地域文化在主题餐饮空间中的应用

地域文化在主题餐饮空间中的应用

高婉宜

江苏省徐州技师学院 江苏 徐州 221151

摘要：建筑设计中，地域文化发挥着极为关键的作用，建筑设计中积极融入地域文化，一方面能够体现地域特征，改善地区建筑环境，另一方面也可弘扬历史文化，使城市更具人文特色。文章重点论述了在餐饮空间中地域文化的应用策略，旨在为地域文化的宣扬以及地域形象的塑造开辟道路，为地域文化视觉方面研究者提供参考依据。

关键词：主题餐饮；地域文化；空间；应用

1导言

现代餐饮空间的构成需要空间大小变化、功能划分及个性化组合，通过分隔分离空间。屏风兼具装饰性和文化性，在家居环境和公共餐饮空间里都应用甚广。目前，部分屏风装饰设计忽视了与环境的融合，缺少屏风文化内涵，存在一味追求繁复样式、生硬地分隔空间等问题，易使人产生审美疲劳。如何在餐饮空间中合理设计与布置屏风，把握其艺术价值与实用价值，给人良好的餐饮体验，对设计师来说有一定的挑战性。

2地域文化概述

2.1概念

地域文化通常指的是在特定范围内经长期发展所形成的相对稳定的传统文化特色，主要表现为习惯和民俗。地域文化的范围不同，涉及到国家和省市。地域文化与当地的自然环境有着密切联系，受环境影响，地域差异显著，人们的生产生活存在较大差异，建筑设计风格自然也不例外。

2.2意义

1）传承和保护地域文化。中华文化历经千百年的岁月沉淀与风霜洗礼，在悠长浩荡、恢弘灿烂的历史长河中，默默流淌，轻轻呼吸。中华文化是祖先为华夏儿女留下的无可替代的宝贵精神财富，这些精神财富以古书典籍、诗词歌赋以及金银铜器等多种载体形式得以完整保留。当前，我国越来越注重城市的经济建设、社会人文建设以及精神文明建设。建筑不仅仅能够为人们提供生产生活场所，也是彰显地域文化的重要载体。将地域文化融合到建筑设计中，不仅有利于传承和保护地域文化，也可以帮助城市树立良好的精神文明形象，推动城市的快速稳定发展。

2）凸显地域文化特色

将地域文化融合到建筑设计中可以进一步凸显地域文化特色，加快城市精神文明建设进程。地域文化与建筑设计的深度融合，可以依托地域文化特色，吸引国内外游客，带动城市旅游经济发展，形成特色文化产业体系。这对于优化城市产业结构调整，促进城市持续稳定发展具有重要意义。

3）提高建筑物文化价值

促进地域文化与建筑设计的深度融合，有助于打造兼具企业文化特色、地域文化特色以及自然文化特色的建筑群落，提高建筑物的艺术内涵与人文价值，丰富城市建筑景观层次，满足社会公众的物质文明需求与精神文明需求，提升居民的幸福生活指数。

3屏风在现代餐饮空间的功能分析

3.1隐私保护性

当用餐空间较为空旷时，人们往往需要一些遮挡和屏障保护就餐与交流的隐私。如果没有任何屏障，就餐者容易产生不安全感。因此，屏风作为一个灵活的软性隔断在公共餐饮空间中非常实用。在用餐空间中摆放屏风，既能增强就餐空间的私密性，又能与整体环境融为一体，营造半开放式的就餐环境，避免让人感觉拘束。此外，在入口处设置屏风，可以适当阻挡人们的视线，激发人们的探索欲[9]，使其获得新鲜的就餐体验。

3.2空间分隔性

分隔和重组空间是屏风的基本功能。在餐饮空间里，屏风能明确和优化餐厅区域的功能分区，又不会过多占用空间，破坏设计的整体性，能做到“隔而不断”[10]。设计师利用屏风可以保证每一个就餐区域的相对独立性，充分考虑就餐者和餐厅工作人员的动线，合理地划分公共活动区域、就餐区域、取餐区域。同时，设计师可以根据就餐者用餐的实际情况，及时调整、优化屏风的放置情况[11]，避免空间杂乱无序，使就餐流程秩序井然。在就餐区域内，就餐者也可以充分放松，享受用餐过程。

3.3美化装饰性

屏风由于泛用性和制作材料、工艺的丰富性，可以充分反映不同时期的文化内涵和不同的地域特色，具有较高的审美价值和美学意义。因此，在餐饮空间中，除了保护隐私和分隔空间，美化装饰用餐环境也是屏风的重要功能。在现代餐饮空间中，根据餐饮空间的定位和目标用户的需求，设计师可采用不同的材料、工艺与形制，融合装饰性与设计感开展屏风设计，营造餐厅整体的氛围感。

