基于食材丰富性的幼儿园食育活动策略探究

基于食材丰富性的幼儿园食育活动策略探究

郭雪芬

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园  福建漳州   363122

摘要：民以食为天，不论对于哪个阶段、哪个阶层的人来说，只有全面掌握食物的相关的知识，才能促进良好饮食习惯的养成，从而更好地满足自身健康发展的实际需要。而对于幼儿来说，他们正处于良好饮食习惯养成的关键时期，这就要求幼儿园必须要加强对幼儿食育的重视，不断丰富食育教育资源，促使幼儿能够通过多样性的食材掌握丰富的食物知识，从而为养成良好的饮食习惯提供重要的保障。因此，本文基于食材的丰富性要求，针对幼儿园食育活动的实践策略进行了详细的阐述，旨在更好地满足幼儿健康发展的实际需要。

关键词：食材丰富性；幼儿园；食育活动；有效策略

引言：

众所周知，幼儿园食育的根本目标就是通过食物培养幼儿良好的饮食习惯，作为食育的重要教育资源，食材的数量决定着幼儿对食物的认知水平。因此，要想促进幼儿良好饮食习惯的养成，广大幼儿教师必须要不断提高食材的多样性和丰富性，这样才能更好地满足食育活动的开展需要，从而为促进幼儿的健康发展创造良好的条件。

1.根植幼儿生活实际，挖掘食育活动内容

生活即教育，教师应将“回归幼儿生活”作为开展食育活动的重要指导理念，在挖掘食育活动课程内容及开展食育活动中，将健康饮食观念和习惯的培养融入幼儿一日生活当中。因此，在食育的过程中，幼儿教师必须要立足于幼儿的实际发展规律及生活经历，针对幼儿的饮食行为和习惯进行分析，结合实际情况挖掘相应的食育内容，争取在培养幼儿良好饮食习惯的同时，也能强化食育资源的丰富性和多样性[1]。比如，教师可以带领幼儿创设班级的“美食工坊”，组织幼儿讨论和选择“我最喜欢的餐盘”。每班添置个性化餐盘以及各种摆盘道具。在幼儿一餐两点中，让幼儿当小小值日生，参与餐点的摆盘与摆台。在征集幼儿意见后，调整幼儿在园一餐两点中制作的美食食谱。每日餐点前，幼儿在“美食播报”中介绍当天食物以及对前一餐美食的感受和建议。让幼儿亲身参与食材的筹备与餐点制作，体验劳动乐趣，可以提升幼儿的劳动能力，并激发他们对每日餐点的期待，提高食欲。此外，在食育活动中，教师还能对幼儿的喜好进行观察，针对偏食的幼儿进行针对性指导，多让他们接触不喜欢的食物，以此改变幼儿不良的饮食习惯，这样才能达到食育的根本目的。

2.整合园所环境资源，丰富食育活动形式

环境是重要的教育资源，广大幼儿教师应通过环境的创设和利用，有效促进幼儿的发展。因此，在开展食育活动的过程中，幼儿教师必须要立足于园内环境的实际情况，针对园内环境资源进行整合，并通过有效的方式将其教育价值充分体现出来，争取在丰富食育活动形式的同时，也能营造良好的教育环境，从而获得巨大的教育效益[2]。比如，幼儿园可以根据食育活动开展的需要，挖掘整合可利用的环境资源，为食育活动的开展开辟各类活动空间，拓展食育活动开展的形式。具体来说，可利用草地与屋顶种植园等空间遍植龙眼、橄榄、橘子、草莓等水果；将操场围墙的花圃改造为各班的蔬菜、水果种植区。这样，幼儿在采摘水果的过程中便会发现水果的颜色、形状、大小等的不同，他们还会探讨什么样的果实可以采摘，思考使用什么样的工具采摘更安全实用，使用什么器皿盛放更科学合理。此外，幼儿园种植园采摘的时蔬瓜果等直接加工成幼儿餐点，如各种蔬果熬制的时令营养水，韭菜、香葱、胡萝卜制作的煎饼，土豆、南瓜经过煎、炸、炖、炒后端上幼儿餐桌等等。针对幼儿不爱吃韭菜、葱等蔬菜的情况，教师与幼儿一起尝试土培、水培与纸上种植这些蔬菜。幼儿全程参与种植、培育与收获，观察蔬菜的生长变化，发现蔬菜的生长奥秘，经过细心观察、悉心照料与解决问题，享受收获的喜悦。师幼再共同讨论如何在烹饪中使用韭菜、葱等食材，共同制作什锦煎饼、五彩饺子等，幼儿吃着自己参与种植、照料、收获、制作的食物，食欲满满，瞬间光盘。

