生物检测技术在食品检验中的研究

生物检测技术在食品检验中的研究

万琴

安陆市疾控中心，湖北安陆 432600

摘要：文本主要针对生物检测技术在食品中的检验展开深入研究，先阐述了生物检测技术在食品检验中的应用，如生物酶技术、PCR技术等等，然后又提出了几点切实可行的措施，如有害微生物的检测、食品中残余农药的检测、成分和品质的检测、转基因食品的检测，通过以上措施，能够不断提高食品检测技术的水平，促进生物检测技术更好地发展。

关键词:生物检测技术；食品检验

引言：在当今社会，随着经济水平的不断发展，也使得人们的生活水平得到了提高，但是在食品安全等方面，为了确保人们身体健康，防止发生安全的问题，通常情况下，人们运用了有效的检测技术，但是在社会的不断发展下，其现代化食品检验工作等方面，对于以往传统的食品检验技术，已经对此工作的需求不能够更好地满足。基于此，从检验工作人员的角度上来看，还要具有一定的创新意识，积极进行创新，在开展食品检测的过程中，并运用有效的生物检测技术，严格检测食品的加工各个环节。

1. 生物检测技术的生物检测技术的应用

（一）生物酶技术

在实际检测应用的过程中，对于生物酶技术来说，开展检测和应用时，主要就是通过对生物酶的特性，而且在实际检测中，生物酶检测技术也逐渐得到了广泛的应用，其中在食品检测中的应用，主要就是来检测食品以下几个方面，为农药含量、食品微生物的污染情况等等。通过生物酶技术在检测食品的过程中，一定程度上，能将酶联免疫检测技术的优势充分体现出来。对于酶联免疫检测技术来说，主要就是将酶和免疫联系在一起，通过联合应用这两种原理，在此基础之上，将生物酶检测技术提出来，其中在食品检测中，应用这种酶联免疫检测技术下，其检测等方面，具有一定的灵敏性，而且将其在食品检验应用时，还有选择性。基于此，很受食品检验人员的关注。其中把酶联免疫生物检测方法运用在检测水果农药残留检测等方面，能不断提高检测的准确度。

（二）PCR技术

对于PCR这种生物酶检测技术来说，其检测应用等方面，主要结合的生物酶的原理和特定。其中在检测环节应用的过程中，这种PCR技术我们也可以叫做生物酶检测技术，此技术其实就是来分析和检测生物中酶的相关变化，其中在实际开展时，与聚合酶有关系，主要就是根据其链式反应特征。为此，在最早PCR技术在检测中应用时，主要以基因克隆为主。在当今社会，其基因克隆等方面，随着PCR技术不断发展，此技术在检测中应用使得其范围变得更加广泛化。其中在食品检验的过程中，PCR技术其发展上主要就是随着转基因食品的出现。

（三）生物传感器

对于生物传感器来说，可有效的应用在被检测物体中，主要就是在传感器识别系统中，将生物技术和生物特征运用在其中，进而来识别被检测物体的信号。其中生物传感器这种检测技术在实际应用的过程中，具有以下的特征，为速度快而且具有一定的准确性，再加上由于生物传感器自身的特征，使得其应用范围广泛化。

二、生物检测技术在食品检验中的应用措施

（一）有害微生物的检测

生物检测技术在食品检验的过程中，其检验食品有害微生物等方面，主要就是从有害微生物的情况入手，实施检测和分析，其中在实际开展的中，还结合了生物检测技术的生物特征，在其食品有害微生物等方面，进一步实现了能有效的控制此生物的传播，防止食品存在有害的微生物，进而给人体的健康产生一定的影响。而且在食品有害物检测分析的过程中，通过生物检测技术其应用的案例有好多，我们以奶制品为例，在检测分析此制品中沙门氏菌时，其检测的实现就离不开生物检测技术^[1]。在食品有害微生物检测的过程中，通过微生物检测技术，其控制食品有害微生物等方面，还作为主要的途径。

2. 食品中残余农药的检测

生物检测技术在检测应用的过程中，还可应用在食品残留农药中，其中还有很多的应用实例。一般情况下，在食品中，如果农药残留成分一旦发生超标的现象，从某种程度上来看，对于人体的身体健康会产生直接的影响，基于此，将生物检测技术在食品检验中，其农药残留成分检测上，对于食品安全的提供保障等方面能起着重要的作用^[2]。其中生物检测技术在食品农药残留成分检测的过程中，一般运用最多的技术为生物酶检测技术。

（三）成分和品质的检测

生物检测技术在食品检验中，其检测食品成分和食品质量等方面，一定程度上，这在食品生产质量提高和判断食品变质情况上，其作为最重要的策略，还能为食品的安全提供重要的保障，促进人体的健康。在检测食品生产成分和食品品质的过程中，通过生物检测技术时，一般情况下，生物传感器检测的方法应用是最多的。其中检测食品成分时，最早生物传感器主要就是来检测食品中葡萄糖含量，如今生物传感器在食品检测中，可分析和检测食品的气味^[3]。

（四）转基因食品的检测

在当今社会，随着社会经济的不断发展，也使得生物技术得到发展，其中在食品中，也出现了转基因食品，而且在生物检测技术其食品检验方面，逐渐在转基因食品检测中应用。通常情况下，对于转基因食品来说，一定程度上，会关系到我们的身体健康，给我们的生态环境带来一定破坏。基于此，通过有效的检测转基因食品下，便于有效的控制此产品，使得此产品得到有效的控制。其中通过生物检测技术在检测转基因食品的过程中，一般会采取以下两种检测方法，这两种方法为酶活性特征方法和转基因食品酸检测法。

结束语：总而言之，在食品检验的各个环节中，如有害微生物、食品中残余农药、成分和品质等等，通过生物检测技术，一定程度上，促使生物检测技术的水平不断提高，推动此技术的发展，确保食品的安全，让人们吃的放心，为人们的身体健康提供重要的保障。

参考文献：

[1]丘冬平.生物检测技术在食品检验中的研究[J].食品安全导刊,2021(03):187-188.

[2]丁琦,宋巍.论生物检测技术在食品检验检测中的实际应用[J].食品安全导刊,2020(35):26-27.

[3]宋巍,杨颖.食品检验中生物检测技术应用的分析[J].食品安全导刊,2020(32):61-62.