糖尿病怎么吃 ?

朱薇

成都市龙泉驿区山泉镇公立卫生院 610102

俗话说“民以食为天”，对于糖尿病患者来说，科学合理的饮食显得十分重要。从饮食上来调控血糖，有助于血糖的稳定正常，所以糖尿病患者加强饮食的调节显得十分的重要。糖尿病患者要怎样吃？这样的话题常常被津津乐道。在生活当中，要怎样吃的好、吃的健康、吃的科学成为广大糖尿病患者关注的问题，糖尿病患者该怎样吃，怎样控制好血糖呢？下面给出一些建议来供糖尿病患者参考。

1. 糖尿病患者要怎样吃

1.1合理搭配各种食物

对于糖尿病患者来说，三大营养物质都需要进行定量，对于碳水化合物也就是主食，需要占到的比例是百分之五十到百分之六十。主食可以是米、面、薯类。在主食上要尽可能做到干稀搭配，还要进行粗粮和细粮的搭配，每天糖尿病患者的主食要控制在生重是六两左右，要分配到三到五餐当中。若是糖尿病患者喜欢吃土豆、红薯等，每天吃四两的薯类就可以减少摄入一两的主食。对于脂肪量的摄入不能够超过百分之三十，蛋白质的摄入量要控制在百分之十到百分之十五。鱼肉类、奶类、鸡蛋、豆制品等都是富含蛋白的食物，对于每天摄入的鱼肉类食物要控制在二到三两。若是糖尿病患者没有与其他疾病进行合并，那首选就是鱼类，其次为鸡鸭肉，再次为猪牛羊肉。糖尿病患者不可以食用动物的内脏，也不建议吃火腿、腊肠等。建议每天吃一个鸡蛋就可以了，每天低脂奶控制在二百五十毫升。豆制品要注意少食泡等过油的豆制品。

1.2吃主食注意的问题

在选择主食上，建议糖尿病患者多吃粗粮，可以将一些粗粮，像荞麦、黑米、玉米等与精粮一起制作，这样能够降低主食升糖的速度。同时，糖尿病患者一定要注重食物的颗粒大小，对于咀嚼能力强的患者，可以吃一些颗粒大的食物，可以吃玉米粒的，就不吃玉米渣，颗粒越小，越会增加升糖的速度。此外，不同食

物的加工方式不同也会影响到升糖的速度，易消化的食物会有更快的升糖速度，不易消化的食物有着比较慢的升糖速度。

1.3蔬菜按照“321”原则来进行

对于蔬菜的选择需要依据“321”原则来进行，蔬菜有着丰富的维生素和膳食纤维，有着较低的脂肪量。建议每天至少吃一斤蔬菜，可以运用321 原则。在这其中“3”代表着三两叶菜类，主要有白菜、卷心菜、蓬蒿菜、菠菜等；“2”代表着二两其他任意蔬菜，但是不包括土豆、地瓜、芋头等；“1”代表一两菌藻类食品，主要有蘑菇、海带、黑木耳等。每天午餐和晚餐需要选择这六种不同的蔬菜来摄入。

1.4对于水果的选择

糖尿病患者在选择水果时，需要注重对血糖的控制，要吃低糖的水果，在餐后两个小时可以吃适合两餐之间的低糖水果，主要有苹果、柚子等。对于香蕉、荔枝等含糖量高的水果要慎食。

1.5 对盐和酒的控制

对于盐量需要每天控制在六克以下，也就是一个瓶盖的量。若是有高血压每天要控制在五克以内。同时对于含盐量高的食物要限制摄人，比如，酱油、调味酱等。糖尿病患者建议不要喝酒，要是喝酒需要对酒精当中的总能量进行计算。男性每天不能超过二十五克的酒精量，要是喝酒一周不能超过两次，要避免空腹喝酒，不然有可能诱发低血糖。对于2型糖尿病患者需禁止喝含糖饮料。

