关于食品安全检测中存在的问题分析及对策探讨

关于食品安全检测中存在的问题分析及对策探讨

肖梅凤

身份证号码： 35052119831008****

摘要：食品安全是目前社会上最为关注的民生问题之一，这就要求与之密切相关的食品检验检测机构不断地完善自身存在的缺陷，自觉地提升检验检测水平。检测机构应对检验检测手段进行优化和更新，不断对食品检测中存在的问题进行分析和解决。通过不断地改进提升，提高食品检验检测的科学性和准确性，更好地保障食品安全。

关键词：食品安全检测；存在的问题；对策

1导言

现阶段，食品安全事故频发，社会经济的进步已经受制于食品安全，成为人们关注的问题。食品质量直接关系到人体健康，且关乎家庭的幸福与社会的安定，人体健康需要食品安全作为保障，以实现社会的安定。食品安全检验中的理化检验方式被广泛应用，食品的安全性是否过关以及是否完全符合国家相关法律的规定，可以采取积极有效的理化检验方法进行判断，严格控制食品的质量安全，保证人体健康。

2食品安全检测中存在的问题分析

2.1检验检测人员技术含量普遍较低，检验检测操作事项认识不足

虽然我国人民的素质普遍提高，平均学历显著上升，但是对于某些岗位，仍然缺少专业人才，食品检验检测岗位也存在这种情况，知识储备不足很容易导致工作失误。目前，食品安全检查员总体上缺乏知识和技能，这严重影响了食品有害物质检测的质量和水平。与此同时，许多员工缺乏实际经验，经常在工作中犯错误，导致实验结果不准确。此外，食品监管机构对雇用员工的要求相对较低，招聘的员工无法担任食品检测任务。而且这些人往往缺乏自学能力，缺乏自我提升的意愿，其知识与技能无法满足现阶段食品检测的需求，这使得食品检测质量更差。

2.2对食品检验检测机构的监督力度不够

目前，对食品检验检测结果的认定，通常是只要有一家有合法资质的检验检测机构出具合格的检验报告，就认为该食品合格。这意味着一旦检验机构为食品生产企业出具虚假检验报告，很难被发现。虽然《中华人民共和国食品安全法》对检验机构出具虚假检验报告有严厉的处罚规定，但是依然存在检验检测机构因利益为食品生产企业出具虚假检验报告的可能性。如果检验机构为了利益致使不合格的食品流入到市场内，将会造成严重的食品安全隐患，这也会直接导致检验检测机构的公信力下降，引起人们的恐慌。所以食品检验机构必须严格要求自己，强化这方面的管理工作，同时应当建立健全的检验机构监管体系。

2.3检测设备不够精密

检测设备在食品安全检测中非常重要，食品检验是否精确与检验的效果将会受到直接的影响。目前，关于食品安全检测，我国现有的大部分设备都不够精密，对检测项目造成了严重的限制。即使大部分食品安全检测结构都在食品检测过程中使用气相色谱、高效液相色谱与原子吸收光谱等仪器设备，相较于发达国家的检测技术与检测水平，仍然存在巨大的差距，同时也尚未普及气相色谱-质谱联用与液相色谱-质谱联用等技术。检测机构在现实的食品检测中，使用的技术与设备都不够先进与专业，检测方法比较单一，所以检测结果不够准确。

3食品安全检测控制对策

3.1监管部门加大管理力度，完善与落实监管制度

监管部门应加大管理力度，以监管制度制定、完善、落实为前提，使食品检验检测工作开展有较强的基础保障，采用相关法律法规合法保障各方权益，突出食品检验检测工作权威性与法律性。同时，食品加工生产企业与生产者能有较强的法律意识，结合企业发展目标与食品生产要求，能确保监管制度制定的合理性、落实全面性，只有在实施阶段才能真实反映出各项工作环节中的不足之处，有依据性地解决、降低问题发生率。此外，完善的加工流程也极其重要，注重食品加工、生产的标准化，以此为基础前提，才能确保食品质量与安全性，保证食品检验检测工作良好效果。

