“藕”然相遇，“粉”享经典

“藕”然相遇，“粉”享经典

蔡玉莲

杭州澎博幼儿园  310000

一次餐后散步聊天时，孩子们对家乡的特产议论纷纷，有的说杭州特产是烤鸭，有的说杭州特产是小笼包。这时，陈浩琦小朋友说：“爸爸的朋友每次来我们家玩，我爸爸都会送朋友西湖藕粉，爸爸说这是杭州的特产很有名。”孩子们都表示赞同，有的孩子说自己在家吃的早饭就是西湖藕粉，可是西湖藕粉是怎么制作的呢？是用什么做的呢？孩子们有了很多的疑问。

午餐时，孩子们的汤是莲藕汤，孩子们觉得很美味，发现藕长的很奇怪，还有很多的小洞洞，好几个孩子都说西湖藕粉是不是这个藕做的呀？带着孩子们的疑问和兴趣，给孩子们观看了藕粉的制作方法视频，此时，孩子们的兴趣更加大了，纷纷表示都想尝试制作藕粉，与你“藕”遇，怦然心动的快乐旅程开始啦。

第一片段：绘制藕粉计划书

观看了藕粉制作视频，那藕粉到底是怎么做出来的呢？孩子们也想自己动手来尝试一下呢！大家都有点迫不及待了，那我们就分组制定，绘制我们的藕粉制作计划书吧！计划书里需要记录制作的步骤、每个步骤需要的时间、需要的工具等，在绘制过程中，来来说：“藕要先削皮才可以，先画这个步骤。”宸宸说：“要先洗干净才可以，所以洗藕才是第一个步骤。”组员们开始纷纷讨论，一起合作绘制步骤图。

第二片段：超市菜场采集藕

孩子们在休息时间跟着爸爸妈妈去菜场和超市寻找藕，并把藕带进了教室，原来藕是长长的，一节一节的，长得胖乎乎的，摸一摸，闻一闻，滑滑的，闻起来还有一股泥土的味道呢！切开来的莲藕会是长什么样的呢？瞧一瞧，原来它的身上有好多小洞洞，像一朵漂亮的小花，尝一下，有点涩涩的，一点点的甜，还有点水分。

第三片段：开始第一次尝试加水榨汁制作藕粉

在制作藕粉之前，孩子们争先恐后地拿着一筐藕到水池里进行清洗，只见孩子们兴奋极了，用小手使劲搓揉着藕的外表，边冲边洗，洗好后，孩子们还将藕竖起来甩一甩，将里面的水沥干。老师给孩子们提供了塑料刀和菜板、刨子还有榨汁机，孩子们将洗干净的藕拿到座位上开始根据老师的分组进行合作，先给藕削皮，再将藕切成一小块一小块的。很快，大家齐心协力，把所有的藕切好了，我们开始榨汁了，只见童童把很多藕放进来榨汁机，可是榨汁机却没有运作起来，这时晨鸣：“童童，你放的藕块太多了，要少一点。”童童听了后，取出了一些藕块，榨汁机发出来嗡嗡嗡的声音，但是没有旋转出汁。这时，以航说：“往里加点水吧，这样就能榨出汁来。”于是，孩子们纷纷帮助往里面加水，果然，榨汁机很快就把藕汁榨了出来。孩子们榨好第一筐藕后，将榨出来的汁倒在了纱布上进行过滤到水桶里，然后将水桶里的藕汁进行沉淀。几个小时候过后，孩子们去看沉淀的藕汁，发现了问题，轲尹：“老师，怎么藕汁没沉淀物没有凝固，还是跟水一样。”浩琦：“是呀是呀，这样就没办法做藕粉了。”奕辰：“到底是哪里出现问题了呀？”这时孩子们七嘴八舌议论开了，有的孩子说是沉淀的时间太短了，有的说藕粉不是用这种藕做的，“我们在榨汁时，是不是这个水量出现了问题，然后榨出的藕汁是不是就能很好地沉淀了？”老师说道。这时孩子们说到：“对，刚才榨汁时，水加得太多了，所以榨出来的汁都很稀，跟水一样。”