1.6少吃多餐

对于糖尿病患者来说，需要多加顿数，每顿要少吃，一天大概三到五顿。有些患者不吃早餐，中午会多吃一些，这样对健康是非常不利的，糖尿病患者不能这样吃，会使午餐后两小时的血糖增高，不利于血糖的控制。对于早餐的热量分配大概是五分之一，对午餐的热量分配大概是五分之二，对晚餐的热量分配也是五分之二。

2.糖尿病食疗经验

2..1荞麦凉粉饸饹面

在山西晋南地区，荞麦凉粉饸饹面是十分有名的小吃，最出名的就是荣河镇 的，荞麦凉粉饸饹面味道爽口，吃完后让人回味无穷。相传唐太宗喜欢吃荞麦凉粉饸饹面，并且将其奉为宫中佳品，之后流传于民间。荞麦不是麦类也不是谷类，有着全谷的各种优点。荞麦凉粉饸饹面有着很多的纤维素，基本上没有糖，有助于补气、补脾胃，能够起到降血糖的作用。通常情况下，凉粉是用红薯粉做成的，含有胡萝卜素，含有黏蛋白，能够对肠内的胆固醇和脂肪进行黏附，有助于排出体外。荞麦凉粉饸饹面不仅能够降血糖，还能对便秘起到一定的疗效，但是阴虚火旺的人尽量别吃。

2.2面粉拌紫花苜蓿

在北方面粉拌紫花苜蓿是家里经常吃的，面粉拌紫花苜蓿有着丰富的营养、鲜美的味道、较低的热量，营养素的含量比较的大。紫花苜蓿有着清热利湿的功效，对肠胃比较好。经过大量研究发现，苜蓿能够对胆固醇的含量进行有效的降低，具有明显的降血糖效果。

3.3冬瓜炖豆腐

冬瓜是人们比较常吃的蔬菜，有着清淡、凉爽的口感，能够对肺胃之热起到去除的作用，还有化痰去湿的功效。冬瓜能够对人体的代谢平衡进行调节，有降糖的功能。豆腐是人们十分喜欢吃的食物，也是人们常吃的食材，豆腐可以和多种食材进行搭配，常吃豆腐能够对肺胃郁热进行清除。将冬瓜和豆腐炖着吃，不仅营养好，而且可以降低血糖。

3.4凉拌苦瓜

苦瓜是比较常见的蔬菜，也具有药用价值。苦瓜能够败火，具有止渴、去热、降糖、抗癌等功效。在苦瓜当中含有多肽物质，具有和胰岛素相似的作用，可以很快地降低血糖，对胰岛功能进行调节，能够有效治疗糖尿病，并且没有任何副作用，可以说是降糖的佳品。苦瓜还有减肥名目，清热利尿的功效，苦瓜当中含有的一种物质，能够对恶毒蛮横的巨嗜细胞进行吞噬，从而可以治疗白血病、淋

巴瘤等恶性肿瘤。因此，多吃苦瓜对人体非常的好，可以清炒苦瓜，也可以凉拌苦瓜，可以根据自己的口味来制作。

1.5南瓜薏苡仁小米粥

南瓜有着比较低的含糖量和热量，口感甜润，具有滋阴润燥的功效。能够增强胰岛素的分泌，有助于对糖尿病的防治，还能避免营养过剩对身体造成的不利影响。薏苡仁具有健脾去肺胃热的功效，常吃薏苡仁对胃非常的好。小米能够补脾，对肾非常的好。将南瓜、薏苡仁和小米放在一起煮粥，对糖尿病的治疗有一定的效果。

对于糖尿病患者而言，没有科学合理的饮食治疗，就不可能使糖尿病得到有效的控制。糖尿病患者都有胰岛素合成和分泌能力不同程度下降的问题，若是摄取过多的热量，就容易造成餐后血糖的升高，对健康造成危害。此外，饮食不合理，会增加患者的体重、升高患者的血压，这对糖尿病患者来说十分的不利。因此，需要每个糖尿病患者科学合理地控制饮食，要会吃、吃得好、吃的合理，这样才能稳定血糖，更加的健康。