浅析小班幼儿的进餐习惯---以常熟某幼儿园小班幼儿进餐习惯为例

浅析小班幼儿的进餐习惯 ---以常熟某幼儿园小班幼儿进餐习惯为例

谭诗嘉

江苏省常熟福山幼儿园 215500

［摘要］小班是幼儿在幼儿园的第一学年，进餐是小班幼儿须克服的问题之一。幼儿在进餐时易受周围人对食物态度的影响；喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物；喜欢用手拿食物吃；对食物的滋味和冷热很敏感……在幼儿健康饮食中，良好的进餐行为不仅能促进儿童生长发育，而且对于预防儿童及成人肥胖、龋齿、营养不良等均有重要的作用。由于每个家庭的教育方式不同，每个幼儿就有不同的餐饮习惯，小班的幼儿恰好处于这种由家庭到集体的过渡适应阶段，挑食、偏食等不良的饮食习惯屡见不鲜。对幼儿存在不良饮食行为应积极引导、纠正，有针对性的进行科学健康教育，才能有助于幼儿养成良好的进餐习惯，促进幼儿全面发展。

［关键词］ 幼儿园 小班 进餐习惯 家园合作

1. 研究背景及意义

(一)研究背景

1．学前儿童进餐习惯。

幼儿时期是孩子养成良好习惯的关键时期，拥有健康的体魄，是保证孩子健康成长、养成良好习惯的重要条件之一，而健康的第一步，则取决于从小养成的良好的进餐习惯。幼儿良好的进餐习惯不仅是幼儿拥有健康身体的重要保障，更是行为习惯发展的重要组成部分，小班幼儿从在家庭生活，到来到幼儿的集体生活中，进餐习惯将会大大改变，如今幼儿形成的吃饭挑剔、偏食、边吃边玩等不良进餐习惯，都会影响幼儿身心健康的发展，进而影响到幼儿的健康成长以及良好个性的培养，从而影响儿童未来的发展。

2．《幼儿园指导纲要（试行）》与《3-6岁儿童学习与发展指南》的贯彻和落实。

《纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”^[1] 在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。”^[2]《指南》中指出：“为有效促进幼儿身心健康发展，成人应为幼儿提供合理均衡的营养，保证充足的睡眠和适宜的锻炼，满足幼儿生长发育的需要。”良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志，也是其他领域学习与发展的基础。^[3]

（二）问题的提出及研究意义

1．文献综述

（1）英国思想家培根说过“习惯如果在幼年开始培养，那就是最完美的习惯。”幼儿期的孩子处于成长关键期，可塑性非常强，因此也是良好进餐习惯养成的关键期。^[4]

（2）王怀平、王敏在《家园配合纠正幼儿偏食行为方法的实践探讨》的研究发现，父母的饮食习惯会影响孩子的饮食习惯，往往是父母不喜欢的食物也不给幼儿吃，如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前说这种食物不好吃，那种食物味道不好，孩子就会受到直接影响。而且父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，这也会使孩子很少吃到这种食物，选择食物品种单调，促使幼儿有偏食习惯占74．1％；在调查中发现有58％家长认为孩子偏食是饮食不合理造成的；也有47％家长认为孩子偏食是受父母、家庭因素的影响。^[5]

2．问题的提出

幼儿良好进餐习惯的培养，伴随着幼儿一生的发展。幼儿期是孩子生长发育的关键期，而摄取丰富的营养、养成良好的进餐习惯是健康发育的保证。因此，笔者以常熟某幼儿园小班为例，针对小班32名幼儿的情况做了一些调查研究，采取有效措施帮助儿童养成良好的行为习惯。

3．研究意义

现在的孩子大多是独生子女，生活条件的改善，使得孩子一个个都变成了小太子和小公主，家里有老人的则更为溺爱。根据调查显示：现有百分之九十的幼儿在家中都不会自己吃饭，而是由爸爸妈妈或者是爷爷奶奶喂饭，并且有很多幼儿都养成了挑食、偏食以及边吃边玩、要有一定条件才肯吃饭的进餐习惯，一旦进入幼儿园，就要自己用勺子吃饭，大多数幼儿无法适应，形成不肯吃饭，吃饭时间就哭，没人喂饭不吃饭等严重的现象，因此，小班幼儿良好进餐习惯的研究及培养是至关重要的，它能够帮助幼儿纠正不良习惯，促进其身体健康发展。从而为该幼儿园以及与该幼儿园情况类似的幼儿园在培养幼儿良好进餐习惯提供一定的理论依据，具有一定的现实意义。