4地域文化在主题餐饮空间中的应用

4.1合理利用本地材料，充分结合当地特色

建筑设计人员在设计工作中，需全方位考虑建筑物的取材问题，以本地材料为首选，这样一方面可有效降低工程材料成本，另一方面也可缩短材料运输至施工现场的时间，缩短工程作业周期。当前，很多建筑均要使用混凝土，建筑同质性较为显著，尽管该类型材料能够顺应时代发展的要求，但是无法全面传承我国建筑传统文化。

在现代设计中，传统的建筑形式很少出现在大众视野，但是传统的建筑形式也是我国历史发展中十分重要的先进文明成果，设计人员需要采取有效措施在建筑设计中融入传统的建筑文化。如窑洞的整体构造为圆形，设计人员可在设计中将窑洞轮廓打造为现代建筑的形式，与此同时，全面保留原始居住的特征。建筑材料可使用当地的木材，依据当地的地质特点适度添加黄土，合理利用建筑材料，突显建筑的风格特色。

4.2功能与整体空间协调

屏风作为餐饮空间的陈设之一，需要与整体现代餐饮空间风格相协调。当空间局部与整体风格不一致时，容易给人造成视觉混乱之感，破坏整体的就餐氛围。要想使屏风设计与整体餐饮空间风格相协调，设计师首先要保证屏风设计风格和设计语言的一致性；其次，要使屏风设计与整体空间的色调、材质、形式呼应。设计师不能片面地理解传统文化的特征，导致餐厅风格不一，影响对设计主题的传达。为了更好地适应不同餐饮空间设计的需求，屏风设计也可以采用模块化的方式，通过增减配件或进行不同的组合更好地实现功能，适应不同的场景。

4.3元素情景化翻译法

元素情景化翻译法主要解决地域中对地域特产、特色材料的认同缺失、视觉表达稀缺等问题。该方法论通过对地域特产、特色材料的深度挖掘加以设计翻译，使地域文化更加接地气。

在设计的前期，需要对地域进行深入调研，了解当地原著民的风土人情、餐饮习惯、神话故事、宗教崇拜、语言系统等等，实际调研总会比其他调研方式让人惊喜。随着社会的发展，地域受众总会忽略一些当地的特产资源，这些特产资源或许已成为世代所熟知的代表，而这些元素也正是我们在视觉表达中不容忽视的部分，比如山西地区“平遥的牛肉、太谷的饼，大同的凉粉凉个殷殷……”这首带有山西方言的民谣唱出了老百姓的山西，而我们在视觉表达的过程中，要对这些特产资源进行深度的整合与研究，了解其中的文化价值再进行情景化翻译。

元素情景化翻译法在应用中必须要保证目标元素的客观真实性、不可替代性。在丰富视觉表达时，一方面要保持特产资源背后的传说情景，另一方面要充分利用设计手法，对元素的情景加以扁平化、手绘、像素化等翻译处理，使得视觉刻画生动，也使得该地域的视觉表达风格轻松活泼的同时又充满了视觉张力。

4.4引导更加健康的就餐方式

置身于餐饮空间，人们对于就餐位置的选择和整体的就餐体验往往在一定程度上受屏风设计及其摆放位置的影响。在其他要素不变的情况下，人们往往倾向于选择靠窗、靠屏风的位置。在设计餐饮空间中的屏风时，设计师可以融入交互技术，通过光线、色彩等变化，潜移默化地影响人们的就餐状态，优化人们的餐饮方式，引导人们形成更加健康的餐饮习惯，增强就餐的仪式感。

结束语

综上所述，新时代的发展为地域文化带来了无限生机，面对各地域间文化的差异性、独特性、多样性等诸多特点，我们应该立足于对地域文化的保护性研究，将多样的地域文化归类分析，在视觉表达之中注重方式方法，我国建筑设计人员在建筑工程设计当中，需要积极吸收和利用优秀的传统文化，尊重地方民族特色，使用适合当地环境的建筑材料与装饰设计，进而生动体现建筑的人文特色，促进建筑行业的稳定发展。

参考文献

[1]单徐榕,靳文奎.现代餐饮空间中屏风艺术设计创新研究[J].美术教育研究,2022(03):68-69.

[2]李恩清.地域文化在建筑设计中的应用[J].中国住宅设施,2022(01):32-34.