灵丘苦荞麦产业前景探索

灵丘苦荞麦产业前景探索

王毅真，李效珍，杜美琳，李夏君，许舒昶

(灵丘县气象局 ,山西大同 034400）

摘要：苦荞麦是我国“药食同源”文化的典型，主要生长在高寒山区。灵丘县地处黄土高原，土石山区占85%，冬春干凉、夏秋温湿，土壤中富含硒元素，是苦荞麦种植生长最适宜区域，至今已有上千年的种植历史。进一步加强苦荞麦种植科学研究，重视苦荞食品加工技术，促进灵丘县苦荞种植规模化、苦荞食品加工产业化具有重要意义。

关键词：灵丘，苦荞麦，产业

1、苦荞麦是我国“药食同源”文化的典型

苦荞麦与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，主要生长在高寒山区。在国外一般把苦荞视为野生荞麦，主要用于动物饲料，只有我国有栽培和食用苦荞的习俗。我国东北、华北、西南等高海拔地区都有种植，四川凉山彝族人民长期以苦荞为主食，该地区高血压、高血脂、糖尿病和心脑血管疾病的发病率也很低。

多年来，在农业、医学和食品营养学等各方专家的研究发现，苦荞麦的营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、价值高，而且富含其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代文明病及几乎所有中老年心脑血管疾病都有预防和治疗作用。

传统医学认为，苦荞麦有平血健脑的功效，苦荞麦中的苦味素有清热败火健脑的作用，苦荞是提取芦丁的主要原料之一，苦荞麦的芦丁含量是其他粮食作物所不具备的。根据有关资料统计，甜荞麦的芦丁含量一般在0.02%-0.798%之间，苦荞麦的芦丁含量一般在1.08%-6.6%之间，芦丁用于治疗毛细血管脆弱引起的出血病，并用作高血压的辅助治疗剂。 医学表明，苦荞麦中的芦丁是黄铜类复合物，具有多方面的生理活性，几乎对所有的中老年心脑血管疾病有预防作用和辅助疗效，而且具有一定的抗癌作用。

苦荞是一种少见的富硒作物，而硒元素是世界卫生组织唯一认定的防癌抗癌物质。

2、灵丘县发展苦荞麦种植业的优势

2.1 合适的地理环境及气候条件

灵丘县位于山西省东北部，地处黄土高原，海拔1000米左右，属大陆性季风气候带，境内群山林立，多以山体为主，山地面积占到85%，山区温度时空分布特征明显，冬春干凉、夏秋温湿。全县总土地面积2732km²,耕地面积50多万亩，分为南部土石山区，中部平川区，北部土石山区。南山区最低海拔550米，土壤肥沃，空气湿热，无霜期长，人均耕地少，约为2.2亩/人，历史上以种植玉米为主。中部平川区最低海拔900米，无霜期较南山区稍短，为140天以上，人均耕地不足1.5亩，灌溉条件较好，以种植水果蔬菜和玉米为主。北部山区最低海拔1130米，无霜期较短，为120天以上，人均耕地较多，约为6.8亩/人，以种植马铃薯、大豆、荞麦和莜麦为主。

灵丘县全年平均气温7-10℃，年平均降雨量400毫米，平均无霜期为150天，年平均日照时数为2600多小时,年均积温3000℃,平均气温高于12℃的天数超过120多天，而且这120天的中间时段是降雨高峰期，是苦荞最需水关键期，从这个角度来看，只要掌握好播种时机，在灵丘全县范围内都可以种植苦荞，尤其是灵丘县的北山区，土壤中富含硒元素，种植苦荞不仅产量高，而且品质好。

2.2 悠久的种植历史及资源优势

灵丘县具有上千年的苦荞麦种植历史,很久以前就被国家农业部确定为华北地区唯一的苦荞生产基地县,适宜种植苦荞的面积占总耕地面积的85%，同时与它相邻的浑源县、广灵县的南部山区也有种植苦荞的传统习惯，无枯竭之忧。近年来，随着更多的人对苦荞及苦荞产品优点认可度提高，全县苦荞种植面积逐年增加。

2019年在北山区的柳科乡、石家田乡、史庄乡、赵北乡四个乡已种植苦荞麦2000hm²，初步形成规模，2020年又增加了东河南镇、落水河乡形成2667hm^2的规模，建设苦荞良种繁育区33hm²，良种种植示范基地67hm²,建立苦荞新的栽培技术模式，使苦荞产量由原来的1500kg/hm²升到3000kg/hm²。

