幼儿良好饮食行为习惯的培养研究

幼儿良好饮食行为习惯的培养 研究

武慧敏

内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗红庆河镇红庆河幼儿园 017200

摘要：进餐活动是幼儿园一日生活中非常重要的环节，也是家长极为关心的问题之一。在幼儿园中，幼儿的挑食、偏食现象越来越严重，成为了一个普遍的问题，幼儿的进餐问题与幼儿的健康和良好行为习惯的养成有着密不可分的关系，良好的饮食习惯不仅可以帮助幼儿摄取均衡的营养，还可以让幼儿懂得遵守餐桌礼仪。幼儿期是行为习惯养成的关键期，教师和家长应抓住这一关键期，了解幼儿的年龄特点，引导幼儿从小养成良好饮食习惯，使幼儿受益终身。

笔者运用观察法、访谈法和案例分析法，以期了解幼儿进餐中的具体行为表现，分析其形成原因，并提出建议，为幼儿养成良好的饮食行为习惯提供科学的决策。

关键词：饮食行；习惯；培养

一、幼儿不良饮食的原因分析

（一）进餐环境对幼儿进餐的影响

幼儿园中3名教师要照顾25-35名左右的幼儿，在家里则是父母及爷爷奶奶或外公外婆照顾1名幼儿。相比较而言，二者在人数上就存在很大的差异，因此在照顾幼儿进餐时就会出现不一样的效果。这种人手间的差异对幼儿的进餐心理存在着一定的影响。“人手缺乏理论表明：在人手缺乏的环境下，环境中的个体会感受到更多压力，行为上也会有相应变化”¹。因此，在家里进餐，一群人围着一个幼儿转，这个给他夹这个菜，那个给他夹那个菜，这会让幼儿产生一种依赖感，觉得自己就是被照顾的，意识到自己的重要性，即使自己不吃也会有家长喂自己进餐。但是在幼儿园，教师人手少，不可能照顾到每个幼儿，部分常规较好的幼儿能够意识到这一点，所以他们在进餐时不会依赖老师。因此，在家进餐与在园进餐人手的差异是导致幼儿在家被动进餐，在园自主进餐的原因之一。

（二）进餐情绪对幼儿进餐的影响

情绪对幼儿进餐也有一定的影响，造成幼儿进餐情绪不高的原因有很多。比如身体不适、食物不对胃口、受到责骂批评等，如果幼儿带着情绪进餐，那么食物中的营养就不会被很好地吸收。

笔者通过观察发现，进餐前个别幼儿比较调皮、爱打闹，教师多次提醒还是不听，教师很生气的说：“你看别的小朋友都是怎么坐的，老师说过餐前静悄悄，可是全班都是你说话的声音，所以你最后一个过来取餐。”幼儿听到老师批评后立马就安静了，等到该幼儿吃饭的时候，进餐速度明显慢了。常在饭前或吃饭时批评幼儿，幼儿情绪低落、心理压抑，食欲会减退，吃饭不香，这样对幼儿的身心健康是非常不利的。所以餐前千万不要责备幼儿，否则会影响幼儿的进餐。

（三）家庭教养方式对幼儿进餐独立的影响

家庭成员间父母与长辈的育儿观念如果不一样，就会产生分歧。现在年轻的父母特别注重孩子的饮食，在食物的营养搭配方面会参考书籍或者咨询专业的营养师；长辈则会根据自己的经验去搭配幼儿的饮食，二者教育观念不一致导致幼儿不能养成良好的饮食习惯。如在访谈记录中某幼儿妈妈在孩子要求边吃饭边看电视的时候，妈妈没有答应孩子的要求，但是奶奶看到孩子不开心就答应了他的条件，虽然父母知道长辈这样的做法是不对的，但是并没有及时去和他们沟通。幼儿没有判断是非的能力，长期这样，幼儿会养成不良的饮食习惯，不容易纠正，不利于进餐独立性的培养。

