蓝莓的经济价值及其在我国产业化发展前景探讨

蓝莓的经济价值及其在我国产业化发展前景探讨

田香玲

湖北省黄梅县自然资源和规划局（林业局） 435500

摘要：蓝莓被称为“水果皇后”和“浆果之王”，是一种具有极高经济价值的小浆果，营养价值丰富。蓝莓不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。我国蓝莓的产业化栽培进展比较缓慢，这与我国作为一个水果生产大国的国情不相符。因此，有必要进一步认识到蓝莓的经济价值，并探索其产业化发展的途径。本文主要介绍了蓝莓的保健作用、经济价值，概述了我国发展蓝莓的有利条件，并为我国蓝莓产业化的快速稳定发展提供参考性建议。

关键词：蓝莓；经济价值；产业化发展

一、蓝莓的保健作用及经济价值

1. 蓝莓的保健作用

蓝莓又名蓝浆果，为杜鹃花科( Ericaceae )越桔属( VacciniumL. )小浆果类果树，原产北美。其果实肉质细腻、酸甜适度、风味独特、营养丰富，既可鲜食，又可加工成多种老少皆宜的食品。除含糖、酸和维生素C外，还富含维生素A、维生素B、维生素E、SOD (超氧化物歧化酶)、熊果苷、蛋白质、花色苷、类黄酮、叶酸、食用纤维以及钾、铁、锌、钙等矿质元素。这些物质与人体的健康有密切关系，使其具有很强的抗氧化能力；具有防癌、抗癌；解除眼睛疲劳，改善视力；延缓衰老，增强记忆力；降低心脏疾病；防止泌尿系统感染等多种功能，成为当今世界果品发展中方兴未艾的小果类果树之一，被联合国粮农组织列为五大健康食品之一。由于蓝莓的保健作用，其鲜果和加工品消费量不断上升。在1981年－1990年间，美国的人均鲜果和加工品的消费量增加了50%。目前，含有蓝莓的加工产品有1500多种，包括果酒、果汁饮料、乳制品、糖果、干果、烘焙食品、保健品和化妆品以及果酱等，产品类型比较丰富。在不足百年的栽培时期内，全世界栽培面积已达8万多公顷，其中北美占90%左右。产量也有1970年的4. 54万吨左右增加到目前的13.5万吨以上。1920 年以来，许多国家相继进行了蓝莓的引种和栽培，包括荷兰、加拿大、澳大利亚、日本和中国等。

由于蓝莓具有独特的营养保健功能，在国际市场上需求量极大，虽然售价昂贵，但产品供不应求。仅日本每年的进口量不少于5万吨，智利、波兰产量的90%用于出口且供不应求。国际市场的主要供应商是北美和大洋洲。国际市场上销售价稳定在每公斤20美元，鲜果的产地收购价为每公斤10美元。蓝莓有50%以上用于深加工，成为食品、饮料和医药原料，用于制作冰淇淋、蛋糕、蓝莓派的配料，同时提取高花青素含量的蓝莓色素，作为保健食品原料和制作果汁、果酱等，加工增值更是惊人。由此可见，蓝莓不仅仅是一种水果，更是一种营养丰富的保健食品。

2.蓝莓的经济价值

蓝莓作为一个鲜食和加工皆宜且极具经济价值的小浆果，市场开发潜力巨大。水果市场中人工栽培生产的蓝莓产量占总量的30%左右，而且其中又有30%-40%用于加工，所以用于鲜食的蓝莓量少且价贵。而且蓝莓是单果成熟，鲜果采收需要大量的劳动力手工采摘，采摘成本比较高。随着现代科学研究对蓝莓保健作用的揭示，人们对蓝莓的营养作用有进一步认识，消费群体扩大导致蓝莓供不应求。蓝莓呈灌木，病虫害少，生产管理的投入相对较低，经济收益大。种植第二年开始结果，在适宜区域种植，只需投入较少的肥、水就可获得丰产。盛果期每667平方米产量可达1500kg以上。相对于其他水果品种而言，蓝莓具有观光采摘和园林景观开发价值。把早、中、晚熟品种搭配建园，采摘期可长达3-4个月，作为观光采摘是其他露地栽培水果触及不到的。另外，蓝莓的叶、花、果非常具有特色，又是一种极具观赏价值的景观树种。因此，蓝莓产业化种植市场前景好，经济效益高。

