食品科学与工程学科的作用与前景分析

食品科学与工程学科的作用与前景分析

赵亚思

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摘要：随着我国经济、政治、文化等的飞速发展，食品安全问题也日益引起了全社会的关注，食品科学与工程学科的发展，必将为大众的食品安全带来更多的益处。可见，基于目前我国的食品行业发展情况，对食品科学与工程学科的作用与发展前景进行分析，具有积极意义。

关键词：食品科学与工程学科；作用；前景

1食品科学与工程学科的作用

1.1保障食品安全

目前，中国人不再担心吃饱了。随着人民生活水平的日益提高，食品安全与健康问题逐渐引起人们的关注：非法商家为了牟取暴利，在食品中非法添加有毒有害物质，制造假冒伪劣产品，危害人民健康。随着现代人生活节奏的加快，许多人不注意营养的摄入，使得亚健康人群不断增加。因此，食品科学与工程学科的发展对我国人民健康和社会发展具有重要意义。这是实现“两个一百年”目标的坚实一步。

1.2充分利用资源

食品科学与工程与食品工业和农业的发展密切相关。在食品工业发展中，将食品科学与工程学科的新技术和新方法应用于传统食品学科，可以不断提高生产企业的效率，为企业节约更多的人力和物力资源，创造更大的社会价值。在农业发展方面，为农业产业结构优化调整提供坚实的技术支撑，提高农业综合生产能力，带动农业经济增长，提高农业经济效益，促进农业经济跨越式发展。

1.3出口专业人员

随着人们生活质量的提高，食品工业已成为我国国民经济的重要支柱产业。食品工业的快速发展极大地增加了对食品技术人才的需求。目前，许多高校都增设了食品科学与工程相关专业，以培养大批高素质人才。该专业与其他专业合作，促进食品加工业的发展。大量专业人员的出口可以适应居民食品结构的变化，转变传统的食品生产模式，实现食品深加工和新产品开发，提高食品质量，减少营养损失，为人们提供大量经济、安全、优质的食品。

2高等工程教育存在的问题

2.1当前培训模式与市场人才需求脱节、滞后

食品工程专业旨在培养食品加工制造等轻工业领域的各类相关人才。然而，从行业现状分析，目前我国食品专业人才培养存在着一系列严重问题，如单调、与社会脱节，工程教育创新程度与相关人才培养质量与社会需求严重脱节。目前的培养模式已不能适应我国经济建设对食品工程技术和企业管理人才的需求。

2.2教学理念与国际相比有一定差距

目前，在中国的教育体制下，食品行业的相关专业普遍侧重于本科教育的科学理论学习，但缺乏实践和工程理论的培养。我国食品工程教育体系还存在着一系列问题，如学生培养目标宽泛、模糊，未能将培养合格的工程师作为专业教育的最终目标。

2.3人才培养体系不完善

在课程方面，现行的教学体系存在着重专业、轻实践的弊端，使其更难充分体现通识教育的核心精神。虽然它注重知识的系统化教学，但在教学方法上也严重缺乏对学生自主学习意识的培养。最后，其毕业生难以适应现代社会各学科交叉渗透、高度融合的实际要求；在这种体制下培养出来的学生知识背景浅，人文素质缺乏，社会所要求的某些能力也存在一定的不足。在实践训练中，理论与实践的联系不够。在教学计划和相应的教学过程中，与知识、能力和技能的差异和联系没有得到充分体现，缺乏研究。中国社会对高级食品工程领域技术人才的需求无法满足。

3食品科学与工程发展趋势

3.1符合国家战略需要，学科内创新研究

近年来，食品科学面临着诸多问题，国际社会也面临着资源危机等一系列危机。如何更好地解决这些问题，不仅是国家可持续发展战略的关键，也是国家科技发展体系的重要组成部分。因此，在未来的发展过程中，有必要对食品学科的现状进行全面分析，结合国家战略要求，努力建设食品学科，将食品学科建设成为具有战略性和前瞻性的重要学科。近年来，中国食品学科发表的论文数量开始迅速上升。虽然已经发表了大量的论文，但世界上许多论文的内容和引用率仍存在很大差距。与此同时，国际上对食品科学的科研和创新研究也在迅速发展，但我国虽然也在努力追赶，但仍存在一定差距。

3.2与其他优势学科联合发展

任何学科的发展都不能仅仅依靠自身的力量来发展好，食品学科也是如此。食品科学与人类健康和食品资源密切相关。这些方面在人们的生活中尤为重要。然而，这些问题的解决不能完全靠一门食品科学来解决。因此，有必要以食品科学为主题，结合其他学科，解决一些食品科学发展中遇到的一些问题。跨学科后，由于不同学科的内容相互碰撞和融合，会产生一些新的思路和新的优势，往往成为一些重大的研究工作。因此，在未来的学科发展阶段，需要多学科协同发展，以提高食品科学与工程的水平。

3.3提高教师队伍建设，吸纳人才

现阶段，我国食品科学教师与国外相比仍存在较大差距。这些差距反映在对学科基本知识的理解和掌握程度上。因为我国的食品科学起步较晚，很多合格教师的原专业不是食品科学，而是在自己的原学科基础上对食品科学进行研究。就连一些教师原有的学科也与食品科学无关，由于师资匮乏和上级有关学科设置的要求，他们别无选择，只好投资建设食品学科。这使得我国食品专业教师的知识结构和层次结构不如国外一些食品专业学科。而要想在较短时间内进行追赶，不仅要教师对自身的专业知识进行巩固、加强，还要通过优化教学的知识结构，大力培养食品学科的专业人才，为食品学科培养下一代有能力、有素养的专业教师，还要再日常的教学过程中，通过优化自身的教学模式，使食品学科能够更好地传播开来，将更多的有潜力的人才吸收过来。

3.4理论和科研结合

我国重视产学研相结合，在国家大力倡导“五位一体全面小康社会”的今天，面对产业和行业发展不景气的现状，食品科学与工程学科产学研相结合已经刻不容缓。需要充分扶持各高校进行项目研究，研发新产品、新技术，将优秀的研究成果应用到实际的生产中，充分利用现有资源，提高产品质量和产量，促进食品产业的全方位立体式发展。

结束语

食品学科在我国的基础学科中是一门“长青”的学科，同时食品学科的发展对我国国民的经济发展具有重要意义。目前我国的食品学科在发展的过程中吸收和借鉴了许多国外的先进知识和经验，但这并不能成为我国骄傲的资本，由于食品学科的重要性，在未来其可能面临更多更严峻的挑战，因此，必须结合现阶段自身所拥有的优势，与其他多种学科的知识相结合，取长补短，建设和完善自身学科的理论及方法，提高自身的科研创新能力，才能够加强自身的学科力量，早日实现可持续发展。

参考文献

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