2.3 苦荞麦种植加工产业链基本形成

随着人们生活水平的提高，对自身健康意识逐步加强，对食品的需求也发生了明显变化，其中对苦荞麦食物或苦荞麦用品越来越重视，苦荞麦深加工作为一项新兴产业应运而生。

根据中央、省、市、县关于农业种植结构调整的精神，大同市早已把扩大苦荞深加工作为全市一个重点项目。灵丘县政府自2000年产业结构调整实施以来，把建设区域特点农产品基地作为本县农业经济发展的切入点，为苦荞产业化开发提供了良好的环境。2019年苦荞产业化的综合开发已被县委县政府定为“脱贫扶贫”的重点工程。这些都使灵丘广大荞农有了从副产业向主产业发展的经济和社会条件，同时能从中得到更好的经济实惠，灵丘苦荞麦产业格局基本形式。目前，苦荞麦产品主要有平型关苦荞保健食品有限责任公司生产的“荞王”牌苦荞露、苦荞茶、“盛荞园”牌苦荞米茶；其次是灵丘县国春苦荞开发公司、灵丘县苦荞保健食品有限公司，还有灵丘县苦荞食品公司生产的苦荞营养面等系列产品，以及传统的糕点食品等；康鑫褥业公司的荞麦皮褥、荞麦皮枕头等床上用品也受到广大用户的一致好评。

苦荞麦种植原作为农业种植的补充，主要受春旱的影响，春旱持续时间长，则苦荞种植面积多，持续时间短则种植面积少，因此形不成主导产业。但是自从龙头加工项目实施后，采用公司+基地+农户的运作模式，采取订单农业方式与种植户签订购销合同，并对苦荞种植户进行产前、产中、产后服务，确保苦荞种植农户的利益不受伤害，现在已基本形成连片种植的趋势。目前苦荞种植乡村大户与各地加工企业形成在四个环节中，每年通过协商按价格规律，随行就市的原则，产多企业让利，产少农民让利，已形成诚信合作，长期发展的共同体，服务体系中的企业向农户推荐优良品种，按技术要求进行合作种植。目前已带动农户3000户。种植基地内农民人均收入增加2000元，从种到加工，增加就业人数近3万人。

3、灵丘苦荞麦种植产业化存在的问题

3.1 种植栽培技术原始、苦荞麦产区总体规划意识淡薄

苦荞麦种植主要受春旱的影响，春旱持续时间长，则苦荞种植面积多；持续时间短则种植面积少，因此尚未形成主导产业。苦荞麦具有生育期短，早熟、抗旱、耐瘠等特性。受其自身生物学特性和荞农长期栽培习俗的影响，通常被作为大田作物的补充，目前种植技术还比较原始，存在广种薄收、靠天打粮现象，如遇到春季干旱，夏季洪水、冰雹等自然灾害时，种植面积明显增加。

总之，苦荞麦种植存在管理粗放、区域分散、生产水平低下、规模化程度低、商品率低等缺点。

3.2 苦荞深加工技术有待提高

苦荞麦种植研究内容窄、层次浅，跟其他大田作物相比，针对苦荞麦的研发制机构力量薄弱，造成产品深加工工艺不够成熟的现状。比如灵丘县平型关苦荞保健食品有限公司，拥有资产1100万元，员工170名。引进国际先进水平的无菌罐装饮料流水生产线，但是由于缺乏科研技术力量，产品开发尚属初级加工水平。

4、关于灵丘苦荞产业化发展的思考

4.1 加强苦荞生产的组织领导、完善苦荞产业链规划机制

实施科技兴业战略，把灵丘打造成“中国苦荞之都”作为奋斗目标。突出苦荞资源优势的开发，利用经济杠杆刺激农民种植苦荞的积极性，同时大力开展对荞麦营养价值、药用价值和综合利用价值的宣传，尽快把资源优势要变成商品优势，形成经济优势。另外还需要建立相关科技人才的引进机制，从苦荞的种植规划、田间管理到苦荞产品的加工全过程遵照科学的态度，将灵丘县苦荞产业链管理逐步完善，使一条科学完整的苦荞开发产业链逐步形成。

4.2 瞄准苦荞产品市场需求、加强相关企业内部管理

建立现代企业管理制度，促进科研、生产、加工和营销协调发展。改善现有传统加工技术。更新生产工艺，提高苦荞麦制品的档次，扩 大食品加工规模，提高产品加工质量，积极组织多功能、高营养、精美化，人体易于消化吸收的苦荞食品系列开发，形成苦荞麦食品系列产业化优势，引进高新技术，延长产业链，增加附加值，促进周边产业的形成与发展。

总之，进一步加强苦荞种植科学研究，重视苦荞食品加工技术，促进灵丘县苦荞种植规模化、苦荞食品加工产业化，对带动当地经济发展具有十分的重要意义。

参考文献：

1 林汝法．苦荞举要[M]．北京：中国农业科学技术出版社，2013．8．

2 林汝法．荞麦．农业出版社，1994

3 王子玉，牛西午．矿泉水富硒元苦荞醋加工工艺流程．农业技术经济增刊．1996

4 乔治军．荞麦加工．北京：金盾出版社，2012．3

5 李亚军，成兆金．灵丘苦荞麦生态分布的气象条件．气象科技（CJCR核心库）．2016．3

作者：王毅真（1968.09），女，汉族，山西省灵丘县人，本科学历，副研高级工程师，主要从事农业气象观测与数据分析研究。