二、我国发展蓝莓的有利条件

1.酸性土壤资源广阔

蓝莓的生长发育条件十分苛刻，应确保土壤肥沃、透气性好，同时土壤中应具有较高含量的有机质，有机质含量尽量保持在8%以上。应选择酸性土壤，pH值应控制在4.0-5.5左右，pH值4.3- 4.8最为适宜。据我国土壤资源普查统计，全国酸性土壤的分布面积较大，仅亚热带和热带地区的酸性土壤面积就达1．0187亿公顷，占全国土地总面积的11．78％。特别是南方的江西、湖北、湖南、福建、广西、浙江、云南、贵州等省的酸性红、黄壤面积占土地总面积的50%-70%，再加上分布在西南高原山区和东北地区的酸性黄棕壤、暗棕壤等，全国酸性土壤总面积在2亿平方千米以上。除去东南、华南沿海冬季气温高不宜栽种外，我国适宜栽培蓝莓的酸性土壤区域在1亿公顷以上。

2.气候资源与适栽区域

我国地域辽阔，气候资源丰富适宜多物种植物生长发育。目前，人工栽培的蓝莓主要有矮灌蓝莓、高灌蓝莓（又分半高灌蓝莓、北高灌蓝莓和南高灌蓝莓)、兔眼蓝莓三大类，三大类蓝莓的生态适应性有差别，其适栽区域区有所不同。矮灌蓝莓和半高灌蓝莓树高30-100cm，主要分布在生长期短、冬季寒冷而夏季冷凉的温带地区，年平均气温5-12℃；兔眼蓝莓和南高灌蓝莓树高200-450cm，主要分布在生长期长、冬季温暖而夏季气温高的亚热带地区，年平均气温15-22℃；北高灌蓝莓树高200～200cm，其分布介于上述两者之间，年平均气温10-12℃。各蓝莓类型分布区的年降雨量差别不如气温变化大，年降雨量高的达1200mm以上，低的800mm以下。因此，根据蓝莓各种类的生态适应性，结合我国自北向南的气候资源分布，可将蓝莓适栽区域划分为：东北温带区主要以大、小兴安岭，长白山，三江平原等酸性土壤区为主。年平均降水量500mm以上，年均气温3-10℃，适宜栽培耐寒的矮灌蓝莓和半高灌蓝莓。长江中下游亚热带区主要以江苏、江西、湖北、湖南、安徽、浙江、福建等省为主，年平均降水量900mm以上，年均气温15-20℃，适宜栽培兔眼蓝莓和南方高灌蓝莓。西南地区即云、贵、川、桂北、藏南等，年降水量800mm以上，年均气温14-20℃，适宜栽培兔眼蓝莓和南方高灌蓝莓，在云贵高原、川西、藏南、滇北等高海拔地区，可试种北方高灌蓝莓。我国长江流域及以南，酸性黄红壤地区冬无严寒、雨量充沛、光热充足，是我国发展蓝莓的最适区域。

3.劳动资源丰富

蓝莓种植和采摘需要大量的人力资源，尤其是在山区无法进行机械作业时，人力资源非常宝贵。我国东部的人口密度从北到南都很高，在这里百分之八十以上的农村劳动力主要从事水稻和旱地作物生产，经济来源单一收入较低。因此，选择发展蓝莓产业可以充分利用现有土地资源恢复植被，改善生态环境；另一方面，培育新兴产业可以合理利用当地富余劳动力资源，增加人民的经济收入。在欧美国家由于劳动力缺乏，鲜果采收的劳动力成本较高，在我国劳动力则是一种优势资源。