3.借助课题研究平台，挖掘食材多元价值

实际上，食材的丰富性不仅仅指的是数量上的丰富，同时也是对其教育价值多样性的要求。因此，为了更好地开展食育活动，幼儿园必须要建立健全课题研究平台，引导幼儿教师通过课题研究挖掘食材的多元价值，并对相关的教育资源进行有机整合，这样才能构建完善的食育资源体系，从而更好地满足幼儿健康发展的实际需要[3]。与此同时，通过课题研究平台，幼儿教师还需要对食育资源进行课程化处理，通过开发校本课程来规范食育活动，促使食育资源的教育价值能够得到最大限度的体现，这样才能从真正意义上实现食材的多元化与丰富性。比如，本园借助课题研究平台鼓励所有幼儿教师参与开发食育课程，负责花圃养护的保安成为火龙果种植与采摘活动的助教，食堂厨师用心研发添加了蔬菜、水果的特色面点，保育员根据幼儿兴趣与科学膳食要求积极研发色香味俱全的什锦炒饭、烩饭等，全园教职工一起成为食育课程的开发者与实施者。教师们探索适宜于各个年龄阶段食育活动的教育目标和实施策略，结合主题探究活动、活动区游戏、领域活动等开展形式多样的食育活动。各班开设果实展览，根据季节更换各种植物的果实展示，通过春种、晒秋等活动，呈现大自然食材的丰富与多样，让幼儿了解美好的生活源于劳动和创造。

4.挖掘家长社会资源，提升食育活动品质

《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“幼儿园应当充分利用家庭和社区的有利条件，丰富和拓展幼儿园的教育资源。”从幼儿园教育教学活动的基本特点来看，食育是最贴近幼儿生活的，同时其教育资源也更多的存在于社会生活当中。鉴于此，幼儿园及幼儿教师必须要加强对社会资源和家庭资源的挖掘，不断整合多样性的食材，促使幼儿能够获得更多的食物知识，从而为实现食育的根本目标提供重要的保障[4]。比如，幼儿园可以定期组织幼儿及其家长开展亲子活动，结合传统节日节气，以“健康文化美食节”为主线，通过家长开放日、六一亲子活动、家长助教来园参与美食制作等契机，组织形式多样的亲子活动，如三八节亲子制作爱心饼干、中秋节亲子制作月饼等等，让家长带幼儿从购买食材，并对食材进行清洗和制作，这样不仅能够满足幼儿的个性化需求，而且还能改善亲子关系，这对提高食育活动的有效性和多样性是十分重要的。此外，幼儿园还可以加强和当地政府、企业的合作，通过与社会各界的合作获得食材种植的资金和场地，引导幼儿通过动手种植来掌握食材的形成过程，从而深化幼儿对食材的认知，进一步帮助幼儿养成不浪费粮食的好习惯。

5.结语

综上所述，要想最大限度的将幼儿园食育的有效价值发挥出来，幼儿教师必须要不断强化食材的丰富性和多样性，这样才能让幼儿更加全面地了解食物、认识食物，从而形成健康的饮食习惯。为此，幼儿教师需要立足于幼儿的生活经历，深入挖掘园内、园外的食育资源，同时充分发挥课题研究平台的应用优势，为幼儿展示形态各异、不同风味的食物，并通过多样性的活动组织形式丰富幼儿的学习体验，这样才能更好地实现食育的根本目标，从而促进幼儿的健康成长。

参考文献

[1]温红云.幼儿园食育活动的实践与探索[J].幼儿天地，2021,4(06):19-20.

[2]王俊秀.幼儿园多样化食育活动形式探索[J].河北教育，2020,58(07):71.

[3]孙艳玲.幼儿园实施“食育”的有效策略[J].学周刊，2020,9(01):85-86.

[4]刘洁.幼儿园一日活动中“食育”的实施策略[J].学前教育，2019,12(24):45-46.