食品质量安全检测及监督工作要点

食品质量安全检测及监督工作要点

邓稻田

身份证号码：4301811988070889130

摘要：人们的日常生活和食品质量安全有着密不可分的联系，当前社会生产力的不断提高，让人们越来越追求良好的生活品质，所以大众对于食品质量安全的关注度逐渐升高。目前我国在食品质量安全监测和监督方面仍然具有许多问题期待改善，所以本文主要分析了目前在食品安全检测及监督中出现的问题，基于这些问题提出了促进工作改革的相关办法，希望对促进我国食品安全质量有一定的积极作用。

关键词：食品质量；安全检测；监督

随着我国综合实力的不断增强，人们生活水平也越来越高，这让人们对食品安全问题有了极大的重视，同时也要求重视对食品安全的管控，以便人们的身体健康得到相应的保障。目前食品安全不仅我国重视，世界各国都非常关注食品安全问题，这让食品生产厂家有了更高的警惕性，重视促进食品安全的质量检测工作。

一、食品质量安全检测及监督现存问题

（一）检测能力有待提高

基于我国目前食品安全检测工作的开展情况来看，其检测的水准还相对提高，这个问题产生的主要原因是目前检测设备的针对性不强，而且我国在对于引进食品安全检测设备上的重视度不够，进行检测时仍然选用传统的机械设备，导致检测结果无法精确，同时耗费时间较长。以上问题是我国食品质量安全检测工作的有序发展受到不良影响。

（二）食品质量安全检测体系有待完善

我国的食品质量安全体系的发展处于中期阶段，仍然有许多根据我国食品发展情况进行改进的问题。由于我国人口众多，在食品消费上的总量较大，但是针对食品安全检测的体系内容相对简单，覆盖面窄，导致食品安全检测时常常出现不健全的情况，特别是我国部分偏远地区在购置食品检测机构时相对困难，使得该地区的食品安全质量受到不良影响[1]。

（三）出厂检验制度有待建健全

食品生产厂家在食品进入市场前都要对其进行出厂检测，而部分食品厂家对于这部分的检测工作并不重视，导致一些质量不达标的产品流入消费市场，使市场食品安全受到威胁，同时部分小型食品企业自身的食品安全管理意识不足，不重视提高企业内部质量检测人员的专业水准，导致食品安全检测工作不彻底。

（四）食品质量安全检测标准有待完善

开展食品安全检测工作要基于相应的检测标准，当前我国在食品质量安全检测标准上相对落后，已有的食品检测体系中对于检测结果不精确的情况常常出现。目前检测技术在不断优化，同时也需要调整对应的食品安全检测标准[2]。

二、食品质量安全检测与监督工作的提升办法

（一）优化完善食品质量安全检测能力和检测体系

根据目前现存的食品质量检测标准中出现的问题进行修改，将各类食品质量安全检测的标准范围融入到检测标准内，根据相应类别的食品要求采用对应的检测标准，如果出现检测结果不一致的情况，食品检验部门还应按照检验目的和标准等完成对比研究，以找到适用于该检测结果的检测标准，让食品质量安全检测结果更具专业性，同时食品质量安全检测体系还要根据检测需求来进行相应的完善。比如根据食品供应场所的变化及规模来配置对应的检测设备，以达到快速检测和标准检测的效果，在检测样品时要确保检测数量科学。当前网络时代的到来，让食品质量安全检测体系在构建过程中可以委托中介检测机构或具有合格资质的专业检测机构完成一体化检测。

（二）加强食品安全检测能力

提高食品质量安全检测水准可以从两方面入手，其中一个是保障检测技术的时效性，另外一个是保障检测结果的准确性。所以食品检测机构要重视及时更新检测技术和检测设备，同时重视吸纳专业的食品检测管理人才，首先检查机构要重视引进先进的检测设备和对应的检测技术，并按照食品质量安全检测标准的变化做到对硬件设施的更新，加强对检测仪器精确度的管理，培养优秀的食品安全检测人才，有较高精确度的检测设备与技术的运用能够让食品安全问题得到对应的解决，防范食品安全风险，在现代化发展过程中，利用有效的检测设备与技术能够确保食品安全问题，所以为了让食品安全建设发展更加健康，可持续需要重视投入检测技术的研发力度。基于此，为了让食品质量安全行业能够得到可持续发展，更要重视培养专业人才队伍，更新检测设备，投入资金支持，加大监督管理，食品质量安全的保障也需要技术加以支撑[3]。

