食品检测技术问题及其解决措施研究

食品检测技术问题及其解决措施研究

林秋霞

广州市微生物研究所有限公司 510663

摘要：随着经济的发展和生活水平的提高，食品安全问题时有发生，所以必须要保证食品安全生产，只有在食品上得到保障，才能让百姓正常地投入到工作和生活中，社会才能发展和进步，所以相关部门一定要做好把关工作，切勿让不法商法有可乘之机，不能再让食品安全问题影响百姓的正常生活，严抓食品安全已刻不容缓。

关键词：食品检测技术问题；解决措施

引言

食品安全问题影响着人们的身体健康。随着市场化的推进，食品检测面临诸多挑战，低成本化学物质的出现导致恶性食品安全事件的发生，使群众的生命安全受到威胁。需要快速调整食品安全检测体系，解决食品生产各个环节可能出现的食品安全问题。对食品的生产加工和安全检查环节进行严格的检测、鉴定，加强质量检测与监督，并提出解决问题的具体措施。

1食品安全检测存在的问题

①食品检测工作不系统。随着社会和信息技术的进步，食品安全检测设备也在不断更新换代，以提升食品检测的高效性和准确性，但是，检测工作还存在一些漏洞。在食品安全检测中，需要对食品生产、加工等多个环节进行鉴定并做出评价，这一工作流程需要多个部门沟通和协作。由于多部门的参与，很容易出现工作衔接不当、沟通不及时、工作职能交叉以及资源浪费的现象，如此，这些检测工作中出现的系统性问题，会增加检测财力成本以及时间成本，导致食品安全检测效率低下，检测结果不准确。②检测设备先进性有待改善。我国科学技术的快速发展推动了食品安全检测设备的更新换代，进一步提升和完善了检测设备的性能。然而，社会的发展和进步推动了食品工业的发展，使食品添加剂种类不断增多，但检测设备不配套；同时，检测设备更新过快对食药监督局的财力、人力以及物力有了更高的要求。我国的食品安全检测体系不能完全满足要求，设备先进性有待改善。

2食品检测技术问题的解决措施研究

2.1加大食品检测装置的投入

现阶段，我国所使用的检验设备较为落后，并且数量也极少，从而导致食品检验的效率和质量偏低。为此相关部门一定要有目的、有计划地对用于购买检验装置的资金进行划分。在实际实施的过程中，还需要对设备的维护和保养方式进行全面研究，有规律地更换较为落后或已经发生老化问题的设备，以此保证检验设备能够得到及时的维修与更新，最终能够让检测工作实现高效运行。除此之外，有关技术人员也要定期复习与学习检测设备的运用和操作方式，以此保证操作人员能够熟练掌握检验设备的工作流程。随着近几年食品的种类不断增加，食品检验的标准和要求也得到了进一步提高，而为了能够对食品安全等问题进行有效处理，提高检测水平，引入检验新方法、设备以及技术等，从而辅助食品检测工作的开展是必不可少的一个环节。只有通过这种方式才能让我国的食品检验能力得到进一步提升。

2.2气相色谱与质谱联用

虽然红球藻粉中含有大量虾青素，但是其准确含量往往需要通过气相色谱与质谱联用方法进行测量——将红球藻粉中的虾青素进行萃取后准确测量出被测样品的有效成分含量。气相色谱与质谱联用法往往与微波辅助提取技术联合使用，采用的设备与材料包括超微粉碎机、振筛机、微波消解仪、气相色谱仪、质谱仪、硅胶板等。检测前，先对红球藻粉样品进行预处理，即使用超微粉碎机和振筛机将红球藻粉碎后筛选出合适的实验样品备用，然后使用微波消解仪将虾青素通过萃取和离心等方式提取在上层清液中。准备工作完成后，食品检测人员还需要按照一定的比例配置乙酸、乙酯和乙醇溶液作为虾青素标准液，之后使用标准液和分光光度计对虾青素溶液的最大吸收波长进行测量，并根据最大吸收波长和吸光度参数确定虾青素的质量浓度，最后制作吸光度标准曲线即可得到虾青素的提取率。气相色谱与质谱联用食品检测技术的主要影响因素为固液比、乙醇溶液的体积分数、萃取功率和时间，如果采用单因素方法对这4种影响因素进行分析，则应该分别对各试验指标进行重复测定，最后使用响应曲面法测量各因素的影响效果，固液比和时间对虾青素提取率的影响。

2.3增添安全检测设备

严密的食品安全检测设备可以为食品检测机构的顺利运行提供保障，因此安全检测部门应加大对设备的引进投入，通过高效的新型检测设备来实现安全检测技术的创新，为提高食品的安全检查效率提供保障。创新的检测技术可以同高效的检测设备进行有机结合，保障安全检测任务的完成效率以及质量，并提高安全检测机构的监督管理水平，避免食品安全事故的发生。检测人员需要加大对新型安全检测技术以及先进设备的研发，组织团队向其他机构学习，汲取利于自身发展的经验技术，并开展内部的培训学习活动，切实提高技术人员的科学素养以及专业水平。通过内外部人员的沟通交流，共同发现食品检测过程中设备运行过程存在的问题，并对设备进行优化升级，加强对食品检测流程的管理，提高食品的检测质量。食品加工产业中企业数量众多，但规模处于分散状态，从业者的基本素质参差不齐，企业法人以及管理者的自律和法律意识相对淡薄，应加大相应统筹监督管理中的经费投入，提高食品安全检测机构的技术和管理水平，提升相关从业人员的专业素质，积极引入新型检测设备，摒弃质量不达标的检测仪器，对资源进行合理配置，安排全面的检测项目，建设全方位、高技术含量的食品安全检测体系。

2.4提升检测人员的专业素质

提升检测人员的专业素质需要从两方面进行：①食药监督局、相关企业等与高校食品安全与检测专业进行合作，并提供充足的实践机会。当相关机构和企业需要专业人才时，可以从中招聘和选拔。通过这种方式选拔的检测人员更加专业，接受过系统的知识理论教育，再加上有着一定的工作实操经验，能够快速适应工作，提升食品安全检测工作效率。②加强对从业人员的培训和继续教育。大部分检测工作都需要检测人员操作和控制设备，以进行严格的筛选和安全质检，对技术和综合能力要求较高。对于这种情况，相关机构应该加强检测知识和检测技术方面的培训，提升食品安全检测工作效率。随着信息技术的进步，检测设备不断更新，自身的操作技能也需要得到更新和提升，才能更加精准的进行食品检测。同时，继续教育也是完善食品安全检测知识和理论的一个有效途径，食品检测人员应不断丰富和更新现有的知识体系，为将来更高层次和更高难度工作的开展做准备。

结语

随着近些年社会经济的不断发展，人们的生活质量也得到了巨大提升，食品的种类也随之增加。尽管我国当前在对食品检验技术进行不断的创新，但是食品检验问题依旧存在，因食品安全所导致的问题更是层出不穷，最终为普通百姓造成了极为不利的影响。而为了解决上述问题，完善与创新当前现有的食品检验技术是必不可少的一个环节，同时，有关的检测机构也要尽可能地强化自身业务水平，提高检测质量，以此来最大程度上保证购买食品的安全性。除了上述技术层面之外，实际管理以及政策等同样也影响着食品安全，为此政府部门一定要从宏观入手，对检测机构、食品加工与生产小作坊、小工厂等进行严格管理与监督，并制定对应的管理政策，最终为我国人民群众食品安全提供最为坚实的保障。

参考文献

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