二、研究设计思路

（一）研究对象

本研究以常熟某幼儿园小班全体幼儿作为观察对象，对小班幼儿的进餐情况进行观察研究。

（二）研究内容

1. 幼儿在园进餐习惯的调查与分析

（1）幼儿在园进餐习惯的调查

（2）幼儿在园进餐习惯的分析

2.培养幼儿养成良好进餐习惯的方法

（三）研究方法

1.观察法

观察法就是研究者按照一定的目的和计划，在自然条件下，对研究对象进行系统的连续的直接观察，并进行准确、具体和详尽的记录，以便全面而正确地掌握所要研究的情况，收集有关资料加以分析和解释，最后获得对研究问题的认识。^[6]

本次观察旨在对常熟某幼儿园小班幼儿进餐的情况进行观察。

2.访谈法

访谈法是指调查者依据调查提纲与调查对象直接交谈，收集语言资料的方法，是一种交流式的调查方法。随机选取几名小班孩子家长，进行面对面访谈，主要访谈孩子在家中的进餐情况及存在的不良饮食行为。

三、现状分析

（一）幼儿在园进餐习惯的调查

在对幼儿进行进餐习惯调查的过程中笔者发现，现在的幼儿大多存在不良进餐的习惯，主要包括以下几种现象：有的注意力不集中，总是东看西看；有的喜欢在吃饭的时候和同伴玩，不停地讲话；还有的喜欢玩手里的勺子、碗、菜。根据观察可知，大多数幼儿的进餐习惯都是不好的，想要老师、阿姨来喂饭，有的幼儿直接拿手抓饭；还有的幼儿将饭含在口中，无论怎样咀嚼都不下咽。

（二）幼儿在家进餐习惯的调查

笔者根据常熟某小班幼儿在家的进餐习惯，对部分家长进行采访，得出结论：大多数幼儿在家时都不肯主动吃饭，而大多数家长一开始会要求孩子自己吃饭，但是在习惯的牵引下，这些孩子都是不会主动自己吃饭的，他们有的哭，有的逃跑，有的还会拍打家长，由此可见，由于在家进餐习惯的“未培养”，导致大部分幼儿在园的进餐习惯也是很差的。

四、存在问题及原因分析

以常熟某幼儿园小班32名幼儿为例，分析起来有以下几个特征，并且总结出原因：

（一）挑食

孩子3、4岁以后，自我意识开始迅速发展，并表现出强烈的独立性，什么都喜欢“我自己来”，对于大人给予他们进食上的一些安排会产生抗拒而坚持按照自己的意愿进食，因此出现该吃饭时不吃饭反而继续做自己要想做的事情。随着孩子味觉的感知发展，对于食品的味道有了一定的喜好，例如喜欢甜食、油炸的食物、或者不费力气就可以吃的细软食物。而挑食问题还出现在部分家长身上，家长忽视了对孩子正常饮食习惯的培养，对孩子过于迁就与放任，孩子没有养成固定的地方吃饭，追着喂饭，助长了孩子挑食的坏习惯；进餐气氛不好，父母给孩子的压力太大，过分强调孩子多吃，或者家长看电视、说东道西干扰孩子吃饭；平时零食吃得比较多也会引起孩子对饭菜不感兴趣，造成偏食。

　（二）幼儿不良进餐情绪

受进餐前的不良情绪影响，如果餐前对幼儿进行批评、谈话，幼儿可能仍旧沉浸在之前不开心的情绪中，所以家长和教师应避免在进餐前或进餐时对幼儿进行说教。在园用餐前，可以适当进行简单的小游戏，来吸引幼儿的注意力，在用餐过程中，教师也应以鼓励、表扬为主，用餐后可以给吃的快的、吃的好的、吃的干净的、独立吃饭的幼儿发大苹果贴纸作为奖励。