3.2引入新型设备

一般来说，设备的稳定运行是确保检测获得正常开展的基本依据。在实际检测的过程中，通过应用高自动化设备，不仅能大幅度提升检测的实际效果，还能确保数据有较高的精确性。内部管理者应提高对设备维修保养的重视程度，定期进行检查，了解设备的运行状况，并根据效果进行全面调整，从而防止由于设备故障造成的检测误差。此外，还需做好技术引进工作，通过最新的技术方式，持续提高食品检测的效果，为我国食品行业的未来发展创设优良的基础。

3.3完善安全标准，保障正当权益

目前，现有的食品安全标准已不能满足食品行业的发展，不能保障食品安全。因此，要进一步更新完善相关标准，加大对食品生产中违规行为的惩罚力度，更加重视婴幼儿食品安全，创新监管方式，以便全方位监管食品安全。食品安全检测中的各个部门如卫生、工商等要做好沟通交流，结合国家、地方及行业标准，消除矛盾，做到食品安全检测标准统一，避免食品安全检测出现问题。扩大食品安全检测的范围，让更多的机构参与到食品安全检测工作中。由于第三方安全检测机构经营及市场方式多样化，在食品安全中也承担着更多的责任。为此，要加大融入第三方检测机构，确保数据客观、真实，更好地促进食品安全检测工作的开展。

3.4选择适合的检测方法

在进行食品检测时还要结合食品本身性质选择适宜的仪器设备，像检测婴幼儿配方奶粉中维生素C含量指标是否合规，最理想的检测方法是采用：CT-1PLus多功能全自动滴定仪法，这种方法可通过选配自动颜色判定模块，这样可以有效进行电位滴定的分析需求，并以机器人的视觉原理精确颜色判断，可避免试样因颜色深而无法肉眼完成观察滴定终点。这种可以通过机器准确进行颜色识别的检测方法就是较为合理的选择。所以，选用恰当适宜的仪器设备才是可以获取准确检测数据的保障。

3.5加强食品理化检验

食品理化检验工作非常专业，且操作起来非常复杂，积极做好各项检验工作的准备工作，以获得精确、科学的检验结果，完成各项检验步骤。检验前期的准备工作需要重点关注量程、灵敏程度以及精确度等关键性指标，保证仪器在使用过程中可靠且顺利。对食品理化检验过程中用到的仪器必须定期进行检查和维修，防止仪器在使用过程中出现任何问题，影响正常的检测工作。必须由专业性较强的技术人员操作分光光度计与气相色谱仪。在检验前，要精心准备各种检验试剂，严格依照各项标准规范来设计使用量，全面保障检验结果的精确度。食品安全检测理化检验的各项条件都必须严格控制。在操作理化检验之前，对工作环境与工作设备进行消毒，保证样品的精纯度，以免样品与仪器受到污染。同时，严格依照检验流程，保证检验环境的湿度与温度在规定的数值范围内，从多个方面来确保检验的精确性；明确理化检验的主体、确保精确的检验结果对有效管理相关人员非常重要，同时，不断充实检测人员的理论知识，让检测人员的各项技能跟上时代的步伐，尽最大的努力积极确保检验结果的精确有效。

结束语

总之，随着我国社会经济的快速发展与科技水平的进步，我国的食品检测领域的检测水平也在不断提高。但与发达国家相比还有很大差距，这需加大对检测行业的科技研发力度，积极升级科技检测技术与更新仪器设备的精密化。保障食品安全是所有食品生产经营者和各级政府、有关监管部门的共同责任，要不断加大监管力度，通过增强生产经营者的外部约束力，促使其内部自身管理能力稳步提高。同时，也需要全社会来关心维护食品安全，支持政府的工作。切实提高食品安全监管水平和能力，将食品质量放在第一位。

参考文献：

[1]勾晓丹.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].现代食品,2020(21):137-138+142.

[2]孟雪刚.食品安全检测中所存在的问题[J].食品安全导刊,2021(03):46-47.

[3]吴小勇,王梦军,李浩,董抒浩.食品检测存在的问题及对策[J].绿色科技,2018(08):141-142.