食品营养与人体健康相关性分析

 食品营养与人体健康相关性分析

姚丽莎

修文县疾病预防控制中心  550200

【摘要】目的：本文研究的主要目的是对食品营养与人体健康之间的相关性展开调查研究。方法：共选择了150名医护人员对食品营养和健康状况的了解度进行问卷调查，再对两组的体检结果、腰围和BMI异常情况进行比较。结果：经过对比分析之后发现，食品营养知识掌握度与健康状态呈现明显正相关，各项指标差异显著，有统计学意义（P<0.05）。结论：掌握的食品营养知识越丰富，人体的健康状况就会越好。

【关键词】营养认知；食品营养；人体健康；相关性

近些年，人们的生活水平有了很大提高，对于健康方面的关注越来越高，但受到不良生活习惯、生活压力等多种因素的影响，人们的身体健康问题越发突出。特别是对于医护人员来说，工作压力大、强度高、饮食不规律，非常容易出现营养失衡的情况。另外，人们的生活习惯和膳食结构不合理的问题也越发突出，会大量摄入油脂类和动物性食物，摄入的豆类、薯类、杂粮大大减少，出现肿瘤、心血管疾病、糖尿病、高血脂高血压的情况非常普遍。基于此，本文选择了150名医护人员作为调查研究对象，希望通过对掌握营养知识情况与人体健康之间的相关性进行分析，提出更加合理的食品营养模式，改善人们的饮食结构。下面是详细的资料和方法。

1 对象和方法

    1.1调查对象

共选择了150名医护人员对食品营养和健康状况的了解度进行问卷调查，再对两组的体检结果、腰围和BMI异常情况进行比较。共发放了150份问卷，回收的有效问卷为145份，回收有效率为96.67%。在剩余的145份有效问卷中，医生65名、护士80名；学历占比较大的为本科学历。通过自行编制的问卷调查表，对相关的食品营养知识题目进行设计，共包含了4个方面的问题，行为、学习、认识和知识。由专业的营养科人员出题，采取现场回收、不记名填写的方式，确保调查结果的完整性和真实性。

1.2 健康状况调查

对医护人员最近一次体检的结果进行统计分析，包含的内容有腹部B超、心电图、血脂、空腹血糖、腰围。

评价方式采用的是亚太地区标准对腰围进行评价。女性异常为>80cm；男性异常为>90cm。再按照实验室诊断标准评价血脂和空腹血糖。参考临床诊断学标准，诊断腹部B超和心电图。

1.3 统计学方法

采用SPSS24.0统计软件处理数据，采用Visual FoxPro建立数据库输入资料，计量资料以均数士标准差表示，组间比较采用t检验；以率(%)表示计数资料，组间比较采用检验，P<0.05差异有统计学意义。

2结果

2.1营养知识掌握情况调查

根据医护人员的临床营养知识得分情况可以发现，专业分工和学历上的差别较大显著，但食品营养知识相比较日常营养知识得分较低，需要进行必要的临床和教育实践。详情见表1所示。

表1  医护人员营养知识得分情况

2.2 比较医护人员的营养行为

    比较医护人员的营养行为，主要设计的问题有5个，分别是：日常生活中用自己了解的营养知识指导他人购买食品、让营养科医护人员配合临床工作。将营养要求或意见反馈到营养科、向患者讲解食品营养方面的注意事项、能够随着季节的变化科学调配食品。

表2  比较医护人员营养行为

2.3 比较医护人员的健康状况

比较医护人员的脂肪肝、心电图、胆固醇、甘油三酯、空腹血糖和腰围的数据对比，检查结果差异显著（P<0.05），护理人员出现异常的情况，比例明显要高于医生。

表3医护人员体检结果异常情况比较

2.4 分析医护人员的营养知识与营养状况

比较医护人员的营养知识水平可以发现，营养知识越高，健康状况越好，组间数据对比差异显著，有统计学意义（P<0.05）。详情见表4所示。

表4医护人员营养知识得分

3讨论

随着时代的发展社会的进步，当前人们对于食品营养越来越重视，营养治疗也是当前相关专家学者非常关注的课题。正确的食品营养知识和科学的健康观念，对于身体素质的提高有非常重要的指导作用。但我国的营养学课程开设时间较短甚至部分学校没有开设，导致营养学科人才非常紧缺，想要提高全民身体素质还有很长一段路要走。

本文通过对医护人员的食品营养知识调查研究发现，就算是了解营养知识的人员也存在较多健康问题，如消化系统溃疡、胃炎、冠心病、高血脂、高血压等，这与生活压力大、生活方式不健康有直接关系。但不断提高广大人民群众的食品营养知识，能够对不良的营养行为进行改变，通过潜移默化地影响，提高全体人员的身体素质，养成良好的生活习惯。对于合理食品营养来说，主要起到的作用有以下几点：第一，能够满足人体的营养需求。我们在日常生活中身体需要不同营养需求，合理的食品营养补充，可以维持人体正常的生理机能。比如，蛋白质可以促进组织修复、促进身体生长发育，维持人体的正常运转；而无机盐能够有效调节人体的生理机能；膳食纤维可以预防肠道疾病，保证人体正常排泄。第二，改善记忆力。合理的食品营养结构，可以提升人们的综合素质能力，如行动、判断、记忆。计算等能力，对大脑皮质有一定的开发效果，确保人体各项功能的正常运行。通过科学的合理的食品营养搭配，可以得到充分的维生素，对延缓脑细胞老化，促进神经系统发育，改善人们的记忆力有非常显著的效果。第三，预防慢性病。随着人们生活压力的增加，不良生活习惯的影响，出现各种慢性疾病的情况越来越多，如糖尿病、高血脂、高血压等，严重影响了人们的生活质量，甚至会直接威胁到人们的生命安全。比如，高血脂会诱发其他心血管疾病。在进行预防和治疗的时候，要增加膳食纤维的摄入，注意饮食多样化，对糖类和油脂类进行有效控制，并进行适当的运动。合理的饮食习惯，能够有效预防这些疾病的发生，并搭配合理的运动，健康的生活习惯，可以保持身体健康。

通过本次调查研究结果就可以发现，食品营养知识知晓程度与人体健康呈现明显正相关。掌握的营养知识越多，人体健康状况会越好，可以说明有全面的食品营养知识，能够建立良好的身体素质。因为食品营养知识全面，可以在日常生活中调整生活方式，平衡膳食结构，养成良好的生活习惯。因此，在日常生活中，要加强对食品营养知识的宣传力度，给予适当的药物治疗和非药物治疗，改善人体身体素质。在进行食品营养搭配的时候，要根据不同人群合理搭配。比如，以谷类饮食为主，单糖类减少，在总热量中脂肪的比例降低，补充好维生素、各种微量元素等。在配置三餐的时候，要合理分配三餐的热能，比如，早餐热能在25-30%之间，午餐在35-45%之间，晚餐在30-35%之间。这样可以满足人体对不同营养的需求，但实际在配置的时候要结合个体的实际情况。也要结合个体的年龄、健康状态、劳动负荷等情况进行科学的食品营养配置，确保通过健康的饮食结构使人体生理功能保持正常运转，提高自身的免疫力和抵抗力。

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