五、思考与建议

根据分析的原因，笔者分别从教师、家长两个角度提出了几点仅供参考的建议。

(一)教师发挥引导作用

教师应充分发挥榜样作用，在幼儿园中可以慢慢引导幼儿进食，对于一些吃的慢的幼儿，可以以鼓励为主，让幼儿明白不拖拉，在规定时间内进餐是幼儿园一日生活中的规则，也是良好的习惯。也可以赞扬某位积极吃饭的幼儿，让大家向其学些，亦或者鼓励不想吃饭的幼儿，告诉他们：自己吃饭的孩子才是最棒的。多以语言、表扬、鼓励为主。

1.榜样示范法

是由成人以身作则，以自己的言行直接为幼儿提供一个活生生的行为榜样，使幼儿在模仿的过程中获得一定的价值观念；或间接地向幼儿指出古今名人的生平事迹或为幼儿提供现实生活中可供模仿的榜样，希望幼儿向他们学习，接受和形成他们所具有的思想观念和行为方式。利用榜样和范例进行德育,就是用对幼儿具有显著教育作用的典型事例来影响、教育幼儿，这可以把抽象的道德认识具体化、形象化，使幼儿易于理解，教师可充分利用幼儿模仿性较强这一特点，在幼儿出现不喜欢或吃得非常慢等现象时，教师可通过榜样示范来感染幼儿，刺激幼儿进食欲望，结合其他幼儿的实际案例来对幼儿实行榜样示范，对幼儿的影响是当即可见的。^[7]

2.创设良好的饮食环境

教师要通过形式多样的教育方式告诉幼儿正确的进餐纪律：要在一个愉快、安静的环境中就餐，不能大声喧哗，不要随便说笑，要自己独立进餐，学会正确使用勺子，用餐习惯要文明，自己的饭自己吃。不浪费粮食，饭后要漱口，用自己的小毛巾擦嘴，教师要让幼儿明白，进入幼儿园后，自己就是一个大孩子了，要遵守纪律。由于小班幼儿年龄较小，自制力较差，因此有的幼儿在用餐时喜欢与同伴交流，面对这种情况，在不影响其他幼儿进餐的前提下，对于刚入园的幼儿，教师可以适当的允许他们这么做，如果刻意制止他们，可能会影响他们的食欲。而如果有的幼儿在进餐过程中妨碍到了其他幼儿进餐，教师则需要让其遵守进餐规则，只有树立了纪律观念，才能够自觉遵守其他规则。

(二)家长发挥模范作用

良好进餐习惯的养成需要时间的积累和磨练，更需要家长的积极配合，首先家长要做好榜样作用。孩子到三岁左右，就要引导他乖乖的坐着自己拿勺子吃饭，不可以一边吃一边玩，家庭成员共同遵守餐桌规矩，引导孩子关注谁还没有坐到餐桌边，让孩子感受到用餐是在餐桌前做的事。当孩子把饭米粒洒落在桌面上时，父母应引导孩子将它们捡起来，培养孩子节约粮食的习惯，在家园的有效合作促进下， 现在孩子们的进餐情况有了很大的改善，我们也深知，一个良好习惯的养成需要我们持之以恒的努力，我们也将一如既往地把这项工作更深入地开展下去，为幼儿发展打好最坚固的根基。家长要以身作则。每个孩子对家庭都具有较高的安全感，他们生活在家庭中往往是比较轻松的。而在这种没有约束的情况下，家长可以通过自身的模范行为来教育孩子，让孩子跟自己学习，养成良好的行为习惯。今天能吃一小口，就给予表扬。明天争取能再多吃一口，以此循序渐进的努力，帮助幼儿逐渐的克服。

[参考文献]

[1] 教育部基础教育司.幼儿园教育指导纲要（试行）解读[M].南京：江苏教育出版社，2014，31

[2] 教育部基础教育司.幼儿园教育指导纲要（试行）解读[M].南京：江苏教育出版社，2014，31

[3] 李季湄 冯晓霞.3-6岁儿童学习与发展指南解读[M].北京：人民教育出版社，2013，289

[4] 陈继英.如何纠正幼儿偏食[J].开卷有益，求医问药.2004，11：53

[5] 王怀平 王敏.家园配合纠正幼儿偏食行为方法的实践探讨[R].2006、11、1

[6]刘晶波.学前教育研究方法[M].北京：人民教育出版社，2006，204

[7] 张金芬. 如何培养中班幼儿良好的进餐习惯[J]. 学生之友(小学版)(下) 2010，12