食品检验技术存在的问题和优化办法分析

食品检验技术存在的问题和优化办法分析

郭靖

山东省肥城市疾控检验检疫服务有限公司   271600

摘要：目前，各行各业建设的发展迅速，食品安全问题受到了人们的广泛关注，食品质量检验与检测的质量管理也越来越受到重视。加强食品安全与卫生管理问题，对保证人们的食品安全、提高人们的生活品质具有十分重要的意义。食品检验人员须履行其职责，对食品的质量进行严格的控制，以保障食品质量安全。

关键词：食品检验技术；存在的问题；优化办法分析

引言

近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量要求也日益提高。同时，层出不穷的食品健康问题使人们越来越关注食品安全问题。食品是人们每天的能量来源，食品安全问题对人们的生活质量及生命安全有着直接的影响，因此食品安全问题是关系着国计民生的首要问题。食品在加工过程中，会存在对人体健康产生危害的物质，这主要是因为在食品制作过程中会加入各种添加剂，如果这些添加剂超过国家规定标准就会转化成对人们有害的化学物质，危害人们的健康甚至生命安全。且如果以错误的方法处理食物处理，或者因为一些检验工作不合格导致有毒有害的食品流入市场，那么这些问题都会严重威胁到人们的身体健康。因此对于食品的检验检测工作显得尤为重要，相关企业应该对食品检验检测提出更高的要求，确保食品在流入市场前的健康安全，这样才能从根源上保障食品质量，也会更大程度地确保食物的无害、健康，更有效地保障人们的身体健康，从而使食品安全问题得到解决。

1食品质量检验中存在的问题

1.1检测设备陈旧

   随着科学技术的不断发展，现代化的检测仪器也是日新月异，面对越来越多的食品安全问题，现代化仪器在检测项目、检测准确度和精密度上比之前更上一层楼。然而我们很多基层检测机构还是在使用十几年前的老设备进行一些微量甚至痕量检测，这离我们国家精准、精确把控产品质量的要求差得很远。

1.2缺少专业技术人员，检测技术相对滞后

在很多检测机构，尤其是基层检测机构，从事检测工作的人员普遍年龄较大，学历水平较低，很多人的专业根本与食品检测毫无关系，这就使得他们只会按部就班，对检测原理一知半解，对检测过程中出现的问题不知所措，对大型精密检测设备的操作畏首畏尾。并且，由于检测工作的要求较高，难度较大，很多年轻人不愿意潜下心投入其中，这就使得检测工作出现技术断层。而且，我们国家很多检测标准长年未更新，检测方法繁琐，做不到与国际接轨，这就使得检测工作难上加难。

1.3未按检验程序进行食品检验

在食品安全检查和检验工作中，所有的检查工作都要以标准规范作为实施依据。目前大部分的公司会设立专业的化验实验室，但是在工作过程中，却没有科学的测试系统规范和限制测试的仪器和程序。此外，在食品检验过程中，许多检验环节要求检验人员拥有更高的技术含量。然而，由于一些检验机构对食品安全问题的关注不够，在具体的检验过程中，往往都是“走过场”，从而导致检验的结果产生很大的偏差，难以对食品安全的管理起到有效的保护作用。

2对于食品检验检测质量控制的建议

2.1重视食品安全问题，加大食品检测投资

   食品安全问题关系国计民生，食品检测是食品安全的保障，所以，政府应该加大对食品检测的投资力度，购进先进的检测设备，扩大检测范围，增加检测项目，提高检测人员福利待遇，吸收更多年轻有为、技术过硬的专业人员投入到食品检测的队伍中，发挥技术骨干作用，做好传帮带的工作，使检测工作能够有序地进行下去。

2.2　完善食品检验检测制度，研究新的检验技术

目前阶段我国的食品检验检测制度不够完善，导致出现了一些问题，为了解决这些问题，相关部门应该完善相关制度。针对食品检验标准的问题，食品安全部门要不断关注社会的发展，对当前的食品行业现状有清晰的把握，并且针对当今市场上的食品的特点不断修改食品检验标准，保障食品检验标准符合当前我国食品特点，同时要及时地对失效的检验标准进行修正，确保食品标准跟上发展的需要。并且相关企业要在食品检测每个阶段制定标准，以便做到食品从开始生产到加工完成再到输入市场的每个步骤的检测检验都有标准可循。此外，还要提高食品的检验技术水平，不断研究对食品制作过程中的农药残留、添加剂、违禁的化学品等物质的快速检验检测技术，积极引进先进的检验技术，及时掌握食品中存在的有害物质，作出清除或者禁止出厂等措施，以防食品流入市场对人们的健康造成危害。对食品生产厂家也要加大管理力度，如有食品厂家出现食品安全问题，要加大惩处力度，使之认识到食品安全的重要性，加强对食品生产的把控。

2.3加强检验检测机构建设，食品检验资源整合，避免资源浪费

由于我国的检测检验技术不够先进，为了确保食品检测的全面性，重复设置检验机构造成了对资源的严重浪费。因此完善了相关的检验检测制度后，还要加强对检测资源的整合，对于一些检测机构，要给予更多的检测权限，使其发挥更大的作用，也避免造成检测资源的浪费。因此对于检测机构方面，还要加强检测机构建设，支持检测机构的工作，使检测结果能够更加高效，检测数据更加全面。在检测过程中，做到物尽其用，人尽其用，在不浪费资源的前提下，发挥更高的作用。

2.4　完善检验人员考核制度，监控食品检验检测的全过程，保障每个环节的食品安全

在建立完善的检验检测制度基础上，检验人员的考核制度也不容忽视。检验人员的技术水平与综合素质高低是保障食品安全与否的重要组成部分，工作人员不仅要有专业的知识，还要有过硬的检测技术。因此为了保障食品安全，提高食品检测水平，相关企业需要不断完善检验人员的考核制度，加强对检验人员的培养。例如，可以对检验人员安排检验技术培训，使其掌握最新的技术知识；加强检验人员对食品检验标准的学习，使其掌握国家食品安全最新标准；对检验人员定期进行考核，对于不合格的检测人员要有惩罚措施；加大培训力度，提高检验人员专业水平，这样才能提高食品安全检验的工作效率。此外，整个食品检验检测过程要全程监控，安排监管人员，制定监管制度，在检验员对食品进行检测时起到监督作用，避免由于检验员疏忽和操作不当对食品检验不到位，使带有危害物质的食品流入市场。相关企业还需建立从业人员的管理制度，提高检验行业的检测水平，使食品安全在每个环节都达到质量安全的标准。

结语

作为日常生活的必需品，食品在我国的市场经济发展中占有重要地位。同时，食品假冒伪劣商品的出现，对我国食品的食用安全造成了很大的影响。劣质奶粉、地沟油等事件使人们认识到了食品行业中存在的一些问题。解决问题必须从源头上对相关的生产、加工等相关环节进行严格的监督，以保证产品的质量达到使用要求。快速、准确、高效的检验技术能够提高对食品的质量管理水平，减少不良商品的流通，缩短检验周期，同时对产品质量管理也有了较大的帮助。

参考文献

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