其实孩子们在这个制作过程中，都有在不断的思考和发现问题，同时对出现的问题，都有自己的猜测，并能根据自己之前的行为进行揣摩，孩子们根据自己在榨汁时加入的水量进行了思考，水过多就会导致藕汁的稀释，那么藕汁的沉淀物就会变得很薄，很难变成固体。

第四片段：第二次尝试少量加水榨汁制作藕粉

这一次榨汁时，孩子们有了上一次的经验后，知道不能加水榨汁，因此，在榨汁时，孩子们一点水都没有放，可是过程中，又出现了问题，没有加入水的藕块在榨汁机里，感觉很难榨出汁来，而且很花时间，还需要很多的藕。这时，把孩子们都急坏了，加水了，榨出来的汁太稀，不能沉淀；不加水的话，藕汁太慢了，要等很久很久，这可怎么办呢？正在眉骨眼上，浩琦灵机一动：“我们可以加一点点水，不要加多，这样就可以带动榨汁机进行旋转榨汁，我妈妈榨苹果汁时就是这样的，只要一点点的水就行了。”其他小伙伴听了后，觉得可行，于是按照浩琦说的，往里加了一小杯水后，开始榨汁。不一会儿，又是一筐藕块都榨成了汁，孩子们齐心协力，跟第一次一样将榨好的藕汁倒入装有纱布的水桶里，大家再一起用力挤纱布中的藕汁，把藕渣分离出来。孩子们将过滤好的藕汁再次进行沉淀，几个小时后，孩子们倒掉漂浮在上面的藕汁，发现沉淀下来的沉淀物还是有点稀，只是比之前稍微厚了点，但是没有结成固体，还是做不了藕粉呀。这可把孩子们急坏了，尝试了两次，两次都没有成功。孩子们显然有点心灰意冷。这时，老师说：“如果水加多加少都会影响到藕汁最后的沉淀，是不是在榨汁时就不能加水呢？”老师的话，一语惊醒梦中人。芷睿说到：“我们再试一次吧，这次我们一点水都不加，肯定能成功！”。

在制作过程中，孩子们又再一次面临问题，浩琦根据妈妈平时在家榨苹果汁的经验，提议少加点水进行榨汁，可是最后还是没办法将沉淀物进行结块变固体，也就是做不了藕粉，通过实践操作，孩子们最终决定不加水进行尝试。

第五片段：第三次尝试不加水榨汁制作藕粉

这一次榨汁中，孩子们一点水都不加，开始榨汁，把所有的藕块全部鲜榨橙汁，过滤后，进行沉淀，经过几个小时后，沉淀物果然结成固体了，孩子们开心地手舞足蹈。浩琦小心翼翼地将这些沉淀固体用勺子一勺一勺刮下来，放在包有纱布的托盘上，在将它们一起拿到太阳下进行暴晒。到了第二天，孩子们发现藕粉块已经制作完成了！迫不及待地将藕块碾碎变成了藕粉！孩子们开心至极！“我们的藕粉终于成功了！”

第六片段：品尝自制藕粉

孩子们可开心了，自己制作的藕粉居然成功了，于是纷纷开始进行泡制自己制作的藕粉，有的说藕粉有一点点甜甜的味道，有的说藕粉黏黏的，有的说藕粉有一股淡淡的清香。有的说藕粉是白白的，所以吃了也可以把皮肤变得白白得。

反思：

在整个藕粉的制作过程中，孩子们通过同伴间的交流，分组绘制制作藕粉需要的工具及其步骤。在动手自制环节中，孩子们其实经历了一个个层层递进的探究过程，他们从已有的经验出发，讨论问题、沟通交流、收集信息、得出结论、分享交流。前后一共三次不同水量的榨汁，从加很多水到一杯水直至最后不加水，才最后让过滤下来的藕汁进行沉淀结成固体。并根据自己绘制的步骤图进行最后的暴晒碾碎，制成藕粉。让每位孩子亲力亲为，孩子们劳动的激情很高，在活动中发现问题，解决问题，在小组合作中体验了分工合作，提高了实践动手操作能力的同时，作为杭州的特产——西湖藕粉的来之不易，学会珍惜。在完全制作成藕粉孩子们花了两天的时间，这让孩子们更加知道，在品尝美味的藕粉之际，孩子们对制作藕粉的工作人员产生了敬佩之情！