（三）利用科学信息化办法进行管理

当前信息化时代的到来让食品检测机构的日常生产管理也要做出相应的变化，以符合时代发展的需求和行业发展的主要趋势。信息化时代下，在食品检测机构工作中要体现便捷性，为检测工作提供一体化服务，所以基于信息化管理的方法入手，食品检测机构以目前行业发展需求和食品质量安全检测标准完成相应的优化。另外，食品质量检测人员也要重视学习先进的信息技术，提高自身信息操作水准，并将其运用到信息管理系统的使用中，让食品质量安全检测能够基于信息化管理模式下得到检测水平的提高，使食品检测服务的水准得到有效提升。另外，构建食品安全检测的信息化管理模式时要重视创建一个能够和客户之间进行双向交流的平台，从而让食品检测机构对客户的食品安全要求有对应的了解，同时也能让食品质量检测结果向大众公开，使客户对检测机构的检测结果有实时的了解。

（四）保障食品质量安全检测人员的综合素质

从事食品质量安全检测的工作人员与食品质量安全检测的结果有非常密切的联系，同时检测人员的工作能力和综合素养还对食品安全检测行业的发展和市场变化有直接影响，所以重视对食品质量安全检测人员的技能提高，培养其综合素养非常关键。食品质量安全检测企业要重视对人才制定培养计划，通过专业化培训和检测了解从事相关工作人员的具体工作水准，以便达到对食品质量安全检测人员的综合素质的控制[4]。

（五）提升监督管理力度

我国人口众多，对食品需求量大，因此食品安全对社会居民的生命健康有重要影响，甚至对整个社会安定产生了重要影响，重视对食品安全检测工作的日常监督和管理，有利于保障检测工作正常进行。首先，根据目前食品安全检测的工作情况和流程制定对应的监督管理方案，并细化各环节的监督要求，使食品质量安全检测工作能够在透明的环境下完成。其次，在进行食品安全检测工作的监督管理时，还要重视管理从事检测了工作人员的操作行为，利用监督管理的方式约束好检测人员的工作操作规范，以避免由于检测人员的不规范操作，造成食品质量安全检测工作不达标的问题。第三，质量管理部门也可利用现代化信息技术水平来达到对食品监测机构的管理和监督，通过构建信息交流平台的方式达到对检测企业检测出的数据共享，让食品检测机构的工作情况受到监督机构和大众的双重监督，这种方式还能让大众参与到食品安全管理工作中来，使食品安全质量的提高获得强有力的保障。第四，对于大型食品检测企业来讲，如果他们规模较大，同时信誉良好，那么在进行食品检测时可以下放部分权力让机构对自身的工作情况做好检查监督，如此一来，不但能让食品质量安全检测的工作效率得到有效提高，同时还让监督管理部门的工作压力减小。

结语：综上所述，为了提高食品质量安全，有关部门要重视检查监督食品质量安全检测工作的开展，制定完善的食品质量安全检测体系和标准，不断优化检测技术和检测设备，让食品安全得到保障。

参考文献：

[1]姜潇瑜. 食品质量安全检测及监督工作要点探究[J]. 现代食品,2022,28(07):157-159.

[2]万振华,向家宜,李辉,卢文飞. 食品质量安全检测及监督工作要点探访[J]. 食品安全导刊,2021,(34):1-3.

[3]张媛. 特色农产品质量安全监督检测工作要点[J]. 特种经济动植物,2021,24(04):82-83.

[4]孙彩玉. 食品质量安全检测及监督工作要点分析[J]. 食品安全导刊,2020,(21):52.