幼儿园开展食育的意义及促进策略研究

幼儿园开展食育的意义及促进策略研究

吴丽平

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园 福建厦门 363122

摘要：幼儿园的任务为解除家庭在培养儿童时所受时间、空间、环境的制约，让幼儿身体、智力和心情得以健康发展。可以说幼儿园是小朋友的快乐天地。当今社会，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示：切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。要从小培养幼儿节约习惯，争做节约节俭的“小标兵”。基于此，本文主要对幼儿园开展食育的意义及促进策略进行研究，详情如下。

关键词：幼儿园；食育；意义；促进策略

引言

环境作为一种“隐性课程”,是重要的教育资源,良好的环境对幼儿的发展起着不可低估的作用。幼儿园食育是指对幼儿进行食品及相关知识的教育,并将这种教育延伸到艺术想象力和人生观的培养。它不仅是生存的基础,更是链接生命的教育,是幼儿全面发展的基石。食育背景下的幼儿园环境创设通过课程活动与环境的相互渗透来发挥其最大的教育效率,即在创设环境时考虑食育内容,在进行食育时充分利用幼儿园周围环境,发挥其特殊的教育作用。

1幼儿园开展食育的意义

幼儿园食育课程是以健康为核心，坚持以生活化的教育方式凸显有关食物的知识与习俗，并将其融入幼儿园课程以促进幼儿的全面发展。幼儿园构建的食育课程是一个丰富的课程体系，其根本思想是尊崇天地自然之道和传承优秀传统饮食文化，通过食物来增进幼儿对自然、文化的认识以及幼儿自身的心灵康乐。通过食育课程实践，幼儿园进一步强化了对幼儿的饮食安全和膳食保障，通过指定多样化集体影响食谱、推荐精准化体制食谱等方式来严选食材和健康烹饪，从而确保幼儿的健康饮食和快乐用餐。

2幼儿园开展食育的促进策略

2.1抓住时机培养餐桌礼仪

幼儿园教师在对幼儿展开餐桌礼仪的教育培养时，应该对餐桌礼仪的培养时机进行着重把握。幼儿教师可以合理开展丰富多彩的餐前活动，在调动幼儿用餐情绪时，要避免剧烈运动。教师要利用多种方式，在用餐前对用餐的文明礼仪进行展现，让幼儿在此种展现中，初步认识文明进餐。如教师可以在幼儿进餐之前，利用多媒体对一些相应的进餐故事进行展现，如《大公鸡和漏嘴巴》等，让幼儿通过故事欣赏，集中注意力；让幼儿在听故事的过程中，明白用餐时不可东张西望，不可心不在焉，不可交谈，不可玩闹；要集中注意力，聚精会神，要在拉近椅子和桌子之间距离时紧紧扶住碗，避免饭菜掉落在地。如此方能在加强幼儿对用餐文明礼仪的认识和学习时，强化对其良好餐桌礼仪的教育。

2.2丰富化手段，促进幼儿文明用餐

幼儿教师首先应该在幼儿的饮食教育中，利用游戏，合理搭配、介绍膳食营养，让幼儿在这样的营养餐进食游戏中，明白不挑食的重要性。其次教师需要对幼儿的进餐情绪进行关注，要营造一个良好的进餐环境，激发出幼儿良好进餐的积极性。必要时教师还可以对一些情境表演进行设计，以此来促进幼儿文明用餐。例如，在吃饭前，教师可以用充满童趣的语言，对饭菜的名称、味道、营养价值等进行介绍，这样可以激发幼儿的食欲。接着，教师可以对相应的用餐故事进行讲解，让幼儿在听故事的过程中，产生强烈的吃饭欲望。在进餐当中，教师还可以对吃饭有进步的幼儿进行表扬，要适当地鼓励食欲差的幼儿。由于幼儿有着较强的模仿力，此时教师就可以进行日常生活的榜样教学。

2.3引导幼儿争做光盘使者

为了引导幼儿人人争做“光盘小使者”，幼儿园在各班级开展了“厉行节约、坚决制止餐饮浪费”主题班队会，举行了以“制止餐饮浪费，培养节约习惯”为主题的征文比赛和“节约粮食，从我做起”的主题绘画比赛，并利用美术课带领幼儿为节粮爱粮做宣传海报，选取优秀的作品在黑板报上展示，让幼儿了解餐饮浪费是一件可怕的事情，要懂得爱惜粮食，做到物尽其用，养成勤俭节约的好习惯。

