现代应用技术视域下食品检验检测模式分析

现代应用技术视域下食品检验检测模式分析

臧玉梅

青岛西海岸新区（黄岛区）市场监督管理局综合保障中心（检验检测中心）山东 青岛 266555

摘要：为了保障食品的安全性，需要食品进行检验检测，确保食品的质量符合要求，使其能够安全投入市场。基于此，本文将从样品接收、样品建档、样品存放、样品管理、样品分发、样品制样六个方面对现代应用技术视域下食品检验检测模式进行分析，使食品能够得到全面地检测，使检测模式更加规范化，进而为食品安全提供重要保障。

关键词：现代应用技术；食品检验；检测模式

引言：民以食为天，食品消费在日常生活中无处不在，做好食品检验检测工作，提高食品安全性是社会也是每个家庭高度关注的问题，做好食品检验检测工作让公民放心消费，完善食品检验检测有效机制、提高检测效率、优化检测流程，进而使食品检验检测技术更加标准化、科学合理，全面提升检测结果数据获得的可靠性。

1现代应用技术视域下食品检验检测的重要性

食品是人们生活中重要的食物来源，需要对其进行全面地检验检测，使食品具有良好的安全性。食品检验检测的重要性主要体现如下：一、依据标准开展检测全面控制好食品质量，及时发现食品中农药、兽药残留的存在，杜绝食品对人们的健康造成影响，进而提高食品的质量安全性。二、严格依据国家强制性标准，对食品中含有重金属、添加多种添加剂的产品质量重点关注，扩大有害物质检测范围，提高检测手段，杜绝不法商超范围添加食品添加剂。三、食品具有广阔的市场空间，在市场上流通速率较快。若食品安全存在隐患，将会产生恶劣影响，不利于食品产业的发展，所以，在食品检验检测过程中，需要合理地对现代检测技术进行应用，加强人员培训提高检测水平，有效解决食品的安全问题，使食品能够顺利地投入市场^[1]。

2现代应用技术视域下食品检验检测模式分析

2.1样品接收

样品接收是食品检验检测的首要环境，规范样品受理环节，为样品建档工作做充分准备。一、需要对样品的种类、规格，所有信息等进行审查，使样品能够得到更加全面地管理，保障样品与待检测食品具有一致性，提高样品检验检测结果的准确性。二、核对样品信息是否准确并完整填写，核对检测项目、检测标准、依据标准判定与否等必要信息，为样品检测过程提供重要依据，使检测结果更加可靠。对于信息填写不完整的样品，需要及时进行驳回，并且要求样品提供方重新提供样品，同时将样品信息补充完整，使样品检验检测过程能够顺利进行。三、需要做好拍照记录工作，为样品信息建立明确地描述，使样品检验检测模式更加地具体，保障样品的来源更加地清晰，进而使样品具有良好的接收水平。

2.2样品建档

为了保障食品检验检测模式更加地规范，需要做好样品的建档工作，样品信息进行统一管理。一、需要对样品进行编号，使样品具有唯一的编码。当需要对样品信息进行查找时，直接在业务系统台账中输入样品编码，所有信息一目了然，使样品具有良好的管理状态。二、需要建立样品信息台账，将样品信息进行整合，如名称、型号、数量等，使台账信息管理更加全面。通过样品台账信息，有助于对食品检验检测结果进行分析，使食品的质量得到充分地保障，进而提高食品的安全性。三、需要制作样品信息单，主要包括以下内容：⑴样品编号。对样品进行唯一识别，保障样品检测结果的唯一性。⑵检验标准。用于对样品检测结果进行核对，确定食品安全性是否达标。⑶样品保质期。对样品保质期进行核对，确定保质期是否达标，防止食物出现变质。

