食品安全快速检测技术发展现状及方向研究

食品安全快速检测技术发展现状及方向研究

欧泉

广州市谊博机械设备有限公司

摘要：食品的安全问题不仅和广大消费者的健康密切相关，还事关中国食品安全的信誉。近年来，层出不穷的食品安全事件严重影响了中国和谐社会的构建。若要改变这一现状，必须要加强食品的检测管理。在这种情况下，食品安全快速检测技术成为现在民众集中关注的热点。本文在分析国内食品安全快速检测技术现状的基础上，针对性地总结出一些应对策略，希望能够为促进该行业的全面发展提供指导与借鉴

关键词：食品安全快速检测技术；农药残留；现状

引言：食品是人类发展的能量之源，食品安全问题始终是不容忽视的重要问题，任何时候都不能放松食品安全这根弦。确保食品安全应该重点从食品生产环节着手，应该重点强化跟进监督，进行严格的检测工作。针对存在的一些食品安全问题，应该给予高度重视，并结合有效的策略对其进行解决，在这一过程中，实施严格、高效的食品检测技术是非常关键的。在现代科学技术不断发展的如今，和食品相关的生物检测技术得到了长足发展，并在一定范围内得到了普及应用。

一、目前食品安全快速检测技术的基本情况

（一）非食用物质检验技术

在过去几十年，中国一直致力于推进和非食品物质相关的法律体系建设，不断打击违法违规生产和食品企业和黑作坊，每年都能看到很多相关新闻，而更多的打击活动则隐含于新闻之外。在这种情况下，食品生产应该提高对在食品制作过程中添加的非食品物质质量的重视力度，应该跟进相应的检测工作；国家和研究层面应该致力于优化提升检测技术，提高检测地准确度，以为民众的食品安全提供保障。

（二）食品农药检测技术

农药残留是目前食品，特别是大部分农产品食品均面对的问题。在过去几十年中，农药的大量使用，致使农药残留问题日益严重，引起了国家越来越高的关注和重视。在这种情况下，食品农药检测技术有所发展，并得到了初步普及；实践证明，新兴技术的检测敏感度及精准度有所提升。

（三）食品兽药残留检测技术

在研究开发食品安全检测技术的过程中，兽药检测技术得到了比较显著的发展，新研发的仪器更加先进，检测结果更加精准，是食品快速检测技术中获得突破最为明显的领域。

二、进一步提升食品安全快速检测质量的对策

（一）提升食品快速检测的规范程度

和常规的检测方式相比，食品快速检测更容易操作，检测速度更快，在检测工作推进速度方面的优势非常明显。不过，其精确度相对有限，而且在检测过程中部分程序的规范程度相对有限，有待完善和提升。而且，按照相关法规规定，快速检测结果没有资格成为知法依据，在检测机构提供常规检测报告之前，不具备知法效力。而且，更为关键的是，在很多时候，快速检测的结果情况和常规检测地结果之间存在明显差异，在极少数情况下的结果甚至截然相反。解决这种问题，需要围绕食品快速检测工作规章建制度，打造严密有效地制度体系，以制度力量提升快速检测工作的规范程度，进而为检测质量提供机制保障^[1]。

（二）提高食品快速检测负责人员的胜任能力

在高新技术不断涌现并普及应用的如今，食品安全快速检测的灵敏度有所提高，分析残留物质的准确度也得到了提升，部分仪器携带和使用更为方便，食品快速检测地现场化进行成为现实，并且越来越方便。在这种情况下，应该致力于提升负责快速检测工作员工的胜任能力，确保他们能与时俱进地掌握日益更新的技术，能比较熟练而规范地使用不断涌现出的新型仪器，进而确保食品检测工作能有效落地实施，获得精准而灵敏的检测结果，以切实提高食品快速检测质量，为广大民众的健康保驾护航。

（三）借鉴世界范围内的先进经验加速研发国内技术

在思考提升食品快速检测质量的过程中，还应该考虑灵活借鉴海外相关的先进经验；对此，应该专门组织相关专家及企业界人士，举办相关研讨活动集中协同研究，在此基础上明确强化监管力度，提高对食品安全生产的约束力度，适当加大惩罚力度，以推动国内食品安全检测技术得到持续优化升级。在这个过程中，还应该强化各种检测方式的灵活运用，适当拓展其运用范围。尽管，在外界看到的相关视频中多为食品快速检测。不过，在实务层面，食品快速检测的应用范围非常有限；所以，需要继续加快研究，尽快研发出更多的适用品种，以为快速检测方式的普及应用提供良好条件。现在应用的食品快速检测技术产品多从海外出口，需要支付偏高的成本费用，导致国内相当一部分地区缺乏应用条件，是食品快速检测技术至今依旧仅限于小部分地区和情况的重要原因。因此 ，应该加速研发具有国内知识产权的食品安全检测技术。

另外，在社会不断进步发展的如今，食品的种类更为繁多，广大民众对食品安全问题的重视程度也越来越高，应用食品快速检测技术的社会动力越来越强，日渐跻身为当今食品安全方面的重要保障。构建优化食品安全快速检测方法，强化提升其在食品生产乃至运输环节的影响力；食品快速检测技术的普及应用，不仅提高了传统检测技术水准，还能为消费者的健康问题提供保障。

三、未来食品安全快速检测技术研发及应用的主要方向

（一）推动提升检测产品质量

应该以提高产品检测地精准度为主要目标，以实现更为迅速的检测为次要目标，致力于研究提升食品安全检测地工艺技术，在此基础上全面提高检测产品质量。现在很多地方应用的食品安全快速检测技术存在着诸多问题，所以首先应该以此为推进重心，以便真正做到为食品安全保驾护航。

（二）丰富提高检测产品数量

完善优化食品安全快速检测技术，同时还应该推动提高可用的检测产品数量，以全面扩大检测技术的作用范围。比如，推动研发及拓展应用食品安全快速检测技术的过程中，既要做到在饲料行业中高效应用快速检测产品，还应该推进新品种研发处理，推动提高可用检测产品的数量，使其能在更为广阔的范围内得到普及应用。

（三）实现检测产品的国产化转型

如上一部分曾言，目前可用的食品快速检测技术大都来自海外，国内引入应用的过程中需要支付额外成本，导致部分行业和领域没有进行食品快速检测的条件。对此，政府应该组织相关企业及科研机构，集中力量统筹研究，研发形成具有国内知识产权的食品快速检测技术，生产打造国内具有主导权和自主权的快速检测产品。唯有如此，才能有效降低应用成本，扩大应用范围。

（四）制定完善检测标准体系

与食品检测技术产品多年以来海外的情况类似，在产品检测标准方面，目前国内缺乏科学而适用的标准。同样，需要政府出面组织相关机构，集中专家智力，结合民众的具体情况及国内食品生产现状，研究确定中国特色的食品检测标准体系^[2]。

四、结束语

在污染越来越严重的如今，食品安全问题严重影响了广大民众的健康。在这种情况下，非常有必要强化研发及推广应用食品安全快速检测技术。具体而言，应该探索提升食品快速检测工作的规范程度，提高食品快速检测负责人员的胜任能力，借鉴世界范围内的先进经验加速研发国内技术，以推动提升检测产品质量，提高检测产品数量，实现检测产品的国产化转型，并打造完善健全的检测标准体系。

参考文献

[1]刁宁宁,王来芳.食品安全检测中快速检测技术的应用[J].食品安全导刊,2020(33):179.

[2]陈亨业,邓高琼,付海燕,佘远斌.农产品中内吸性农药残留检测技术与研究进展[J].化学试剂,2020,42(10):1139-1147.