液相色谱在食品检测中的应用

液相色谱在食品检测中的应用

王曾爽

安徽拓维检测服务有限公司 , 安徽宣城 242000

摘要：随着我国经济的飞速发展，人们的生活水平大幅提高。人们对于食品多样性的需求增加，促进了食品行业的发展。近年来，随着食品安全整治力度的不断加大，食品安全检验检测行业得到了社会的广泛关注。但是，从目前发展现状来看，我国食品检验检测质量管理水平与发达国家存在较大的差距。在食品检验检测工作中，质量管理的目的是统筹资源有效降低食品检测质量风险系数，其中食品检验检测环节的质量管理是协调或控制实验室检验检测活动，提升食品检验检测质量。我国食品检验检测发展非常迅速，不管是从发展规模还是基础设施建设方面都取得一定的成绩。尤其是随着信息化技术的快速发展，食品检测实验室信息管理系统（LIMS）孕育而出，经过多次优化与完善，在食品检测领域已成熟应用。本文主要对液相色谱在食品检测中的应用做论述，详情如下。

关键词：液相色谱；食品检测；应用

引言

21世纪以来，全球经济市场飞速发展，食品检测技术也实现了巨大飞跃。相较于前几年，我国食品检测的准确性大幅提高。在我国食品行业发展过程中食品检测属于关键环节，液相色谱技术在食品检测中发挥了重要价值，并且在食品企业中应用的范围日益扩大。在食品的加工、生产等环节，引进先进的食品检测技术，可为食品质量安全提供保障。液相色谱技术如微量元素提取技术、高效分离技术等，已在食品检测中得到广泛应用。相较于传统的食品检测方法，运用液相色谱技术进行食品检测具有显著优势，能够提高检测的准确率，同时能够节省检测过程中消耗的成本，因此，需要加强对于食品检测中液相色谱技术的应用分析。

1液相色谱法概述

液相色谱法是一种主要以液体为色谱检测过程中的携带待测组分向前移动的方法，通过高压输液系统，将不同极性的各种溶剂、缓冲液等进行处理，并装有固定相的对应色谱柱，在色谱柱内对所有待测组分进行分离处理后，再进入专门的检测器完成最终检测，通过这种方式达到对试样进行详细分析和处理的最终目的，更加有效地保证检测效果。

2液相色谱在食品检测中的应用

2.1防腐剂检测

在食品经过加工并生产后，还需要面临市场流通、市场销售以及市场消费等诸多环节，所以大部分食品需要保证自身的保质期较长。就目前而言，我国大部分食品生产企业延长自身产品保质期的主要方式是为添加食品防腐剂，这种防腐剂可以有效抑制食物本身含有的微生物繁殖速度和污染速度。熟食食品加工生产过程中，为防止食品出现进一步腐败或变质，需要应用到的一种食品添加剂。防腐剂检测主要分为以下3个部分。①检测前处理主要目的是保证待检测食品能够达到检测前的各方面要求（样品状态、温度、浓度等条件）。②将样品通过检测设备中的检测器进行检测。③对最终检测结果与内参或外参数据进行对比，然后分析该样品是否存在防腐剂超标的情况。目前，比较常见的检测方法主要为超声波提取法、溶剂萃取法、固相萃取法。检测方法主要为液质联用法、高效液相色谱法、气相色谱法。但对防腐剂检测工作而言，依旧存在一些问题，食品原材料与防腐剂混合加工后，会使防腐剂检测难度变高，无法快速、有效地检测食品中含有的防腐剂含量。所以，需要检测人员选择更加合适的检测前处理方法，保证食品中防腐剂检测拥有良好的基础。

2.2氨基酸检测

氨基酸是一种构成蛋白质结构的小分子，本身含有酸性羧基有机化合物，可以将其视为一种组成动物营养所需的蛋白质基础物质，本身具有一定程度的不稳定性，检测难度较高。所以，在食品检测过程中，需要针对氨基酸含量进行检测，在检测过程中，要求所采用的检测方法需具有较高的精准度。与传统的色谱检测方式进行对比，液相色谱法能够对氨基酸含量产生更为有效的检测，并且抗干扰性极强、操作工艺较为简单、流程简洁，操作员可以更加容易地上手进行操作，并且这种检测方法的整体检测周期较短，可以对食品中的氨基酸比例进行有效提取和验证，提升氨基酸检测结果的最终准确性。

3提高食品检测质量的措施

3.1完善法律法规

近年来，虽然相关政府部门设置了专门负责食品安全方面的检测机构，并出台了有关法律，但目前食品安全问题尚未得到完全解决，从法律法规的角度来说，在执行细则上相应的处理力度不足，还应继续完善。例如，由于违规代价相对较小，部分企业存在侥幸心理，在利益的驱使下做出不当的经营行为。另外，国内食品检测领域的工作标准并不完善，如果只利用食品行业规范对检测环节进行实践指导，则过于狭隘，很难适应现实需要。对此，国家应进一步加大对食品检测的关注度，持续优化法律法规及相关行业规定，使食品检测有切实、详细的执行依据，并且要按照现有的品质类型及性质，设置差异化的检测要求标准，为相关工作提供准确的落实依据。食品安全监管与检测专业机构，需联合制定较为完善的工作体系，用于规范日常工作，并提供系统化的指导，有效提高食品检测的执行效果，适应社会进步需要。

3.2更新技术设备

现如今，在食品检测上，有多种可用的技术。例如，食品内含有的部分物质对光有吸附与反射的表现，借助光谱仪能检测出金属物质与添加剂，光谱检测技术与色谱搭配应用，能得到较为准确的分析结果。质谱方法是利用气相离子确定食品中的化合物，目前被运用到不同的专业领域。利用质谱检测，可以得到比较完整的结构数据，且检测过程的灵敏度表现较优，通过确定离子质荷比完成检测处理，整个过程的可操作性较强。基于此，安排气相色谱与液相色谱的检测，能进一步优化结果精度。超临界萃取具有环保的特点，极少会运用到有机溶剂，借助调整超临界流体对应的压力及温度参数，在合理缩短检测周期的同时，提高样本数量，从而实现控制成本。实际检测中，需保持低温的环境，以及非氧化介质，可用在热敏以及易氧化的检测中。

3.3提升食品质量安全检测人员的综合素质

食品质量安全检测人员的综合素质直接关系着食品质量安全检测质量，也在一定程度上影响着食品质量安全检测行业市场的整体运行趋势。因此，提升食品质量安全检测人员的专业技能和职业素养十分重要。食品质量安全检测机构要加强对人才培养的重视程度，定期组织检测人员进行专业化培训。同时，食品质量安全检测机构还需全面摸查检测人员的实际技术水平，在此基础上制定科学合理的模拟检测考核机制，有助于实现对检测人员的综合技能的严格把控。

结语

总之，食品安全关系到人们的生活及身体健康，必须要全方位对食品检测工作进行通盘考虑，从而维护好我国的社会稳定，确保我国人民的身体健康。作为基础性工作，在当前的时代背景下，随着人们的生活水平不断提升，食品安全检测必须要不断提升技术水平，加大研发力度，通过大量的实践来积累经验和教训，有效解决现实当中的具体情况，全方面探究食品检测技术形态，充分利用先进的食品检测技术，不断完善我国的食品检测水平，以此保障我国人民的身体健康。

参考文献

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