2.3样品存放

建档后的样品，需要做好样品存放工作，根据各类样品保存条件的要求合理进行存放。一、需要明确样品的存放条件，如常温、冷藏或冷冻，防止食物在存放过程中发生变质，对食品检验结果的准确性造成影响。二、需要注意温度和湿度的控制，避免样品存放条件发生变化，否则将会对样品造成影响，使样品检测精度降低。例如：可以通过食品中心温度计对存放环境进行测量，测量范围在-40-155℃之间，精度为±0.5℃，可以提高对环境温度的控制水平。三、需要根据样品进入库房时间先后、轻重缓急及保管期限对保管区域进行划分，要明确标注待检、未检、已检、留样区域存放装态，减少乱拿、乱放、混放情况发生，避免不同来源、不同批号的同类样品出现重复检测的现象，确保样品存放安全性^[2]。

2.4样品管理

做好样品管理工作非常重要，需要建立有效的样品管理制度，对样品从进入检测机构受理后各环节实施严格管理，使样品具有良好的质量，为食品检验检测模式提供充分保障。样品管理过程主要包含以下几个方面：一、做好入库样品的温湿度情况记录工作，每天定期检查存放过程中有无异样，降低样品保管过程中的风险。二、进入检测环节时要根据标准做好样品养护防止样品的质量发生变化，提高样品的检测水平。三、及时做好样品前处理工作，根据样品的时效性安排好上机时间，提高样品检测数据的可靠性。四、对于检必、退还、保存到期、超保质期、检测出现不合格的所有样品严格按照规章制度规范化管理、处理，完全实现从接收样品的最初环节到进入检验检测模式结束全过程均可追溯，保障食品检验检测结果的真实性。

2.5样品分发

样品符合受理要求，参照委托方填写的产品标准梳理检验项目及检验用方法标准逐项录入到业务系统中。一、按科室分管项目发送到各科室检验端口，将检验项目、样品唯一编码的标签打印贴标在样品包装袋上，跟随检验样品流转单分发至各检验科室，如一个产品按照标准需要对理化项目、微生物、添加剂、农药残留、兽药残留、重金属等多个项目进行检测，那么线上网内发送检验信息至相关检验科室，线下检验员与受理人员双方确认样品完好、包装完好填写领样台账。二、受理若发现有退回信息及时处理二次发出，保证期限内完成检验数据填报，准时提供给委托方检验报告。三、需要做好样品检测信息的保密工作，并且加强样品信息查询的严格性，防止样品信息检验数据流出，对生产企业造成较大的影响。

2.6样品制样

食品检测通常根据标准要求、样品属性来确定制样方式。一、拿到样品首先对样品信息、样品特性、执行标准、样品剂量等确认，开始取样制样环节。二、根据检测项目、制样标准及使用数量，确定采取四等分或八等分制样方法制样，确保样品具有代表性。例如：小麦，颗粒状需要粉碎去其麦麸称量，依据产品标准和国家强制性标准，检测项目理化、微生物、重金属、60项农药残留等项目，按所需样品数量较少可采用八等分制样法，该法制样均匀，使样品能够更好地反应整体状况。三、称量入器皿标注好样品子编号，进入各科室检验环节，检毕根据唯一编码汇总检验数据，依据GB2715粮食卫生标准判定检验结果。整个流程从样品前处理、样品制样、设备运转、环境稳定、检验方法、人员技术稳定性等多方面完美结合，才能获得准确检验检数据，出具高质量检测报告，保证食品检测工作高效运行。

结论：综上所述，做好食品检测工作非常重要，可以提高食品的安全性，保障食品不会对消费者的健康造成影响。为此，需要注重合理地进行技术应用，采用规范化的检测流程，增加检测结果的可靠性，始终保持食品检测技术高水平开展工作，进而建立持续稳定的食品市场。

参考文献：

[1]周玉峰.新监管模式下食品安全监管与食品检验机构发展的对策研究[J].现代食品,2020(24):165-167.

[2]吕重,李丰,马微.基于现代应用技术视域下食品检验检测模式的探讨[J].科技经济导刊,2020,28(09):48.