二、幼儿良好饮食行为的培养策略

（一）为幼儿创设良好的进餐环境

隔段时间要调整桌椅的摆放位置，幼儿的年龄特点容易受到外在环境的影响，所以，适时的改变桌椅布局，可激发幼儿的进餐兴趣。笔者实习的班级教师每隔两周要调整桌椅的位置，让幼儿有一种新鲜感，感受到用餐环境与日常活动环境的区别，使幼儿特别期待愉快的午餐时间，同时也可以允许幼儿与好朋友坐在一起。

保持空间的畅通。幼儿进餐时过道要畅通，方便幼儿取餐，这样既可以避免幼儿因互相拥挤而发生冲突，还可以减少幼儿等待的时间，降低了幼儿产生消极情绪的可能性。

用音乐营造出轻松、温馨的进餐氛围。在幼儿进餐时，教师可以选择优美、舒缓的钢琴曲进行播放，让幼儿伴着音乐进餐，有助于情绪的释放、放松。

（二）开展丰富多彩的活动提高幼儿进餐的情绪

1.餐前安静活动

餐前帮助幼儿调节情绪，让幼儿在轻松的氛围下进餐。笔者所在的实习班级在进餐前都会让幼儿讲一个小故事，教师则会挑选一些能促进幼儿进餐常规的故事与幼儿分享，如《大公鸡和漏嘴巴》、《挑食的小豆芽》等。在打饭前，教师会让幼儿一起猜今天的午餐是什么，幼儿只可以用鼻子闻，这个小游戏不仅可以调动幼儿的积极性，还可以提高幼儿在进餐时的良好情绪。

2. 巧用植物角和户外的种植区

班级中设有植物角，植物角里有种植的大蒜、韭菜，墙壁上挂着玉米、小麦、红豆等一些植物的种子。教师在带领幼儿参观植物角的时候，会从植物的名称、特征以及功能等方面介绍，为了让幼儿更加全面的了解这些植物，教师用图文并茂的形式把它们整理成书籍，取名为《奇妙的种子》，每隔几天，幼儿会到植物角观察种子有什么样的变化，并给植物浇水。通过自己的观察和老师的介绍，幼儿对这些植物就不会感到陌生，在进餐时如果有自己熟悉的食物，幼儿会十分愿意去尝试，并且能愉快的进餐。

（三）家园合作共同培养幼儿良好进餐的习惯

对偏食的幼儿，家长应进行正确引导，不能一味的满足，有的幼儿喜欢吃肉，家长要把肉和蔬菜一起制作；对于幼儿不喜欢的饭菜，可以让幼儿参与制作；给幼儿准备多格餐盘，引导幼儿合理搭配食物；给幼儿渗透饮食文化与礼仪方面的知识，引导幼儿文明进餐，如等长辈一起进餐，吃饭时不能大声说笑，不抢自己喜欢吃的菜等。进餐结束后可以让幼儿学习擦桌子、洗碗、扫地，体验服务他人的乐趣。

纠正幼儿不良的进餐习惯，需要不断密切家园联系，可通过家长会、班级微信群中的交流了解幼儿在进餐中的行为，对个别幼儿的不良进餐习惯进行指导，如家长不要给幼儿吃零食，进餐时不能看电视、不能大声说笑；在园教师让幼儿比一比看谁吃的认真又干净，对表现好的幼儿教师应立即表扬，幼儿感受到教师对他的关注后，就会逐渐的纠正自己不良的进餐习惯。

结语：

幼儿期是习惯养成的关键期，作为教师应该抓住孩子的关键期，促进其养成良好的饮食习惯。当然，仅有教师的帮助还不够，家长的配合也十分重要，家长是孩子的第一任老师，只有家园配合才可以更好地强化幼儿的饮食习惯，以开展丰富多彩的活动、营造良好的进餐氛围、营养理论价值讲解的方式来引导幼儿积极进食，促进其身体健康发展。

参考文献：

1. 钟启泉，李其龙.教育科学新进展[M].西安：陕西人民教育出版社，1993：52.

[1]王智慧.浅谈儿童绘本在小学美术教学中的应用[J].美术教育研究，2017（6）：106-107.

[3]藏兰荣.幼儿园班级管理中幼儿自我意识的培养策略探讨[J].中国校外教育,2017(10):148-149.

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