高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用探析

高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用探析

苗雨

黑龙江省 虎林市检验检测中心 黑龙江虎林 158400

摘要：随着人民群众生活水平的不断提高，民众对食品安全问题变得日益关注。食品与民众的身体健康有着密切联系，所以为了提升民众的健康指数，需要对食品安全予以严格管控，确保食品安全管控工作可以得到有条不紊的开展。在食品安全管控工作中，为了测定食品安全是否符合国家标准要求，可以使用高效液相色谱技术对食品的安全情况进行鉴定，所以本文将对高效液相色谱技术在食品检测中的应用进行分析，以供专业人士借鉴与学习。

关键词：食品检测；高效；液相色谱技术；应用

引言

对于人民群众而言，衣食住行是民众生活中不可分割的一部分，而民众的身体健康与饮食是否安全有着紧密联系。当前，我国经济发展已经步入到新的阶段，民众的生活品质相比以往有着大幅度的提升，所以食品安全也就成为了民众关心的头等大事。在食品检测工作中，提升检测技术的应用水平，可以获得更加真实的检测结果，随着高效液相色谱技术的出现，其可对食品予以全面性地检测，进一步提升食品检测结果的真实性，具有极大的推广与应用价值。

一、高效液相色谱技术的定义与应用背景

与其他食品检测技术相比，高效液相色谱技术不仅具有较高的自动化水平，而且检测灵敏度更高，同时不需要过多的试样便可完成食品检测工作，在食品检测领域具有重要的推广价值。此外，对于高效液相色谱而言，其除了灵敏度高以外，其可具有重复使用的特性，进一步降低了食品检测的成本。在使用高效液相色谱技术时，由于高效液相色谱为液体，为了使其从色素中通过，需要将一定压力施加到液体中，并且只需要5分钟便可将食物与高效液相色谱分离开来，进一步提升分离效果，确保检测结果可以真实反映被检食品的品质。

众所周知，食品是人民群众日常生活中不可缺少的组成部分，如果人们吃到不符合国家标准的食品，则势必会对民众健康产生影响。当前，食品安全问题频繁在主流新闻媒体出现，所以食品安全也因此成为了全社会关注的焦点。在食品安全检测领域，由于高效液相色谱技术具有灵敏度高、检测范围全面以及使用成本低等特点，成为了食品安全检查工作中最常见的技术形式。因此，为了保障民众可以享用到安全、健康的食品，有必要对高效液相色谱技术进行深入研究，从而全面提升高效液相色谱技术在食品检测中的应用水平。

二、高效液相色谱技术在检测食品营养成分中的应用

1、检测糖分

糖分是绝大多数食品中不可或缺的成分，按照糖类成分的不同，其可分为蔗糖、葡萄糖等类型。随着民众生活品质的提升，大量含糖类食品成为了民众最为喜欢的食品类型。对于糖分而言，其不仅易溶于水，而且分解速度快，所以大大增加了糖类物质检测的难度。因此，在检测糖分过程中，检测人员可运用高效液相色谱技术对食品中的糖类物质进行检测，并且检测速度更快，同时也可大幅度降低检测花费。

2、检测氨基酸

氨基酸是人体中最为重要的营养物质，按照类别不同，氨基酸可以分为‍赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、‍苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸与缬氨酸。在检测食品过程中，氨基酸含量检测是其中重要组成部分。在检测氨基酸时，传统检测技术由于存在局限性，导致难以准确地测定出食品中氨基酸含量，所以需要借助高效液相色谱技术来提升氨基酸的检测效率与准确性。

3、检测维生素

尽管人体中维生素的含量比较低，但是如果缺少维生素的摄入，将会对人体健康产生严重负面作用，并且也会对人体新陈代谢产生影响。所以，在食品检测工作中，切不可忽视检测食品中维生素的含量。在传统检测手段中，需要将维生素从待检食品中提取出来，随后再开展检测工作，但是受制于外部因素影响，样本在氧化反应作用下极易出现变质，影响检测结果的真实性。随着高效液相色谱技术的不断成熟，其可在待检食品不发生氧化反应的情况下快速完成检测工作，检测流程十分简单，进一步降低外部因素对检测结果的影响，提升检测结果的真实性。

三、高效液相色谱技术在检测食品添加剂中的应用

1、检测甜味剂

甜食是民众普遍喜欢的一种食品，所以食品加工厂为了增加销量，会在食品中添加一定量的甜味剂。根据甜味剂种类的不同，其可分为甜蜜素、糖精钠等类别。此外，甜味剂的添加可以降低天然糖类物质添加的比重，有助于提升食品的经济性。在检测甜味剂过程中，传统检测手段大多会使用甲醇‍-‍甲酸‍-‍三乙‍胺，从而确保检测结果满足国家要求，随着高效液相色谱技术的成熟，其可以更加快速、更加准确地对食品中的甜味剂进行检测，特别适用于检测饮料类食品。

2、检测食品中的防腐剂

为了延长食品的保质期，防腐剂是食品中常见的添加剂。如果食品中防腐剂含量高于国家标准要求，不可避免地将会威胁人体健康。通常来说，在使用高效液相色谱技术时，检测人员会使用乙腈和水作为流动相对食品中的防腐剂含量进行测定，以此来提升防腐剂检测的真实性。

四、高效液相色谱技术在检测食品有害物质中的应用

在粮食类作物中，例如，大米或者玉米等，其中会含有一定量的黄曲霉。黄曲霉在代谢过程中，将会产生黄曲霉素，如果人体摄入过量黄曲霉素，将会诱发癌症，严重威胁人体健康。因此，在检测粮食类食品过程中，需要对黄曲霉素的检测予以重点关注。

五、结论

改革开放以来，我国经济发展取得了喜人的成绩，民众的生活品质不断提升，食品安全成为了当下最为热点的问题。为了保证人民群众可以享用健康、安全的食品，不仅要加强食品安全监管工作的开展力度，而且也要在食品检测工作中运用先进的检测技术，提升食品检测技术的应用水平。当前，高效液相色谱技术由于具有诸多优势，成为了食品检测工作中常用的检测技术。所以，为了提升高效液相色谱技术的应用水平，还需要不断对高效液相色谱技术进行研究，使其应用优势可以在食品检测工作中发挥出来，对解决我国存在的食品安全问题具有十分重要的意义。

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