粘贴的性质在淀粉的最重要的特征之中，决定它在食物处理和另外的工业的应用。粘贴温度源于快速的Visco分析器(RVA)(Newport科学)在大多数情况中，被Thermocline为Windows过高估计软件节目。这里，便于由RVA粘贴温度的精确测量的二个方法被描述。一个人到变化参数设定到“屏幕”粘贴的粘性开始增加的真点，其它将手工地记录粘贴的粘性开始与公式增加并且计算粘贴的温度的时间(T1)(45/3.8)为米饭的x(T1-1)+50面粉。后者方法给了显著地与gelatinization被相关的手工地坚定的粘贴温度微分扫描caiorimetry测量的温度。
水稻科学：英文版
2008年1期
