功效调经补血。原制碱发墨鱼300克，花生油250克，各种调料适量。做法（1）将用清水洗净的碱发墨鱼肉上打上花刀，切成小方丁，用沸水汆1分钟，捞起，沥干水，备用。（2）将精盐、高汤、味精、水淀粉、料酒倒入碗内，调汁。锅置火上，加入花生油，油烧至八成熟时放入墨鱼丁，略炸片刻捞起，沥干油。（3）锅内留少许底油，旺火烧热，下蒜片、葱段炝锅，倒入已炸过的墨鱼丁，煸炒5分钟，倒入调好的味汁，翻炒至味汁勾芡，起锅装盘，淋入香油即成。
生活与健康（学术版）
2007年11期