2.4体验式环境创设,让幼儿了解食材与食物的内在联系

可以创建有特色的幼儿生活体验室——食育工坊,提供适宜的炊具,创设安全的操作环境,让幼儿根据食育课程内容进行力所能及的食物制作。在这里,幼儿不仅可以感受厨房的氛围,而且可以通过聆听、观察、操作等环节了解食物基本的制作方法,从而喜爱食物,珍惜粮食,感恩自然。利用家长及社会公共资源,依据季节的变换、农作物的习性组织田野活动,让幼儿在田野中感受金黄的麦穗、落地的花生、有“胡须”的玉米、咧嘴的豆荚等,了解植物的生长过程和食材的来源。同时,幼儿园利用户外空地打造生态种植园,由家长、教师、幼儿共同养护和管理,种植的各种花草和蔬菜由幼儿负责观察和记录,每年端午时节收获金黄的枇杷,秋天采摘黄澄澄的柿子,以及拔萝卜、挖山芋等,然后大家分享。种植园不仅美化了园区环境,让自然的气息渗透在幼儿生活中,更重要的是为幼儿提供了体验自然生态与二十四节气的关系的机会,让其参与种植、劳作、采摘等实践体验活动,进行艺术创作。根据食育活动内容与目标创设公共食育区角,如我家厨房、茶水吧、蛋糕房、特色小吃等,为幼儿提供实际操作所需要的食材、简易工具及操作流程图,幼儿可进行简单的烹饪,按自己的喜好体验烹饪的乐趣。

2.5课程结构

通过美食学习课程研究，保障幼儿的身心健康，提升幼儿的学科核心素养，实现课程资源的优化与整合，促进幼儿理解中国美食的文化内涵，增强幼儿的家国情怀和民族自豪感。美食学习课程由食材、制作方法两个维度的子课程组成。食材课程，旨在帮助幼儿了解中国美食主要食材的分类、不同类别食材的特点，初步认识中国膳食均衡金字塔，能帮助自己合理搭配膳食，提高免疫力。制作方法课程，主要聚焦形声字识字法，从而认识与中国美食制作方法有关的字，如煎、炒、蒸、炸，引发幼儿对“制作方法”的探究及社会性实践，从而较为深入地体会中国美食烹饪的特色。

2.6加强食育的制度设计

日本是践行食育最为典型的国家，其基本特征就是重视立法。法律具有激励、监督和惩戒等功能。《食育基本法》将食育视为人生存之道以及德育、智育、体育的基础，深刻影响着受教育者的身心发展。推进食育相关领域的立法和政策研究，以立法形式明确食育是全面参与、社会共治的治理模式，规范政府部门、学校、医院等在食育实践过程中的责任，引导社会组织团体积极参与到食育进程中。重视与德智体美劳的制度研发，促进五育与食育融合的协同发展，从课程、教学方法、教学评价、师资培养多个方面进行统筹规划，并建立影响的监督机制。制定与推进食育过程的财政政策，重视对食育工作的经费支持，对于积极参与食育工作的社会团体实施减免税收的政策；尤其重视对学校食育工作的管理，建立相关的监管制度、评价制度以及相关的惩戒措施。我们必须加速开展符合国情的制度设计，建立具有前瞻性、可操作和合理性的中长期规划，确保食育工作有序开展和儿童青少年的全面健康发展。

结语

总而言之,在幼儿园食育过程中,我们要充分认识到食育环境创设的重要性,创设健康的食育环境,让幼儿积极参与到食育活动中,促进幼儿健康发展。

参考文献

[1]陈淑玲.幼儿园食育课程环境创设方法探微[J]幼教与成才研究,2019(08).

[2]陈欲晓.幼儿食育的重要性及促进策略分析[J].中国校外教育,2019(06).

[3]傅利军.食育与中华饮食文化——专访中国农业大学教授、教育部食品科学营养教学指导委主任李里特[J]．食品科学，2013，34（2）：10-12．