食品工程中现代生物技术的应用

食品工程中现代生物技术的应用

齐琳琳 ,杨晓军

山东职健检测技术有限公司   252000

摘要：伴随人们生活水平的日益提升，在食品安全问题方面的注重程度也获得了显著的提高，而在我国科技水平不断进步的同时，生物技术也得到了较好的发展，其不但能够为人们的食品需求加以较好的满足，还可对食品的安全性进行充分的保障。基于此，本文就以现代生物技术分析为出发点，而后探讨了在食品工程之中现代生物技术的应用。

关键词：食品工程；现代生物技术；应用

前言：

近几年，发现我国食品安全问题的出现率越发提高，而这无疑会损伤到人们的身体健康以及利益，在此情况之下，在我国的食品工程之中，对于现代生物技术的运用则显得至关重要，这主要是由于此项技术在许多方面之上均有着较好的作用，若能够运用于此项技术对于食品安全问题进行认真的检测，则利于切实保障食品的安全性，与此同时也十分有助于推动我国的民生发展。

一、现代生物技术

对于现代生物技术而言，其中主要涵盖于基因、细胞以及蛋白质等工程，详细来说，则主要体现在以下内容之中，对于基因工程来说，其重点即为重组DNA，其所具备的运用范畴十分之广，也能够产生明显的效果，在当前社会不断发展的同时，进行基因重组也越发体现出必要性，可对于生物体之中的可遗传性基因加以切割，探寻到最为适宜的受体，进行基因转入，利用有效的技术来实施培育，使得受体能够具备基因的主要特征，进而也能够获得预期的研究成效，基因工程能够做到冲破生殖壁垒，能够结合于人们的具体需求来实施定向性、有效性的培养[1]。对于细胞工程来说，即为展开细胞的培育、融合等方面的工作，此项工程会联系到某些生活要素，在我国的食品工程之中，利用好细胞工程，可实现对于有益细菌的有效制作，进而也能够确保添加剂更为具备天然性。对于蛋白质工程来说，则能够了解到的是，人体绝不能够缺失蛋白质，所以当前人们注重于蛋白质的程度也在获得持续性的提高，在此情况之下，对蛋白质的实际需求量也处于不断上升的状态之下，因而也推动了蛋白质工程获得了迅猛的进步，在较大程度上推动了食品工业的不断发展，能够说，在我国的食品工程中利用于蛋白质技术，那么十分有助于提高蛋白质的实际含量，确保食品能够更加的具备营养。

二、食品工程中现代生物技术的应用

食品工程中现代生物技术的应用，主要内容体现在下文之中：

（一）作物育种

在食品工程中运用于现代生物技术，能够将作物育种作为一项重要的体现，而对于我国的杂交水稻来说，则恰为运用于现代生物技术来取得成功的，进而则对于粮食匮乏的问题实现了较好的解决，也能够为人们的饮食方面予以重要保障，利用于细胞、以及基因工程得到优质的基因，并在农作物中加以结合，则十分有助于保障农作物的质量。所以说，在食品工程之中实施作物育种也是至关重要的，务必要做到发挥好现代生物技术的作用，对于农作物所存在的先天问题加以充分的改善。

（二）粮油食品加工

以我国所运用的粮油加工技术来说，会体现出较为分散、以及规模较小等方面的特征，在以往的加工之中，往往均处于初期阶段，进而则不利于保障粮油食品加工的质量，在此情况之下，如可妥当运用于现代生物技术，那么则尤为有助于保障粮油加工的质量，也能够更为提高食品的价值[2]。再者，对于该项生物技术的运用，还十分有利于把控食品加工过程之中的成本支出，防范产生经济浪费的状况，也能够做到实施二次开发，切实提高食品的使用率。

（三）食品发酵

在我国的食品工程中，进行发酵为重要的工作内容之一，例如对于面包等相关食物的生产来说，均强调于实施发酵，对此则通常会利用于酵母粉来进行发酵，需将酵母粉运用至面团之中，而后实施有效的静置，待其发酵之后就能够提高面的酸度，也能够保证食物有着较好的口感，在进行发酵时，对于时间方面有着明显要求，不能做到迅速发酵，所以在进行食品生产时，就会在此方面之上耗费较多的时间，对此，若能够运用于现代生物技术，那么就能够做到节省发酵的时间，也能够保证食物有着较好的口感，如利用于发酵技术，可对于菌群加以改善，实现增强菌群的性能，这样则有助于实现控制发酵的时间，保障食品的质量。

（四）食品检测

展开高质量的食品检测工作，能够作为推动我国食品领域获得持续性发展的主要方式，在实施食品检测的过程之中，也能够运用于现代生物技术来切实保证检测的准确性，也有助于确保食品的安全性，如能够利用于基因探针法，对于DNA序列加以准确的检测，这样则能够了解到食品中微生物的实际含量，在运用于该技术的过程之中，存在着极为明显的便利性以及灵活性，因而在当前的食品检测之中，也已然被获得了普遍性的运用，而对于生物芯片技术的运用来说，则能够做到对于蛋白质、以及细胞等的迅速、有效检测，可获得更为准确的信息。

（五）农产品应用

对于我国来说，虽有着广阔的地域，然能够实施土地种植的面积却并非很多，而在此种情况之下，若想对于人们的饮食需求加以满足，则强调于在农产品的产量方面之上加以切入，而在运用于现代生物技术之后，就可在产量提高的方面之上产生明显的作用，如在当前的畜牧业中，若能够有效应用于现代生物技术，做到实施牲畜基因改造，那么则有利于确保食物的产量，如能够对于奶牛等牲畜的基因加以改造，这样就十分利于提高奶牛的产奶量，进而在市场环境之中，就能够有着更多的奶制品，从而切实满足于人们在奶制品方面上的需求。

总结：

总而言之，伴随我国科技水平的持续性提高，对于当前人们来说，其在平日的工作、以及生活之中，也更为具备便利性，而在我国现代生物技术获得发展之后，则发现能够对于我国的食品领域产生较好的推动作用，可实现制作出更为丰富的食品，因而则能够获得人们的认可。对于食品工程来说，其为会影响到人们健康性的一项重要工程，所以还应切实运用好相关的技术来切实保障食品的安全性，进而也可对于人们的饮食安全性加以较好的保证。

参考文献：

[1]王拥政,刘静雯. 现代生物技术在食品工程中的应用[J]. 食品安全导刊,2021,(15):172-173.

[2]马宇波,马文军. 现代生物技术在食品工程中的应用[J]. 科技风,2019,(02):233.