茶叶加工机械化技术应用研究与分析

茶叶加工机械化技术应用研究与分析

李志强

武夷山市正光岩茶厂  邮编354300

摘要：毋庸置疑，在社会经济的高速发展和科技水平持续进步下，机械自动化在目前已成为一项促进国内各个行业及领域向前发展的重要技术动力，机械自动化技术在很大程度上增强了各行各业的加工制造效率。中国是茶叶制造大国，中国茶叶科技在近些年来获得了空前绝后的创新及进步。进入到茶叶生产加工新技术探索领域，进行具体的研究与探索，且获得诸多前沿性科技成果的茶叶科技工作者日渐增多，而机械自动化技术则是其中最为典型的一项现代化技术。本文拟对机械自动化技术在茶叶加工领域的实际运用开展进一步的分析与研究。

关键词：机械自动化；茶叶；加工；技术应用

中国作为当之无愧的茶叶大国，从茶的最初形成到今天已经大约有3000年的历史。以前，中国的茶叶从最早的采摘，到生产直至加工等各个环节长期都是依靠手工模式，通过大规模人员的集中作业才能实现，人工模式有着效率不高、产品质量低下等不少的缺陷，而此类问题及缺陷均会对我国的茶叶生产加工的质量产生或大或小的影响，并且还会对我国茶业的可持续发展形成相对程度的制约。不过，在近年来机械自动化技术的不断引进及运用下，我国借助手工的陈旧茶叶生产加工模式目前已经出现了空前绝后的变化，得益于机械自动化技术的加持，我国在茶叶加工方面也获得了高效率与高标准的发展，目前，机械自动化技术已经成为了一项促进国内茶业不断发展的重要力量。本人基于自身多年的茶叶加工经验，对该研究主题提出如下几点意见与建议。

1茶叶加工过程中应用机械化技术的意义

结合当前茶叶产业的发展趋势看，强化机械化技术应用，直接关系到该产业的发展诉求。对于广大茶叶产地来说，推进机械化技术应用，综合融入和引进、推广各种机械化技术，将有效实现茶树的修剪与除草，或者茶树的施肥、灌溉等一系列工作。在后期的茶叶加工过程中，也需要注重使用机械化技术对茶叶的采摘与烘干等多个环节进行融入。通过合理、高效的实施机械化管理与推广，进而大大降低茶叶生产过程中的人工成本，提升其生产效率，更为重要的是在这一过程中，也为茶叶产业的规模化发展，提供重要动力对于茶叶产业发展来说，当前在进行具体的加工与管理时，也依据茶树自身的具体长势与发展要求，合理使用各种机械（比如茶园的耕整机和小型喷淋机等等），进行茶园机械化管理时，不仅能够有效除草和植物保护，同时也能够发挥其极强的管理功效，降低经营成本，实现该产业的理想发展。在茶叶加工过程中，实施机械化技术和设备，将大大替代手工生产，尤其是结合茶园自身的经营实际看，其茶园规模较大，且劳动力投入较大，在传统的人工管理中，由于其中缺乏必要的机械化投入，影响了茶园种植的科学性与实际效率。因此，想要科学种植茶叶、有效、均匀施肥，就成为当前茶叶产业使用机械化技术的重要背景。

2茶叶加工机械的使用特点

2.1茶叶杀青机

茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发出清香味，促进良好香气形成的一种制茶步骤。当前被大众茶农所使用的杀青机是滚筒式杀青机，具有操作简单、成本低以及适用范围广等优点；但其缺点也较为明显，就是其稳定性较差，温度难以控制，且其能耗也相对较高。随着机械化技术的不断进步，现在有了更加高效、节能和稳定的杀青机械，如蒸汽杀青机，其工作原理是利用高温蒸汽与茶叶接触，通过其稳定的高温实现对茶叶的快速杀青；热风杀青机，其工作原理就是利用热风炉中的热风，通过与鲜茶叶进行交换的方式，从而使新鲜茶叶快速吸热将叶中的酶活性钝化，以此达到杀青的目的；微波杀青机，利用微波对水分子进行震荡使其产生热量，从而达到加热茶叶实现杀青的目的。杀青机是茶叶加工中第一步用到的机械，而利用不同杀青机械进行杀青，茶叶的品质和味道也有所不同。

