1．凉水和面团（硬些）。2．面盆中添入清水（要没过面团）放置30-60分钟。3．反复揉洗面团，将面团中的粉质流入水中，盆中的水越来越白，面团越来越小，逐渐呈现出蜂窝状的筋状结构，这就是水面筋。
癌症康复
2008年2期