三、促进蓝莓产业化发展的建议

1.开展蓝莓创新研究工作

我国对蓝莓的研究、引种和栽培起步较晚，要实现蓝莓产业化生产，并要保证产品在将来有国际竞争力，品种繁育与选择很关键。因此，我国一方面应加强蓝莓新品种的引种工作，引进优良资源，特别是近年来推出的新品种，并分别在我国北方、南方和西部等不同气候区域开展区域试验示范，为蓝莓商品生产基地建设提供科技支撑和品种资源储备；另一方面应对成熟的引种成果要加快推广。国外蓝莓野生资源丰富，品种繁多，我国也有野生种质资源，如东北的笃靳越桔、红豆越桔以及西南的乌饭树等，都是具有很好开发价值的野生物种资源。因此，我们要充分利用好国内种质资源，把国外品种与国内资源结合起来，开展杂交育种，建立自己的良种繁育创新体系，培育出自主知识产权的新品种，为我国蓝莓产业发展服务，以推动该产业持续健康发展。

2.注重良种选育和园地选择

要提高蓝莓苗木的成活率，在栽种环节就必须进行幼苗品质的有效选择。通常要求所选择的蓝莓幼苗根系完整，根龄2-3年，同时树苗枝干粗大。在高丛蓝莓选择中，还需配置2-3个授粉品种，这样可有效提升蓝莓的座果率，并增大蓝莓果实。实际栽种时，需对其坑穴、行距进行有效控制，蓝莓幼苗栽种的坑洞应维持在40 cm×40 cm，同时株行距应保持在1.5 m×2 m或1 m×3 m，这样可确保后期蓝莓种植园的透光和通风效果。合理选择栽培园地，能为蓝莓的生长提供有利条件。应确保土壤肥沃、透气性好，同时土壤中应具有较高含量的有机质。应选择酸性土壤，pH值应控制在4.0-5.5左右，pH值4.3- 4.8最为适宜。在建园浇水中需注意的是，严禁使用碱性水源，防止pH值发生变化，影响蓝莓的生长。蓝莓栽培1年以后，需在硫磺粉或硫酸铝粉的支撑下，对土质进行改善，应将草炭土与土壤按 1:1 的比例混合，并将其撒施在种植带上，确保蓝莓优良的生长条件。

3.加强蓝莓保鲜与加工技术

蓝莓果实为浆果，成熟时间为6-9月，正值夏秋高温季节。特别是兔眼蓝莓在我国长江流域夏季高温地区栽种，果实6-8月成熟，其果实的保鲜贮藏和加工技术显得非常重要。在国际市场上，蓝莓鲜果的销售量仅占总产量的20%左右，即80%的产量用于加工。蓝莓深加工产品的开发十分引人注目。在北美和欧洲一些国家，除少部分果实供应鲜果市场外，其余的用于糕点、罐头、冰淇淋、婴儿食品、浓缩果汁、果酱等食品加工。我国在蓝莓保健系列产品的开发方面也进入了深层研究，主要有以下三个方面的发展方向。1、1000ml蓝莓混合果汁。用于各种中高级宴会、福利市场。市场测试效果很好，具有鲜明独特性，在沿海发达地区已取得积极进展。2、100ml蓝莓高浓纯果汁。用于视力防控功能性市场、抗衰老市场。由于种植品种的独特性，由第三方送检、深圳市计量质量检测研究院检测的产品各类花青素总含量达到360毫克/100克，远超出日本野口医学研究所推出的蓝莓保健品胶囊的含量，功效非常显著。目前在疫情期间，大量中小学生网课导致视力快速下降，此款产品供不应求，产品线满负荷运转，经过客户反馈产品具有明显的功效，固定客户的转化率极高。3、100ml25%配餐市场。机关企事业单位食堂配餐、各类商务配餐。已进入上海、南京等大型机关、大学、企业单位食堂，每天消费量快速增长。4、蓝莓学生奶市场。通过共同研发，已开始向菏泽、无锡等牛奶厂供应产品，开发面向改善视力概念的学生奶产品，通过合作伙伴，未来市场规模会快速增长。通过一定范围的试点后，将通过渠道向全国推广。

蓝莓在我国由于投入不足、力度不够，还有待国家支持进而实现品种区域化、生产规模化、栽培科学化和产品商业化。

结束语：

综上所述，蓝莓是兼顾经济效益和生态效益的优良果树。我国蓝莓的产业化栽培进展比较缓慢，这与我国作为一个水果生产大国的国情不相符。因此，要合理利用优势条件，加强蓝莓栽培技术管理，开展创新研究提升蓝莓品质，加大育种和推广力度，进而促进我国蓝莓产业化的健康发展。

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