮石斛口服液、铁皮石斛含片等。如其中的铁皮石斛颗粒是将中药中的三七、薏苡仁等结合起来，制成具有益气活血、滋阴生津的辅助用药。铁皮石斛含片则是将西洋参、薄荷脑与石斛整合起来，以起到清喉利咽的效果。

3.3 重视产品营销手段

产业链的可持续发展需要一定运营方法，目前铁皮石斛的主要销售市场集中在北京、浙江等地，福建本地产业基地虽已初具规模，但缺乏竞争力。因此，从产业持续发展考虑，应加强销售网络建设，培养龙头企业，发挥骨干企业的领头羊作用，提高闽产铁皮石斛的品牌效应。再依据其药用与保健功效，调查不同健康状况与不同需求的潜在人群，发掘市场潜力。

4.结论

综上所述，铁皮石斛作为石斛中的精品，从古至今，在医疗、保健、食疗等方面都有大量应用。铁皮石斛近年来在国内的需求量激增，使得铁皮石斛的种植业得到大规模的发展。闽产铁皮石斛总体产业化水平虽已初具规模，但仍存在很多问题，需要继续完善。思考如何用现代先进的科学技术将铁皮石斛的价值进一步挖掘，更好地将其应用在对人类有益的事业上，是未来对该产业更深层的展望。

参考文献

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