大型食品加工企业有害生物防治的策略研究

大型食品加工企业有害生物防治的策略研究

安奕

中国检验认证集团广西有限公司 安奕

【摘要】伴随着人们生活水平的提高，当前人们对食品安全问题更为重视，相关部门和管理人员也对食品行业有害生物进行全方位的防治，以保障人们的健康与安全。本文结合笔者多年的研究与实践，探讨大型食品加工企业有害生物防治的有效策略，以供参考。

【关键词】大型食品加工企业;有害生物;防治策略

有害生物对我国食品加工工作产生质量影响，给相关食品加工企业带来严重损失，但当前依旧存在一些食品加工企业被有害生物侵蚀和污染，导致生产商品影响消费者健康的问题，这需要引起相关人员的高度重视。这需要对食品加工企业当前的有害生物管理现状进行分析，在此基础上提出有效的防治对策。

1.食品加工企业有害生物防治存在的问题

1.1食品加工企业与有害生物防治服务存在观念不一的情况

目前来看，我国很多食品加工企业在支付防治服务费用后，由有害生物防治公司提供全面的防治服务并承担有害生物的管理责任，双方均对食品加工作业操作的专业性与安全性有明确的目标与规定，一旦两者之间均希望将对方作为食品安全保障和有害生物防治工作的主导，忽略自身的职能，那么就会出现有害生物防治效果不理想的问题，无法真正达到有害生物防治的目标，这也是食品加工企业在当前防治任务上存在的漏洞，严重的情况下还会导致有害生物的存在无法掌控^[1]。

1.2难以清除卫生死角，使得有害生物密度居高不下

在多年的实践中发现，断绝食品加工企业的厂区食物及水源的措施，能够减少有害生物活动及蔓延，但这对加工厂的选址、设计等要求较高，一旦前期未考虑相关因素，就会导致在食品加工生产过程中，厂区内外受到很多有害生物的影响，无法确保厂区有较好的卫生清洁度，也就难以达到预期的效果。另外，一些食品加工企业选址在城乡结合部，周边卫生状况差，很多有害生物容易侵入厂区，污染食品的生产，导致产品生产受到损失^[2]。有的食品加工企业管理者则认为固体废弃物与废水通常不会含有有毒有害物质，因此无需设置环保设备和进行无害化的处理，且未解决如防虫鼠的相关问题，使其存在鼠类泛滥、苍蝇横飞的现象。

1.3有害生物种类多，无形中加大防治难度

当前，我国有不少食品加工企业只要求进行消杀处理，未真正建立有害生物管理体系，这导致在实施有害生物防治工作时存在诸多漏洞。而食品加工企业特别是大型企业，储存的食物较多，为了保证食品的安全，有适宜的温湿度和充足的水源，无形中形成了更适于虫类生存的环境，在这样的形势下防治难度加大，且缺乏有效的防治手段。

2.举例分析大型食品加工企业有害生物的防治策略及效果

2.1大型食品加工企业简述

本文选入的大型食品加工企业位于广西某市区城乡结合处位置，具备先进的技术力量和较大的规模，其内部包括有生产车间、库房、宿舍、食堂、车库、办公区、草坪、污水池、花池、篮球场等等。由于食品加工环境较为特殊，且存在的有害生物危害程度不同，因此该大型企业不同区域对有害生物的防治方案各不相同。结合其具体的厂区分布图对有害生物防治控制图进行绘制，具体标注设备的位置，再将其分为三个级别的重点防治管理区，以便更好地实施防治方案。

2.2三大级别重点防治区分析

首先是生产车间。在害虫处理方面，要安装灭蝇灯，或采用粘蝇带或粘蟑纸来处理，以确保可长效控制蝇类与蟑螂等害虫，但要注意不能使用化学杀虫剂，避免污染食物。在鼠类处理的工作中，要固定安装超声波驱鼠器，结合老鼠的密度放置粘鼠板，必要情况下在晚间放置鼠夹，生产车间外墙安装固定防盗毒饵盒，定期投放新鲜的毒饵。其次是管理控制区，包括车库、宿舍、食堂、办公区和库房。在进行害虫处理时，针对虫类停落的外墙壁面可用菊酯类卫生杀虫剂滞留喷洒，将时间控制在5~10月间，每20~30d进行一次喷洒。室内则以粘蝇带等物理防治措施为主，控制害虫。而在员工的餐厅和公寓中预防蟑螂的工作要投入饵剂。关于鼠类的处理，室内可应用粘鼠板，必要情况下晚间放置鼠夹，库房则用专用的粘鼠板投放盒站，外围建立固定毒饵站，定期投放新鲜毒饵，确保残饵的保留率为100%。最后的管理控制区为垃圾堆、花池、草坪等，对于蝇类的处理，要针对孳生地实施滞留喷洒，将喷洒时间集中在5~10月间，同样20~30d进行一次；并结合高密度区域（如垃圾堆等处）的成蝇饵剂投放。外环境则用机动喷雾器，应用菊酯类卫生杀虫剂进行空间喷洒处理，以控制各种飞虫。对于鼠类的处理，要注意巡查绿化中的鼠洞鼠道，建立固定毒饵站，定期投放新鲜毒饵^[3]。

