食品检验技术对食品安全的重要性

食品检验技术对食品安全的重要性

散都哈什 ·布尔勒汗

布尔津县政府乡村振兴局 新疆阿勒泰 836600

摘要：在当前社会的发展中，食品安全一直深受国家和社会的重视，也是人们热议的话题，为了保障食品安全，维护消费者的合法权益，需要在食品的生产中重视检验工作，创新检验技术和方法，增强工作能力，促进市场经济的稳定发展。与此同时不断开阔新的视野，对国内外的检测技术应用进行分析，以便对检测的准确性与精确度进行提升，从而完善相关部门监管职能，全方位对食品安全进行管控。基于此，本文主要分析了食品检验技术对食品安全的重要性。

关键词：食品检验技术；问题；优化；措施

中图分类号：TD80文献标志码：Ａ

引言

人们的生活水平在不断提升，不仅注重物质生活的追求，也更关注生活质量、身体健康。食品检验技术在食品安全、质量保障方面具有重要作用，虽然其中存在一定的问题，但是只要利用科技手段进行有效解决，就可全面提升食品质量，保证食品安全。在食品的检验检测中，相关人员要针对食品的特性以及检验项目，对检测方式合理选择，对检测时的细节提高重视，对检测质量严格控制，保障检测结果的准确性。

1食品检测现状

近年来食品安全问题逐步显现，食品检测成为了社会各界依赖的载体，食品检测间接保障了我国的食品安全，同时也约束了食品生产企业的生产行为，使食品市场向更规范的方向转型升级。根据我国的食品安全法，有关部门制定了相关的法律法规，但并没有实质性地解决食品安全问题。在现行的法律体系下，由于惩罚力度不够，大多数违法行为都是以罚款作为主要惩罚手段，然而与所获得的巨额利润相比较，不足以起到警示作用，难以有效保证食品安全性。对我国的食品检测现状进行分析发现，食品检测行业得到了飞速发展，但仍存在许多不足，食品检测无法实现全方位落实，也无法通过食品检测来深层次监督食品生产全过程^[1]。

2食品检验在保障食品安全中的重要性

2.1确保食品质量

随着国家经济的发展、人民生活水平的提升，食品制造产业在国家的经济发展中占据了重要的比例。食品制造企业加大对食品的监督检测力度，能够最大程度地保证食品的质量，维护消费者的利益。食品检测对食品的生产过程具有一定的制约和规范作用，在一定程度上规范食品生产商的生产流程，从而保证食品的安全和质量。。

2.2利用消费者的正当权利

随着社会经济快速发展，各个企业之间的竞争越来越激烈，企业的生存也越来越艰难。部分企业始终坚持品质如一的发展理念，在生产过程中采用优质的原材料，其生产的食品安全性和食用性得到了广大消费者的认可，但是随着社会经济的发展，部分原材料价格上涨，企业的经济收益被压缩。部分食品企业在发展中出现以次充好或者偷工减料等现象，严重危害消费者的权益。针对此，通过食品检验等对这些以次充好等不良行为的厂家进行曝光，一方面能够保障消费者的权益，另一方面也可以对市场中存在的不良现象进行净化，保障消费者的正当权利^[2]。

2.3维持食品制造产业的秩序

食品检测工作通过对食品的构成成分，以及其中所含有的食品添加剂的检测，可以得出食品添加剂的添加标准，从而为国家制定标准提供参考依据，而食品生产厂家必须依据国家标准进行生产，所以从根本上来说，食品检测工作可以对食品生产厂家形成一定的制约作用，在一定程度上维持食品生产制造产业的秩序。

2.4保障食品市场经济的良性发展

中国的人口基数较大，对食品需求量也相应较大，部分企业在发展过程中为提升自身经济效益，一味注重成本的降低，这在一定程度上就会出现影响食用者安全的现象产生。例如在晒制加工的鱼鲞时，以往晒制加工的产品无法满足消费者的需要，部分生产加工者就动起了歪脑筋。在加工含盐量低的鱼鲞过程中使用敌敌畏、敌百虫等农药防蝇，这样的行为会严重危害消费者的身体健康。因此加强食品检验质量的控制，在很大程度上能够保障食品市场经济得到良性的发展，并且重视检验质量的提升。