2.2茶叶揉茶机

在茶叶加工过程中，揉茶这道工序的目的是使茶叶具有初步的形状，因此揉茶也叫做“冷做形”工艺。最常见的条索形茶如滇红、球形茶如铁观音等，其形状都得益于揉捻这个工艺。当然，有的茶也运用了其他方法辅助造型。经过揉捻，茶叶的细胞适度破损，细胞中的汁液会溢出茶叶表面。只有这样，在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出，简单说就是能泡出味。虽然我国的揉茶作业已经进入到大规模的机械化时代；但因为传统揉茶工艺的不稳定性，导致其质量不高且效率低下，因此，需要对其进行自动化改造。目前，随着6CRZJ一系列自动化连续加料揉茶机械的出现，揉茶这一工艺也能够实现流水线作业了，不仅对之前的揉茶工艺和加料工艺进行了优化，提高了揉茶的质量，而且也解决了传统揉茶机需要定期开盖加料这一难题，大大提高了揉茶的效率。

2.3茶叶理条机

茶叶加工过程中的理茶工序就是指对茶叶进行塑形的一个过程，也叫做“热加工”工艺。理条是众多名优茶造型的关键工序。在茶叶振动理条机发明之前，茶叶理条只能依靠手工操作，不但需人工多，而且带来人手频繁接触易导致茶叶被细菌等污染物污染的问题。茶叶理条机的发明为名优茶实现机械化生产提供了有力的技术支撑。许多名优茶的塑形就是靠理条来实现的，因此理条工序非常重要和关键。现在应用的大多数理茶机是往复振动式的，能耗高且效率低，存在的弊端较为明显。通过对理茶机增加倾角、采用远红外烤茶和水平式机组设备等改进和提高，实现理茶作业自动化，从而帮助茶农减轻了劳动强度。虽然理茶机的自动化问题得到了一定程度的解决，但因为其工作原理导致理条的纹理不一致，无法对扁茶进行有效的理茶。随着科学技术的不断进步，市场上也逐渐出现更加优质的理茶机，扁茶理条的问题也得到了解决，并开始向自动化和高效化的方向发展。

2.4茶叶烘干机

茶叶水分超标很容易滋生和繁殖大量微生物，进而使用该茶叶生产的饮料存在变质问题。水分超标会对茶叶的风味有影响，冲泡出来的茶汁有闷闷的味道，影响产品风味稳定。水分超标的茶叶也不宜长期贮存，按原有茶叶量进行萃茶，茶多酚等指标的得率会偏低。传统的茶叶烘干机有三种，分别是手拉百叶式、半自动手拉百叶式及自动链板式。前两种随着社会的不断发展，已经满足不了大规模的茶叶加工，从而逐渐被淘汰，现在还在使用的应该也只有小部分的个人作坊。自动链板式茶叶烘干机是现在最为常见的茶叶烘干机之一，其自动化程度较高；但是在加工绿茶的过程中，使用传统的茶叶烘干机极易出现烘干不均匀的情况，从而降低茶叶加工质量。而动态式的循环烘干机则解决了这一问题，因为其工作原理是将茶叶用热风吹起来，让茶叶处在悬浮的状态进行烘干，如此一来大大提高了茶叶的烘干质量；而且因为其所使用的是电能，取代了之前的炭火，这样不仅有效降低了茶叶加工的成本，还有效地避免了污染，符合我国可持续发展的要求。

3结语

茶产业发展至今已经历过无数的朝代，形成了一种独特的茶文化。而当前茶产业必须开启转型之路，以适应新时代的发展诉求。所以，为了保证茶叶的市场竞争力，茶园需要引入多种先进的机械化技术，促进产业发展。尤其是在当前信息化技术迅猛发展的大环境下，茶叶产品在加工时应用机械化技术是大势所趋，这样不仅能够满足大众对茶叶的需求，也能够促进茶产业的科学发展。因此，要合理地应用机械化技术，保障茶叶质量，提高茶叶产量，真正地推动茶产业长远发展。

参考文献

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