2.3生物防治

生物防治需要利用昆虫的信息素、病原微生物、捕食和天敌的方法以达到防治害虫的目的，具备对人畜与环境影响小的优点。以下列举常用且安全的防治措施：Russcll IPM研发了多种害虫昆虫信息素产品，如Xlure-MST可防治赤拟谷盗、杂拟谷盗、烟草甲、谷斑皮蠹和花斑皮蠹等仓储害虫，其诱芯由两种人工合成的昆虫信息素和三种食物引诱剂混合而成；Xlure-RTU可同时诱捕印度谷螟、地中海粉螟、粉斑螟、烟草粉螟、苍蝇等飞行类害虫；Xlure 4 Seasons可监测烟草甲、斑皮蠹属及螟蛾类等多种仓储类害虫

^[4]。

2.4注重长效管理

在大型食品加工企业的有害生物防治工作中，要遵循长效管理的原则，定期对三大控制管理区进行虫情和鼠情的监测，结合具体情况及时调整杀灭的方法。还要加强日常的巡查工作，做到查漏补缺，及时更换毒饵和粘鼠板，做好日常记录工作。对于厂区内虫鼠害进入的风险点，如递料口、门窗的密封性，纱窗、平台高空卫生地等，及时发现问题，快速反馈，要求技术人员进行整改。

2.5该大型食品加工企业有害生物的防治效果

在加强有害生物防治工作前，该大型食品加工企业鼠密度调查结果显示为10%，实施后鼠密度下降到1.6%。蟑螂的侵害率则从处理前的11%降低至1.5%，蝇密度在防治前为53%，进行化学防治、生物防治、物理防治后，降低至17.2%。

该大型食品加工企业的面积较大，内外部环境较为复杂，在日常生活中，要求相关人员必须掌握与熟悉有害生物的栖息场所和活动场所，加强环境的治理工作，并坚持以虫鼠害防治风险点为重要的控制措施，积极防治。技术人员要查找到风险点，通过对厂区环境的密封性进行巡查，找到虫害与鼠害的危险点，并将其在防治计划方案下进行对照，指出风险点的控制要点。对于工厂的管理则要消除其风险点，比如防止虫鼠害的入侵，要注意门窗与递料口的密闭性，确保天棚、墙壁、各处通风排气设施以及水沟的密闭性，再比如预防虫鼠害孽生，以厂区的具体卫生要求为主，即满足垃圾存放要求、厂区草坪的要求、建筑物内通风口的防鼠要求、污水处理的要求、厂区餐厅和车间卫生要求等等。最后是制定完善的虫情监测方案，对风险点进行专业评估和检查，这需要以上述三大控制管理区为主，进行经常性的检查，定期监测虫情，做好相关记录，建立科学的虫害活动趋势报告机制，并结合虫情的变化对防治的方案进行及时调整。还要定期检查各风险点，一旦发现新增风险点的情况，则要尽快找对原因，加以纠正。在确定风险点危害以后，全面覆盖深入实施，确保达到良好的防治效果。

3.结束语

综上所述，大型食品加工企业有责任和义务保障食品生产过程的安全，提供给人们健康安全的食物，这就要求企业必须重视有害生物的防治工作，积极应用高效的管理手段和先进的防治方法，结合实际的生产情况，有效控制有害生物，确保食品生产不受污染。

【参考文献】

[1]沈培谊.食品行业有害生物综合防治（四）——食品行业有害生物的法规防治[J].中华卫生杀虫药械,2012,18(6):523-525.

[2]朱亮军.食品加工企业有害生物管理的困境与建议[J].中华卫生杀虫药械,2016,22(3):306-308.

[3]于广威,陈洋洋.食品领域虫害防治研究进展[J].有害生物防治,2015,2(5):42-45.

[4]于强,张晓兵,田念隆.大型食品加工企业有害生物防治方法研究[J].中华卫生杀虫药械,2013,19(4):361-363.