3食品安全检验检测中技术应用

3.1免疫分析技术

该技术可以有效检测有机磷、氨基甲酸酯等农药的存在和残留。免疫分析主要用于检测食品中的毒素，常用的方法有侧流式免疫吸附法和ELISA，是国外常用的检测技术。因此该技术中使用的大部分仪器和试剂盒需要以很高的价格进口，由于其应用优势不明显，而且推广上存在一定难度。因此，持续发展和应用免疫分析技术是必要的^[3]。

3.2快速检测技术

快速检测作为可溯源的检测方法。是提升食品安全检测效率的重要途径。快速检测技术主要可以包括3方面的技术内容，分别是关于实验室快速检测方法技术、现场的快速检测方法技术及在线快速检测方法技术。食品的快速检测方法技术在国外的已经发展有一段很长的技术发展应用历史，部分检测技术相对比较完善。但目前我国的食品快速检测方法技术由于起步较晚，尚且还处在技术发展初级阶段，仍然还需要不断创新研发。关于实验室快速检测方法技术，以目前实验室设备中的各种科学仪器设备为基础，对食品原料进行定量和定性分析，保障食品快速检测的理化性数据检测结果在2h内得出。

3.3生物检验检测技术

日常生活过程中接触到的水、空气等通常会含有大量的微生物，食品中的脂肪、蛋白质等营养物质也是这些微生物生存和繁殖的物质基础。因此，很多食品经过一段时间都会发生变质，研究者依据微生物的生理特性，研究出微生物检测方法。检测人员事先设定好检测范围，如细菌菌落数量、致病菌、大肠杆菌等，通过对这些范围的检测，可以得到食品的清洁度这一指标，不同品类的食品详细保存期限的划分可以依据此指标完成。此外，通过微生物检测技术，还可以帮助检测人员了解病毒的各项指标，从而消除食品安全问题^[4]。

3.4色谱检验技术

当前，色谱检验技术得到快速发展，与传统检测技术相比，在灵敏度、分离效率和高选择性方面取得了突破，在食品工业中得到了广泛的应用。目前，主要用于农药及不稳定的有机化合物检测。液相色谱法是一种通过液体作为流动相的色谱技术，实验原理为通过高压泵将贮罐中处理好的待检液体吸入到色谱系统内，当待检液体进入进样器过程中的同时对其流量和压力进行数据检测，当流动相进入色谱柱内后会发生分离，随后进入到该系统的检测器内，计算机记录信号并自动处理数据^[5]。

3.5原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法主要是通过不同物质对特殊光的吸收程度不同，来区分食品所含成分，一般用于常见元素的测定。该方法具有选择性好、灵敏度高、简便快速以及可同时测定多种元素等优点。实践中，在光谱经过检测物质蒸汽时，会被一部分物质吸收，会消除一部分的强度，其可以同样品成分或元素产生一种正比关系，检测人员可以据此直接获得物质的元素总量。使用这个方法的核心是要严格控制待检测物质的各种指标，这是确保数据准确性的前提，在检测环节还会涉及标准加入法、曲线法等定量的方法^[6]。

结束语

综上所述，食品安全保障不仅是人们物质生活日益提升的基本要求，也是构建社会主义和谐社会的有效保证。食品检测技术是保障食品安全的有效方法与重要措施，因此提升与创新该技术是时代发展的必然趋势，是保护人们生命健康与社会的和谐发展的重要保障。相关检测部门需要充分发挥已有检测技术的优势，提升检测的精确性与准确性。

参考文献

[1]陈丽秋.食品检验检测的质量控制措施探讨[J].中国食品.2021(21):71-72.

[2]耿天宇.食品检验检测技术应用现状及分析[J].现代食品.2021(1):121-123.

[3]熊名红,蒯燕妮.我国食品检验技术中存在的问题及解决方法探析[J].明日,2018(26):81.

[4]韦秀胆.食品检验检测质量控制与关键细节问题[J].中国食品,2021(12):126-127.

[5]陈燕茹,王朝杰.简析食品检验检测的质量控制及细节问题[J].现代食品,2021(11):198-200.

[6]赫荣昕,黄晶,蔡德玲,等.食品检验在食品安全工作中的重要性分析[J].中国食品工业,2021(1):127-128