糖尿病别着急，注意饮食

糖尿病别着急，注意饮食

范静

荣县中医医院，四川荣县 643100

很多人一提到“糖尿病”这三个字大概就如临大敌吧！的确，糖尿病、心脑血管病和癌症是世界卫生组织定义的人类健康“三大杀手”。糖尿病多见于中老年人，又叫“富贵病”，以“三多一少”为主要症状。特别是随着当今社会生活节奏的加快，再加上一些人平时不注意健康的生活方式，导致了糖尿病的发病率逐年上升，严重地威胁着人们的健康。

那么，得了糖尿病是否就被宣判“死刑”了呢？其实不然，患者若平时注意坚持治疗，注意通过改善生活方式来调理病情，一般还是可以做到控制症状和延长寿命的。对于糖尿病的治疗来说，食疗是很重要的一个方面。患者只有当管住了自己的嘴，做到健康饮食，不该吃的坚决不吃，才能够让糖尿病的治疗发挥出应有的效果。

一、糖尿病是什么？具有哪些主要症状？

（一）糖尿病是什么？

   糖尿病，中医又称“消渴症”，它是一种代谢紊乱造成的疾病，多见于中老年人，临床上有1型和2型之分，近年来有发病年轻化的趋势。糖尿病的特点是高血糖，高血糖是因为体内胰岛素的分泌不足，或者它的生物学功能受到损害，或者二者都有。长期的高血糖可造成酮症酸中毒等中毒性反应，可引起多种器官尤其是眼、肾、神经和循环系统的长期损伤。严重者会引发下肢溃烂和瘫痪、双目失明、心衰、肾衰竭等并发症，甚至会危及生命。

从国际糖尿病联盟(IDF)所进行的病理学统计来看，2035年全球的糖尿病患者将达到4.71亿。在我国，糖尿病的发病率也在不断上升。家族性遗传、体内过度摄入热量、运动量不足、长期肥胖，以及一些病毒的感染（如柯萨奇、风疹和腮腺等病毒）等因素都可能造成糖尿病的发生。

（二）糖尿病具有哪些典型症状？

糖尿病的典型症状在于“三多一少”--吃的多，喝的多，尿的多，体重下降。另外还可伴有视力下降。伴随着病情的发展，患者可出现口中闻见烂苹果味、恶心呕吐、烦躁、昏迷等中毒症状。

此外，对于2型糖尿病来说，发病初期可出现肥胖，并随着病情的进展而转为体重下降。

二、糖尿病患者在饮食上应注意哪些事项？

1、选择低脂肪和高优蛋白食品

鱼肉、去皮鸡肉和兔肉中的油脂含量最少，瘦猪肉、去黄禽蛋、脱脂牛奶中的油脂也相对较少；还有大豆产品中的油脂也较少。另外很多的蔬菜种类（比如白菜，萝卜，黄瓜、菇类）；以及海带、海蜇等菌藻类食物都属于低脂肪食品；相比之下，含有高胆固醇的牛杂、鸡杂、猪杂、蛋黄等是不宜食用或不宜多吃的。平时可以适当地以粗粮来取代精粮。

如果患者要吃西餐，则可以选择不含油脂的色拉调料来代替高脂肪的牛油。

各种高优蛋白食品像肉、蛋、奶等等，对于糖尿病患者的病情恢复来说也是具有帮助的。所以，糖尿病的患者要注意摄入足量的肉、蛋、奶类食物。这样不仅能够确保能量摄入，还可以避免降血糖过程当中造成的波动。

2、多吃高纤维食品

例如各种青菜、水果、海带等，以及豆类，粗杂粮和全麦食品（例如玉米饼，全麦面包）的纤维成分都比较高，适合糖尿病患者食用。

3、做好食品的储存

为了降低食物养分的流失，采购的果蔬要放在通风、干燥和避光的地方。绿色的蔬菜最多可存放2天，而水果不能多于1个星期，最好是买回来就马上食用；大米和蔬菜不宜长期浸泡，淘米时少用双手揉搓，两次冲洗就可以了；烹饪前要清洗再切开，切不可切成小块。切开后立即烹饪，切好的蔬菜切不可长时间存放。

4. 做好烹饪前的准备工作

比如，把粘在家禽身上的油脂去掉，或者把肉放在开水里进行溶解，把看不见的油脂排出体外。煮好的肉类可以直接和调味品一起吃。待汤冷却后，把它放到冰箱里，待浮油凝固后，把它撇掉。剩下的肉汤可以做菜或者下面等。假如要烧茄子，那么最好在切好后首先上笼屉蒸几分钟。

5. 对烹饪方式进行改善

    对于糖尿病患者来说，保全食物当中的营养素是很重要的。同时，糖尿病患者还要做到低脂少油，那么有必要对烹饪方式进行改善。

比如，烹饪时应尽量选择那些少油甚至无油的汆、炖、蒸、拌等手段，尽可能避免那些多油而容易导致营养素遭到破坏的的煎、炸、红烧、爆炒等手段。另外，还要避免腌制、糖醋等手段。

6. 口味要清淡

   一些人在饮食方面比较“重口味”，但是对于糖尿病患者来说，饮食的口味一定要清淡。比如，尽可能以植物油来取代动物油，若合并高血压则每日食盐不得多于6g。酱油也要少吃，糖可以少量吃一点但也需限量。

7. 尽可能选用不粘锅炊具

前面说过，糖尿病患者应多吃少油或无油食物。而这类食物在进行烹饪时很容易发生粘锅，最终导致烧糊等。针对这种状况，在进行烹调时最好选用不黏锅系列炊具。

8. 合理摄入碳水化合物

食物的热量与病情的控制是有着直接关联的。对糖尿病患者来说一般应选用占饮食总热量五到六成的食物，这类食物可增加周围组织对胰岛素的敏感性，最大程度预防心血管并发症的发生。但精制糖对血糖的影响较大，因此也不能摄入过多。

9. 戒烟限酒

   对于糖尿病患者来说，香烟和酒精都容易造成病情的恶化。因此一定要避免抽烟，少喝酒。

总之，糖尿病患者如果日常注意饮食结构的话，病情一般是可以得到有效控

制的。

   作者简介：范静（1982-），女，工作单位：荣县中医医院，学历：本科，职称：主管护师，研究方向：内科护理